Sizning oshxona uchun oziq-ovqat allergensiz substitutes

Ushbu muqobillarni kostryulkalar va muzlatgichlar uchun ishlatishga harakat qiling

Siz sut yoki tuxum kabi umumiy taomga oziq-ovqat allergiyasiga ega bo'lganingizda, siz oziq-ovqat mahsulotining barcha izlarini oshxonadan olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Ammo retseptlarda allergiya ovqatlarini almashtirish qiyin bo'lishi mumkin va uy xo'jaligining sevimli joyini almashtiradigan oziq-ovqat topish muammoli bo'lishi mumkin.

Bergan alerjenik oziq-ovqat uchun eng yaxshi o'rnini odatda uni qanday ishlatayotganingizga bog'liq. Biror elementni pishirish uchun almashtirishning eng yaxshi usuli xomni iste'mol qilish yoki ovqatni mazali retsept bo'yicha qisqacha tayyorlash uchun o'zgartirganingizdan butunlay boshqacha bo'lishi mumkin.

Bu erda asosiy kilerlar va ularning har biri uchun bir qator foydali o'rinbosarlar ro'yxati keltirilgan. Tovar nomlari ko'rsatilsa ham, tarkibiy qismlar o'zgarganligi uchun har doim diqqat bilan o'qing.

1 -

Sut

Ko'pchilik supermarketlarda keng tarqalgan bo'lib foydalaniladigan sutsiz sut o'rnini bosuvchi moddalar sutli allergiya va laktoza intoleransi bo'lgan kishilar uchun, ichimlik qilish, donni quyish yoki pishirish uchun yaxshi o'rnini egallaydi. Tanlash uchun qaysi sutsiz sut alternativi sizga engil tatib ko'ruvchi sutni tanlashingizga va sizga ko'p miqdorda protein kerakligiga bog'liq (ba'zi pishiruvchi retseptlar talab qilinadi). Sutsiz sut alternativlarida ko'proq g'oyalarni topishingiz mumkin.

Ko'proq

2 -

Muzqaymoq

Muzqaymoq uchun muqobillar ikki turga bo'linadi: tabiiy ravishda sutsiz va muzqaymoq to'qimasini taqlid qiladiganlar. Tabiiyki sutsiz muzlatilgan shirin alternativa tarkibida meva sharbatlari, granitalar va muzlatilgan shirinliklar kiradi, lekin siz ozgina miqdorda sut oqsili bilan bog'lanish uchun qo'shilmasligini tekshirishingiz kerak. Bu shirinliklar odatda juda shirindir va ular odatda mevadan tayyorlangan.

Sutsiz muzqaymoqlar So Delicious va Tofutti, shu jumladan tovar nomlari ostida sotiladi va ular maxsus oziq-ovqat mahsulotlari va ba'zi yirik supermarketlarda topiladi. Ularning tuzilishi muzqaymoqqa juda yaqin bo'lsa-da, ularning ko'pchiligi soya qilingan (u o'ziga xos umumiy allergiya va sutdan kuchli shubhali).

3 -

Yog '

Ko'p sutsiz sariyog 'muqobillari margarin bo'lib, ammo ehtiyot bo'ling, chunki barcha margarin sutsizdir. Ko'pgina margarinlar kaltsiy kazeinat kabi sut sanab chiqinglar, shuning uchun teglar diqqat bilan o'qing.

Sutsiz brend nomlari "Yer balansi" va "Fleischmann" ning ("Fleischmann" ning sho'rlangan margarinida zardobni o'z ichiga olishi mumkinligini bildiradi) o'z ichiga oladi. Margarinlarning aksariyatida trans yog'lari mavjud bo'lsa-da, bular ham yog'sizdir. Siz margarinni turli markalarning pishirish uchun yaroqlilik darajasiga qarab farq qiladiganini topasiz, ammo deyarli barchasi stol uchun foydalidir. Agar pishirish uchun sutsiz, soyasiz alternativga muhtoj bo'lsangiz, Spectrum Organics "Palm Oil Shortening" ni ko'rib chiqing.

4 -

Krem

Kokosini almashtirish uchun kokos suti, soya qahva kremi yoki soya kukuni yoki eritilgan margarin bilan qalinlashgan soya sutini sinab ko'ring.

5 -

Qatiq

Eng kamida bitta sutsiz smetana alternativi mavjud: Tofutti ning Noodle Supreme. Ushbu vegan nordon shakli juda xushbo'y. Bu juda qalin ekanligiga diqqat qiling, shuning uchun uni pishirishda ishlatsangiz, shunday rejalashtiring: uni moychga aralashtirishdan oldin bir oz engillashtirilgan sut alternativi bilan ozgina ingichkalik qilishni xohlashingiz mumkin.

6 -

Tuxum

Pishirish uchun bozorda ikkita yaxshi tuxum o'rnini oladi: Ener-G ning Egg Replacer va Bobning Red Mill Tuxum Replacer. Ikkalasida ham tuxumning pishirilgan tovarlardagi o'rnini taqqoslash uchun mo'ljallangan tuzlashtiruvchi moddalar mavjud.

Esingizdamanki, tuxum o'rnini bosuvchi tuxum yoki omlet uchun foydalana olmaysiz va odatda Hollandaise kabi tuxum qalinlashgan soslarda ishlamaydi.

Ko'proq

7 -

Soya tolasi

Agar soya uchun allergiyaga duch kelsangiz, bozorda hech qanday mahsulot sotilmaydigan soya sosiga muqobil, ayniqsa dips yoki mayiz sifatida farq qilishini bilishingiz kerak. Biroq, ba'zi bir pishirilgan retseptlarda siz Tailand fermantik baliq sosini (yoki nam pla ) yoqtirasiz, bu deyarli har doim so'ya qilinmasdan qilinadi.

Bug'doyni (kleykovina donni) an'anaviy ravishda soya sosu bilan almashtirish uchun bug'siz holda tayyorlangan tamari so'ya sosini qidiring. San-J, ehtimol, eng keng tarqalgan brenddir, biroq boshqa glutensiz soyali sosli brendlar mavjud. Braggning suyuq aminoslari, shuningdek, soya sosining bug'doysiz, zaytun moyi sifatiga ega.

8 -

Tofu

Bug'doy glyutenidan tayyorlangan go'sht o'rnini seitan, ba'zi retseptlarda tofu uchun so'fiysiz o'rnini bosuvchi sifatida ko'rib chiqing. Uning to'qimasi tofu bilan bir xil bo'lmasa-da, ikkalasi ham oqsillardan yuqori va ba'zi osh va chillarda go'sht kabi ishlatilishi mumkin.

Shuni bilib qo'yingki, ba'zi tijoriy seitan soya bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin. Soya allergiyalari uchun xavfsiz seitan topishda qiyinchiliklarga duch kelsangiz, bu usuldan foydalangan holda bug'doy unidan foydalaning. Bundan tashqari, soya ichimsiz teksturalangan o'simlik oqsilini ham topishingiz mumkin. Lekin ko'pchiligini so'ya qilinganligi uchun lablarni diqqat bilan o'qing.

9 -

Un

Bug'doy alerjini almashtirish yoki çölyak kasalligi uchun unni almashtirish odatda bir nechta unni talab qiladi, chunki oddiy maqsadli unni almashtirishning oddiy usuli yo'q (yoki boshqa bug'doy unlari, masalan, bug'doy uni, unli un, yoki xamir uni).

Yaxshiyamki, bir nechta ishlab chiqaruvchilar bug'doy unini almashtirish uchun glyutensiz pishirish aralashmalari bo'lib xizmat qiladi. Kubok 4 kubikidagi glyutensiz un unchalik yaxshi aralashmasidir, va King Artur, Pamela va Bobning Red Mill kabi markalaridan glutensiz pishirish aralashmasi ishlab chiqariladi. Bug'doysiz unlarni ishlatishda turli unning xususiyatlari haqida bilib olishingiz mumkin.

Ko'proq

10 -

Makaron

Agar siz tuxumdan qochib ketsangiz, siz hali ham semirar va suvdan tayyorlangan quritilgan makaronlardan foydalanishingiz mumkin. Spaghetti va fettucine kabi tekis makarnalar tuxumsiz bo'lish ehtimoli bor. Restoranlarda yangi makaron haqida so'rashga ishonchingiz komil bo'lsin, ziravordan tayyorlangan makaron tuxumlari bilan ko'proq tayyorlanishi mumkin.

Agar siz bug'doy yoki glyutensiz makaron talab qilsangiz, guruch makaronlari, makkajo'xori va makkajo'xori makaronlari, makaron makaronlari va ko'plab donalardan tayyorlangan makaronlar topasiz. Barchasi bir oz boshqacha to'qimalar va lazzatlarga ega, shuning uchun bu ko'pincha afzallik va oziqlanish ehtiyojiga ega. Bug'doy va glyutensiz makaron ishlab chiqaruvchilar Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino va qadimgi hosilni o'z ichiga oladi.

Ko'proq

11 -

Non

Agar siz bug'doydan yoki glutensiz ovqatdan qochsangiz, hozirgi vaqtda supermarketlarda ham tayyor mahsulot variantlari mavjud. Barcha oziq-ovqatlar glutensiz pishiriqni saqlaydi va o'zlarining do'konlarida glutensiz pishirilgan mahsulot sotadi, Glutino, Kinnikinnik Foods va Ener-G esa bug'doy va glutensiz nonlarni ishlab chiqaruvchilarning bir nechtasi. Umuman olganda, bu nonlar eng yaxshi qizdirilgan. Ko'pgina supermarketlarda siz glyutensiz nonni muzlatgichda topishingiz mumkin.

Tuxumsiz nonlar juda keng tarqalgan, ammo yorliqlarni tekshirib ko'ring. "Orgran" tuxumsiz, xamirturushsiz va glutensiz aralashmalar hosil qiladi, Ener-G esa guruchli xamirturushsiz nonni sotadi.

12 -

Nonni tozalash

Allergiya ehtiyojlariga mos keladigan cho'zilgan, mayiz nonga qo'shimcha ravishda, bir necha rafga barqaror nonni kesish muqobillari mavjud. Bug'doydan tayyorlangan bitta variant - Paskez tomonidan ishlab chiqarilgan va Pasxa atrofida mavjud bo'lgan kartoshka kraxmalli pesax po'sti.

Tortilla yong'oqlari, ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida non sidirmasining yonida mavjud bo'lib, bug'doydan tashqari. Misr nonini ba'zi retseptlar bilan almashtirish mumkin, va bu moxovsiz allergiya yoki intoleranssiz hech kim uchun xavfsiz variant. Bundan tashqari, bir nechta bug'doyli va kleykovina bo'lmagan non pishiriqlari, shu jumladan, Ianning kleykovina bo'lmagan panko nonlari va Aleia ning glutensiz panko qoldiqlari mavjud.

13 -

Cake Mix

Allergiyaga chidamli ishlab chiqaruvchilarni ushbu mahsulotni maxsus holatlarda almashtirishga o'rgating. Eng ko'p sotiladigan va ko'plab allergiya ehtiyojlari, jumladan, sut, er yong'oqlari, tuxum, kleykovina va daraxt yong'oqlari - Cherrybrook Kitchen-dan aralashmalar. Pamela va Whole Foods'dan ko'plab allergensiz bug'doy va glutensiz aralashmalar mavjud.

14 -

Daraxt qozonlari

Atıştırmalık uchun qovurilgan qovoq urug'i yoki pishgan urug ', sho'r, gevrek va daraxt non allergiyasi bo'lganlar uchun xavfsiz deb hisoblang . Qovurilgan paytda, bu pestos uchun qarag'ay yong'og'i uchun yaxshi alternativ. Shelled qovoq urug'lari ham ba'zi retseptlar bo'yicha bodom o'rnini olishi mumkin. Ko'p urug 'mahsuloti yong'oq bilan bir xil ishlab chiqarish liniyalarida qayta ishlanganligi sababli, mahsulotning o'zaro bog'liq kontaminatsiya xavfi yo'qligini aniqlash uchun paketni tekshirib ko'ring.

15 -

Yong'oq moyi

Elyaf yog'idagi eng yaqin zaxiralar Sunbutter (va boshqa kungaboqar yog'i), qovoq urug'i yog'i va soya yog'lari hisoblanadi. Daraxtli yong'oqlardan qochib qutula olmaganlar turli xil yong'oq yong'oqlarini ham topishi mumkin, ammo bu yerfıstığı alerjisi bo'lgan ko'pchilik odamlar uchun imkoniyat emas. Sandviç uchun, er ezilgan yog'iga o'xshash hissa moddalar bilan bir qatorda, yerfıstığı yog'iga ba'zi ijodiy alternativlarni ko'rib chiqing.

Ko'proq

16 -

Hububot

Allergiyaga chidamli donlar asosiy supermarketlarda topish osonroq bo'ladi. Enjoy Life glyukozalari yirik allergenlardan ozod. Ze'y (yong'oqsiz), Erehon va Perki kabi boshqa alerjiya-do'stona satrlar mavjud. Bundan tashqari, tez yegulik jo'ka, issiq guruch donasi yoki boshqa bir donali issiq tahıllar tez nonushta alternativi deb hisoblashingiz mumkin.

17 -

Trail Mix

Ko'p sonli iz aralashma variantlari bozorda mavjud, ammo bu erda oldini olish qiyin bo'lgan asosiy allergenlar er yong'oqlari, daraxt yong'oqlari va quritilgan mevalar, sulfitlar bilan tayyorlangan aralashmalar bo'lsa. O'zingizning oddiy retsepti bilan o'zingizni o'ylab ko'ring.

18 -

Konservalangan pomidorlar

Albatta, konservalangan pomidor uchun pomidorsiz o'rnini bosa olmaydi, lekin ko'pchilik konservalangan pomidorlar makkajo'xori bilan saqlanadi. Yaxshiyamki, siz o'zingizning donsiz pomidorlarni minimal qiyinchilik bilan qilasiz. Pishgan pomidorning yuqori va past qismiga "X" kesib oling va taxminan besh daqiqa davomida pomidorni qaynoq suvda quying. Qo'llash uchun etarlicha sovutguncha olib tashlang. Terini osongina tozalash kerak. Bu vaqtda urug'larni olib tashlashingiz mumkin. Zudlik bilan foydalaning, taxminan bir hafta davomida muzlatgichdagi yopiq konteynerda saqlang yoki ishlab chiqaruvchining uyni konservalash bo'yicha ko'rsatmalaridan darhol ishlang.

19 -

Pivo

Bug'doy va glutensiz pivo keng tarqalib, Anheuser-Buschning Redbridge bo'lishida mamlakat bo'ylab eng qulay imkoniyatlarga ega.

Agar siz Misrga alerjiya qilsangiz, pivoning ko'pi makkajo'xori yordamida tayyorlanganini unutmang. Biroq, ko'plab nemli pivo emas, va nemis pivosida "Reinheitsgebot" so'zi bug'doyni faqat arpa, shingil, xamirturush va suvdan iboratligini anglatishi kerak. Biroq, buni ichimlikdan oldin ishlab chiqaruvchi bilan tasdiqlash juda ehtiyotkor.

Ko'proq

20 -

Mayonez

Mayonezda tuxumdan saqlanish uchun, Veganaise kabi bir mayyan mayonezini sotib olishga harakat qiling. Misr, soya yoki sulfitlardan o'zingiz yasashingiz mumkin. Mayonezni tayyorlash oddiy, lekin an'anaviy ravishda xom tuxumni o'z ichiga oladi.

21 -

Bir so'z

Agar oziq-ovqat allergiyasi (yoki bir nechta) bo'lsa, ovqat tayyorlash qiyin bo'lishi mumkin. Dastlabki kabi ta'mga ega bo'lgan narsalarni topishdan oldin, turli xil zaxira tarkibiy qismlar yoki aralashmalar bilan tajriba o'tkazishingiz kerak bo'lishi mumkin. Biroq, siz uni osganingizdan so'ng, siz qaysi yangi kostryulkalarni sotib olish va sotib olishni bilib olasiz va siz allergensiz oziq-ovqatlarni tayyorlashga tayyor bo'lasiz.

Manba:

Amerika Astma va Allergiya jamg'armasi. Oziq-ovqat alerjisi bo'lgan bolalarga: Oziq-ovqat allergiyasi haqida ma'lumotnoma qanday tayyorlanadi.