Ushbu oziq-ovqat allergiyasi xavfsizligi bo'yicha maslahatlar bilan kontaminatsiyani kamaytirish
Oziq-ovqat allergiyasi kasalligiga chalingan kishilar o'zlarining simptomlarini tetiklaydigan ovqatni iste'mol qilishdan qochishlari kerak. Biroq, bu allergik ovqatlardan qochish odatda alomatlarni bartaraf etish uchun yetarli emas, ya'ni bu kontaminatsiya kelib chiqadi.
Og'riqni yuqtirish, oziq-ovqat allergiyasining allergenlardan tabiiy ravishda oziq-ovqat mahsulotini bulg'aganida yuz beradi. Misol uchun, oshxona oshxonasida oziq-ovqat tayyorlash vaqtida, odatdagidek tushgan nondan tushgan nonlar tushdi mashinasida qoldirilishi mumkin.
Non qavrilgan qoldiqlar bug'doysiz nonning tostini ifloslantirishi mumkin, bu esa cho'l oshqozon kasalligiga chalingan yoki noaniq gluten sezuvchanligi bor odam uchun allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.
Bu muammoni ishlab chiqarish korxonalarida ham ko'rish mumkin. Misol uchun, meva yong'og'i bilan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari bir xil ishlab chiqarish liniyasida ishlab chiqarilgan boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlanishiga olib kelishi mumkin. Shu sababli, mahsulot, xuddi shu texnologik uskunadagi eng yaxshi oziq-ovqat allergenlaridan birini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilarga tegishli bo'lsa, ogohlantirishni kiritish talab etiladi.
Çapraz kontaminasyon deyarli har joyda, uyda, restoranlarda, maktabda yoki ishlab chiqarish bosqichlarida paydo bo'lishi mumkin.
Ovqat tayyorlash, pishirish, saqlash yoki hatto xizmat paytida ham o'zaro kontaminatsiya bo'lishi mumkin. Olishi mumkin bo'lgan barcha narsalar oddiy pasterli makaron uchun ishlatilgan, pishloqni pishloqdan yuqori qismdan olib tashlanganidan keyin yoki peanut yog 'kostryulkalaridan to'g'ri tozalanmagan pichoqdan keyin salatni iste'mol qilish uchun ishlatiladigan kassada tayyorlangan kleykovina bo'lmagan makaron.
Oziq-ovqatlar bilan og'rigan odam uchun bu vaziyat hayotga tahdid qiluvchi reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Oziq-ovqatingizni himoya qilish uchun allergik reaktsiya xavfini kamaytirish uchun ushbu ko'rsatmalarga rioya qiling.
Paketli oziq-ovqat mahsulotlarining o'zaro faoliyat kontaminatsiyasi
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari allergenli mahsulotlarni qayta ishlash va ularni to'plash uchun odatda bir xil asbob-uskunalar yoki jihozlardan foydalanadilar.
O'zingizni himoya qilish uchun:
- Siz allergik bo'lgan oziq-ovqat haqida biron-bir so'zni qidirib, oziq-ovqat etiketalarini diqqat bilan o'qing.
- "Bug'doyni ishlab chiqaradigan zavodda qayta ishlangan" yoki shunga o'xshash tushuntirishlar kabi bayonotlarni tomosha qiling. Bu sizda yong'oq yoki boshqa ko'plab oziq-ovqat mahsuloti allergiyalari mavjud bo'lishi xavfi borligini aytib berishi mumkin.
- Agar ma'lumotdan ishonchingiz komil bo'lmasa yoki uni yorliqda ko'rmasangiz, sizning kompaniyangiz bilan bog'lanishingiz va xavfsiz usullar haqida xavotirlaringiz haqida so'rang.
Uydagi o'zaro faoliyat kontaminatsiya
Oziq-ovqat allergiyalari bilan og'rigan oila a'zolarining anafilaksi xavfi yuqori bo'lgan ko'pgina oilalarda, oila a'zolari allergen bilan uyga ovqat olib kelishdan qochishadi. Bu o'zaro faoliyat kontaminatsiyani oldini olishning eng xavfsiz yo'li. Uy bu ovqatlardan tashqarida bo'lsa, barcha oila a'zolari xavfsizroq allergik muhitda yashashi mumkin.
Agar uyingizda bu allergiya bilan oziq-ovqatni saqlasangiz, quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:
- Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va xizmat ko'rsatish joylaridan uzoq bo'lmagan muammoli allergenli oziq-ovqatlarni saqlang. Allergiya o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni, faqat oshxonaning boshqa joylarida shamolga tushmasligi uchun faqat oshxonaning ba'zi joylarida iste'mol qilish kerak.
- Barchasini mos ravishda yozing. Sizning uyingizda oziq-ovqat yoki ovqatlanish uchun mas'ul bo'lgan bo'lsa, chaqaloqning qarindosh-urug'lari, bobo-buvilarining yoki do'stlarining oziq-ovqat xavfsizligini tan olishlari kerakligini yodda tuting.
- "Alerjensiz" foydalanish uchun maxsus oziq-ovqat tayyorlash joylari va idishlarini belgilang va oziq-ovqat tayyorlashdan oldin va keyin barcha oziq-ovqat sirtlarini tozalang.
- Yodingizda bo'lsin, eng xavfli ovqatlar qorishmali, tozalash qiyin bo'lgan, yoki sirtlarda yog ', yog' va boshqa iz marka allergenlarni qoldiradigan oziq-ovqat hisoblanadi. Mumkin bo'lgan xatarlardan xabardor bo'lsangiz, oziq-ovqat alerjisi bilan inson xavfsizligini yaxshilashingiz mumkin.
Lokantalarda o'zaro faoliyat kontaminatsiyasi
Restoran tanlayotganda restoran xodimlarining oziq-ovqat allergiyasini yaxshi bilishini va oziq-ovqat xavfsizligi uchun belgilangan protokolga ega ekanligini aniqlash muhim ahamiyatga ega.
Menejerga nutq qilishdan oldin, xodimlar oziq-ovqat allergiyasi bilan bog'liq bo'lgan ehtiyojlaringizni tushunib yetishi uchun buyurtma bering.
Shunday bo'lsa-da, restoranning eng yaxshi harakatlariga qaramasdan, barcha xavfsiz amaliyotlar bajarilmasa, o'zaro kontaminatsiya hali ham sodir bo'lishi mumkin. Restoranlarda o'zaro faoliyat kontaminatsiyalashning eng ko'p uchraydigan sabablari ko'pincha qovurilgan yog ', moylar yoki panjara bilan bog'liq. Haqiqiy ovqat pishirish odatda odatiy tayyorgarlik sohasidagi joylardan ko'ra restoranda ko'proq xavf tug'diradi, chunki bu joylar odatda ko'proq nazorat qilinadi va tushuniladi.
Tashqariga chiqayotganda:
- Sizning serveringiz bilan oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash bo'yicha tekshirishni ikki marta tekshirishdan qo'rqmang.
- Yodingizda tutingki, qovurilgan ovqatlar ko'pincha o'zaro kontaminatsiyaning manbai hisoblanadi, chunki uni bir xil yog'da pishirish allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
- Oziq-ovqat buyrug'ingiz bilan xatosiz xatoga yo'l qo'yadigan bo'lsangiz, server sizga yangi ovqat kerakligini tushunganligiga ishonch hosil qiling. Tuxum yoki pishloq kabi noto'g'ri mahsulotni olib tashlash, ovqatning qolgan qismiga tegib ketgan bo'lishi mumkin, ayniqsa, agar u allergiyaga aylangan bo'lsa, unda ovqat kesilmagani sababli qabul qilinmaydi.
- Salat majmualari, bufet stillari va muzqaymoq salonlaridan qochish imkoniyatini ko'rib chiqing. Ushbu ishlab chiqarilgan mahsulotlar potentsial o'zaro kontaminatsiyaga olib kelishi mumkin, chunki qoshiq, qoshiq va xizmat ko'rsatuvchi shkaflar bir oziq-ovqatdan (alerjeni o'z ichiga olgan) boshqa (alerjenlardan xoli), uni ifloslantirishi mumkin.
Bir so'z
O'zaro o'zaro kontaminatsiyalashning boshqa ko'plab umumiy usullari mavjud va siz ulardan xabardor bo'lishingiz kerak.
Masalan, pichoq, pichoqlar, taymerli yuzalar va qoshiqlar turli xil turdagi ovqatlar bilan tez-tez ishlatiladi, chunki ular o'zaro to'qnashuvlar xavfi yuqori. Issiq sabunlu suv bilan yaxshilab yıkandıklarından ishonch hosil qiling. Plastik chiqib ketish taxtasi xavfsizroq variantni taklif qiladi, chunki ular idishlarni yuvish vositasida ham tozalash uchun yog'och taxtalarga qaraganda tozalash va sanitariya qilish osonroq bo'ladi.
Yong'oq va urug'lardan ehtiyot bo'ling, chunki ular yog'li qoldiqni tark etishi mumkin, potentsial plitalar, taymerlar, stolkalar va pichoqlar uchun allergenlarni qoldirib ketishi mumkin. Kir yuvish vositasini yaxshilab tozalash vositasi bilan tozalang.
Choy bilan almashishdan yoki idishlarni boshqalar bilan taqqoslang, chunki ular allergen bilan oson ifloslanishi mumkin. Ba'zi kishilar uchun allaqachon alerjik reaktsiyani uyg'otish uchun qo'l, yuz yoki lablar oddiygina teginishdir.
Bagel yoki go'shtni kesuvchi moddalar, yaxshilab tozalanmagan bo'lsa, oziq-ovqat allergiyalari bilan ifloslanishi mumkin. Oziq-ovqat allergiyangiz borligini va ularning qo'lqoplarini almashtirishni va dilimlashdan oldin ularni tozalashni so'rashni unutmang.
Ko'pchilik oziq-ovqat mahsulotlarini konteynerlar bilan almashtirishning manbai bo'lishi mumkin, chunki mahsulotlarning taqsimlanishi mahsulotni alerjenlarni almashtirishi mumkin. Agar kontaminatsiyalash choralari ko'rilgan bo'lsa, har doim do'kon ma'muri bilan maslahatlashing.
Har holda, agar siz uyda yoki boshqa sharoitda o'zaro kontaminatsiyalash xavfi borligiga ishonmoqchi bo'lsangiz, boshqa oziq-ovqat tanlang yoki emang.
Manba:
Oziq-ovqat allergiyasi tadqiqotlari va ta'lim. O'zaro aloqaga oid ma'lumotlar varag'idan saqlanish.