Soya allergiyasining oldini olish uchun ovqatlar haqida bilib oling
Birinchidan, oziq-ovqat allergiyasiga ega bo'lsangiz, bu ovqatdan qochishingiz kerak va siz yaxshi bo'lasiz. Soyali alerjaga kelganda, bu oddiy emas. Oziq-ovqatlarimizda topilgan ko'plab so'l shakllari mavjud va oziq-ovqat etiketalarini o'qish va ovqatlanish haqida gap ketganda, bu navigatsiya qilish qiyin bo'lishi mumkin.
Soya allergiyasi eng ko'p uchraydigan oziq-ovqat allergiyasidan biri bo'lib, kundalik hayotingizda uning mavjudligini tushunish muhimdir.
Soya ko'p miqdordagi mahsulotlarda , jumladan qayta ishlangan mevalarda topiladi. Siz buni bilasizmi yoki yo'qmi, sizning ratsioningizda. Ayniqsa vegetarian turmush tarzini tanlasangiz, katta miqdorda so'ya iste'mol qilasiz. Osiyo oshxonalari juda ko'p miqdorda soya komponentlarini ishlatishadi, lekin uni har qanday restoranda topish mumkin. Qachon ovqatlanishni so'rashingiz haqida bilmagan bo'lsangiz, uni unutib qo'yish oson. Shunday qilib, xavfsiz variantlarga diqqat qilish kerak.
Umumiy nuqtai
Oziq-ovqat alyuminiy belgilarini va iste'molchilarni himoya qilish to'g'risidagi qonuni (FALCPA) ishlab chiqaruvchilarga soya mahsulotlarini tovar belgilariga oddiy, tushunarli tilda kiritish talab etiladi. Biroq, FALCPA o'z mahsulotida tozaligida "soya" mavjudligini ko'rsatuvchi releflash agenti sifatida oziklangan soya yog'i va / yoki soya lesitini o'z ichiga olgan ishlab chiqaruvchi talab qilmaydi. Bu soya oqsillari soya yog'i va soya lesitini tarkibida mavjud ekanligini ko'rsatadigan izlanishlarga qarama-qarshidir.
Ushbu ogohlantirish, tadqiqotlarda soya allergiyasi bo'lgan odamlarning aksariyatida reaksiyaga olib kelishi uchun bu tarkibiy moddalarda etarli soya proteini borligi aniq emasligi sabab bo'lishi mumkin.
Ba'zi odamlar soyga nisbatan boshqacha sezgandek, bu muammoli bo'lishi va allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, FALCPA tavsiyalari meva va sabzavotlar kabi tabiiy xom ashyolarga nisbatan qo'llanilmaydi. Bundan tashqari, tuxum, sut yoki go'shtni yoki USDA tomonidan boshqariladigan boshqa mahsulotlarni qamrab olmaydi.
Bu, soy tarkibiy qismlari mavjud bo'lgan yana bir joy. U meva-sabzavot yoki meva-sabzavot yog'larida yoki tovuq suyagiga qayta ishlangan xom yoki muzlatilgan tovuqlarda topilgan bo'lishi mumkin. Bu allaqayoqlarga alerjiya ta'siriga duchor bo'lishlari mumkin, garchi ular etiketalarni o'qib, xabar berishgan bo'lishsa ham.
Ba'zi bir ishlab chiqaruvchilar soya bilan ifloslanishni ko'rsatishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsuloti yorlig'i to'g'risidagi so'zlarni o'z ichiga oladi. Bu so'zlar «so'ya o'z ichiga olishi mumkin», «soyani birgalikda ishlatiladigan asbobda ishlab chiqarilgan» yoki «so'ya ishlab chiqaradigan muhitda ishlab chiqarilgan» degan so'zlar bo'lishi mumkin. Umuman olganda, bu ogohlantirishlar ixtiyoriydir. Boshqa tomondan, ayrim ishlab chiqaruvchilar ushbu ma'lumotni o'z ichiga olmaydi, hatto o'zlarida mavjud bo'lgan soyalar bo'lsa ham.
Oziq-ovqat manbalari
Osiyo taomlari
Soya juda ko'p Osiyo taomlari umumiy tarkibiy qismidir, ammo menyuda tanib olish qiyin bo'lishi mumkin. Quyidagi moddalarda so'ya borligini bilish muhim va agar sizda soyali allergiya bo'lsa, undan qochish kerak.
- Bean gullari
- Edamame (yangi soya)
- Kinako
- Miso (fermentlangan soya pirzasi). Miso sho'rvasida topilgan bu xamir odatda fermentlangan soya va arpa, grechka, dara va javdar kabi boshqa tarkibiy qismlardan qilinadi.
- Natto: Yapon sog'liqni saqlash oziq-ovqat fermentlar soya va foydali bakteriyalar bilan qilingan.
- Nimam
- Okara
- Shoyu: Bu soya fasulyasidan, qovurilgan qattiq qizil bug'doy, dengiz tuzi va suvdan olingan tabiiy soya sousidir. Savdodan tayyorlangan soya soteidan kamroq sho'r va qalinroq.
- Soy sosu
- Soya
- Soya (pishloqlar, granulalar)
- Tamari: Soya sosu kabi, tamari bug'doy qo'shib fermantasyonlu soya fasulyesinden qilinadi. Soya sosidan ko'ra ko'proq soya ishlatiladi va bug'doy kamroq bo'ladi, bu esa tamari qalin va sho'rroq bo'ladi.
- Tempeh: Bu pishirilgan va fermentlangan soya fasulyasidan ishlab chiqariladi, ular qattiq vajetaryen burgerga o'xshaydi. Tempehning mazali lazzati bor.
- Teriyaki sosli: Bu sos odatda soya sosini tarkibiga kiradi va sarimsoq, zanjabil va shakarga ega.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soya asosidagi tarkibiy qismlar
Yorliqda so'ya mavjudligini aniqlash har doim ham oson emas, chunki uning o'rnida boshqa so'zlar ishlatiladi. Qayta ishlangan bu moddalar soyaga asoslangan:
- Gidrolize qilingan soya proteini (HSP)
- Mono- va digliseridlar
- MSG (monosodyum glutamat)
- To'qimalangan o'simlik oqsillari (TVP)
Ehtimol, so'ya o'z ichiga olgan tarkibiy qismlar
Soyga ega bo'lishi yoki bo'lmasligi mumkin bo'lgan bir qator tarkibiy qismlar mavjud. Bu mahsulotni ishlab chiqaruvchisi bilan bog'lanish muhim.
- Bulking agenti
- Gidrolize o'simlik oqsili (HES) yoki gidrolizlangan o'simlik oqsili (HVP)
- Gum arabic
- Guar sakini
- Lesitin
- Aralash tokoferollar
- Tabiiy aroma: Bu lazzat qo'shimchalari mahsulot tarkibidagi soya tarkibini o'z ichiga olishi mumkin. Agar siz ishonchingiz komil bo'lmasa, ishlab chiqaruvchining "tabiiy lazzat" ni tashkil etishini tekshiring.
- Stabilizator
- Thickener
- Sabzavot, kraxmal, qisqartirish yoki yog '
- E vitamini
Soya o'sishi mumkin bo'lgan taomlar
Bir qator oddiy ovqatlar odatda ba'zi bir soyni o'z ichiga olganini bilib hayron bo'lishi mumkin. To'liq ingredientlar ro'yxatini olish imkoni bo'lmasa, ularni eyishdan ehtiyot bo'lish kerak.
- Osiyo taomlari: Koreys, Yapon, Tayland, Xitoy, va boshqalar.
- Pishirilgan mahsulotlar va pishirish aralashmalari
- Bouillon kupligini
- Shirinlik
- Hububot
- Tovuq (xom yoki pishirilgan) tovuq suvi bilan ishlov beriladi
- Tovuq bulyoni
- Shokolad
- Go'shtli go'shtlar: Go'shtli go'shtning lazzatlanishini oshirish uchun glyukolli soya proteini mavjud bo'lishi mumkin.
- Energiya majmuasi, oziq-ovqat majmuasi: Soya proteini izolyatsiyasi energiya majmui tarkibidagi umumiy oqsil miqdorini oshirishning bir usuli sifatida kiritilishi mumkin. Soya lesitini emulsifikator sifatida qo'shilishi mumkin.
- Gamburg go'shti va chinnigullar: Ba'zi bir fast-fudjetli restoranlarda bug'doy uni va bug'doy go'shti uchun soya proteynini kengaytiruvchi vosita mavjud. Fast tamaddi qilishga va zanjirli restoranlar uchun allergen etiketleme talablarini tushunganingizga ishonch hosil qiling.
- Soya suti, go'sht pishloqi yoki vodorozning muzqaymoq singari sut mahsulotlarini taqlid qilish
- Infant formula
- Margarin
- Mayonez
- Burger yoki sosis kabi to'ldirilgan go'sht mahsulotlari
- Oziqlantirish qo'shimchalari (vitaminlar)
- Fıstık ezmesi va eman yog'i o'rnini bosuvchi moddalar: Soya proteini, protein tarkibini va tarkibiy qismlarini ajratish uchun emülgatör sifatida oshirish uchun qo'shimcha qilinadi.
- Proteinli tuzlar: Bu ko'plab turli oqsil manbalari, jumladan, so'ya, sut, zardob, kazein, guruch va boshqalar uchun soyabon atamadir. Har doim soya oqsillari kukunini tekshiring.
- Soslar, gravies va sho'rvalar
- Smoothies
- Sabzavot bulyoni
- Vejetaryen go'shtning o'rnini bosuvchi: Veggie burgerlari, taqlidli tovuq go'shtlari, taqlidli tushlik go'shti, taqlidli cho'chqa go'shti va boshqalar.
Atrof-muhit manbalari
Sizning tibbiyot idorangizda, dazmol stantsiyasida yoki uy atrofida bo'lishi mumkin bo'lgan yashirin manbalardan xabardor bo'ling. So'yloq labda bodom va kosmetika kabi narsalardan topiladi. Ushbu mahsulotlarni sinchkovlik bilan ko'rib chiqish sizga kutilmagan reaktsiyalardan qochishga yordam beradi.
Allergiya o'zaro faoliyat reaktivligi
Fosforli alerjisi bo'lgan ba'zi odamlar ham soya proteini uchun allergik bo'lishi mumkin. Soya allergiyalari bo'lgan odamlar fasol yoki no'xat kabi eman yoki boshqa baklagiller bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin. Shu bilan birga, allaqachon soya allergiyasi bo'lgan kishilarning ko'pchiligi boshqa dukkaklilarni ishonchli tarzda chidashlari mumkin, chunki dukkakli oilada 30 dan ortiq turlar mavjud. Agar boshqa dumaloqqa allergiyani shubha ostiga qo'ysangiz, bu dukkakni sezgirligingiz bor yoki yo'qligini aniqlash uchun alohida tekshiring. Sizda soya yoki yerfiradigan allergiya mavjudligi sababli, siz fasol va baklagillerning keng kategoriyasiga allergiyaga duchor bo'lishingiz mumkin deb o'ylamang - yo'lda ovqatlanish etishmovchiligiga olib kelishi mumkin bo'lgan dietani keraksiz cheklab qo'yasiz.
Vejeteryanlar uchun noaniq proteinlar manbai
Soya allergiyasiga ega bo'lsangiz, ko'p to'qimalarga ega o'simlik oqsil go'shtini almashtiradigan joylarda va ko'plab vegetarian taomlaridagi ovqatlarda topilgan tofu va tempehdan qochishingiz kerak. Buning o'rniga, bu sakkizta yuqori proteinli ovqatlardan vegetarian dietada tanlashingiz mumkin:
- Sut va tuxumlar: Lakto-ovo-vejeteryanlar va ularni zaytun o'simlik manbalaridan topilmaydigan boy protein va B-vitaminli manba sifatida ishlatish. Sut va tuxum ko'pincha alerjenlerdir va ba'zi odamlar ularga va soya uchun sezgir bo'ladi.
- Fasol: Bir piyola pishirilgan qora fasol 15 gramm oqsil beradi. Bu qimmatbaho oqsil, temir, folat va magniyning ko'plab turlarini bahramand bo'lishingiz mumkin.
- Nuts: Nuts umumiy alerjen hisoblanadi va shuning uchun ular har bir kishi tomonidan yoqtirilmaydi. Ammo, ular oqsil va E vitamini va fosfor kabi oziq moddalariga boy. Siz shuningdek, non va yong'oq unini topasiz.
- Seitan: Bu bug'doy uni kleykovina qilingan va ko'pincha vegetarian go'sht o'rniga ishlatiladi. Siz qo'shimcha soya bilan xushbo'y bo'lmasligini tekshirishingiz kerak. Uyingizda hayotiy bug'doy glyutenasidan o'zingizning seitanini qilishingiz mumkin.
- Hamma bug'doy: Qayta emas, butun don mahsulotlarini qidiring. Siz bitta bug'doydan qilingan bug'doy makaronida 7,5 gramm oqsil va bug'doyli mevalar bilan birga bitta bug'doy nonining 3 grammidan foydalanishingiz mumkin. Butun bug'doy elyaf, selen va marganetsning ajoyib manbaidir.
- Quinoa: Bu qadimgi inkan donasi ozik-ovkat bilan to'la. Bir piyola chinakam 23 gramm oqsilga ega va u tolalar, magniy va fosforga juda mos keladi.
- Flaxseed: Er zig'irbog'i oqsillarni va tolalarni yumshatgichga qo'shishning oson usuli hisoblanadi va siz uni pishirilgan tovalarda pishirishingiz mumkin.
- Oatbran: Kepak qayta ishlangan bir zaytadan chiqariladi, lekin uni oqsilni kuchaytirish yoki uni pishirilgan mahsulotda ishlatish uchun qaytarishingiz mumkin.
Chaqaloqlar va bolalarda soya allergiyasi
Soya proteini bolalikda oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lgan enterokolit sindromi (FPIES) deb ataladigan oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Chaqaloqlar sigir suti oqsillari bilan bog'langan enterokolit deb nomlanadigan sigir suti oqsillaridan shunga o'xshash simptomlarni olishlari mumkin. Soya sutiga alerjisi bo'lgan chaqaloqlarning taxminan 10 foizi 14 foizi soyaga asoslangan chaqaloq formulalarini berganda so'ya alerjisini rivojlantiradi. Amerika Pediatriya Akademiyasi 2008 yilda yangi yo'riqnomani taqdim etdi: sigir suti allergiyasi bo'lgan chaqaloqlar uchun, keng miqyosda gidrolize qilingan (oqsil kimyoviy jihatdan bo'linadi) sigir suti proteini formulasini so'ya formulasi o'rniga hisoblash kerak.
Bir so'zdan
Ko'pchilik qayta ishlanadigan ovqatlarda bo'lgani kabi, parhezdan soya butunlay olib tashlash qiyin bo'lishi mumkin. Siz oziq-ovqat tegini o'qish bilan shov-shuvli bo'lishingiz kerak va uydan uzoqda ovqatlanish vaqtida ehtiyot choralarini ko'rishingiz kerak.
> Manbalar:
> Oziq-ovqat allergiyasi va anafilaksi tarmog'i. Soya allergiyasi. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Oziq-ovqat alerjiyalari va intoleranslar uchun sog'liqni saqlash professionalining qo'llanma . Oziqlantirish va pediatriya akademiyasi; 2013 yil.
Sicherer SH, Acebal ml, Sampson HA. Oziq-ovqat allergiyalari: umringiz qachon turadigan bo'lsa, ovqatlanish uchun to'liq qo'llanma . Baltimor: Johns Hopkins universiteti matbuoti; 2013 yil.
> UCSF tibbiyot markazi. Soyga boy ovqatlar uchun qo'llanma. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA milliy ozuqaviy ma'lumotlar bazasi. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.