Oziq-ovqat allergiyasiga ega bo'lish, ayniqsa oziq-ovqat allergiyasiga qattiq reaktsiya keltiradigan odamlar uchun juda qo'rqinchli bo'lishi mumkin. Fıstıklı allergiya, millionlab amerikaliklar qarshi bo'lgan eng yaxshi 8 allergen orasida. Va eman uchun allergik bo'lganlarning ko'pchiligi uchun, ular anafilaktik reaktsiya uchun xavf ostidadir, bu hayot uchun xavfli reaktsiya. Shuning uchun er sharbati allergiyasiga ega bo'lgan insonlar fosfatsiz parhezni kuzatib borishi va har doim avtomatik tarzda epinefrinli kalem bilan jihozlanganligi juda muhimdir.
Ahamiyatli tarkibiy yorliqli o'quvchi bo'lish juda muhim, ammo yashirin yoki noma'lum er ezilgan manbalarni saqlashi mumkin bo'lgan yangi mahsulotlarga e'tiborni qaratadi.
Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar Oziq-ovqat alyuminiy etiketlemasi va iste'molchilarni himoya qilish to'g'risidagi qonunga (FALCPA) muvofiq qoidalarga ko'ra, yer fıstığı o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini etiketlemelidirler . Eman junlari va ezilgan moddalari yorliqda aniq ifodalangan bo'lishi kerak. Eman yuqqan allergiyaga ega bo'lganlar uchun "yer fıstığı", "yerfıstığı o'z ichiga olishi mumkin" yoki "bu yerda yerfıstığı qayta ishlaydigan joyda ishlab chiqarilgan", sizni xavf-xatarga olib kelishi mumkin bo'lgan taomlarni aniqlashda yordam berishning muhim usuli hisoblanadi. allergiya.
Odamlar oziq-ovqat allergiyalari haqida gap ketganda, uni tekshirib, tekshirmasdan hech narsa xavfsizligini ta'minlash va barcha tarkibiy qismlarni tekshirishni hech qachon anglamaganligi juda muhimdir. Bu ayniqsa begona ovqatlar yoki bozorga kelib tushadigan yangi ovqatlar bilan bog'liq.
Dastavval oziq-ovqat eman kabi bo'lmasligi mumkin bo'lsa-da, bu har doim ham shunday emas. Ko'pgina oziq-ovqatlar va nooziq-ovqat ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini yaxshilash uchun yerfıstlardan foydalanishni o'rganishdan hayratga tushishingiz mumkin. Misol uchun, er yong'oqlari dukkakli va oqsil va tolalar manbai bo'lgani uchun u souslarni yoki oshlarni qalinlashtirish uchun ishlatilishi mumkin, oqsil tarkibini yoki oziq-ovqat ta'mini oshirish uchun ishlatiladi.
"Mahsulot kodi " deb ataladigan mahsulot bilan tanishish, bu mahsulotni mahsulotga kiritish, odamning xavfsizligi uchun juda muhimdir. "Nut" yoki "yerfıstığı" so'zini o'z ichiga olgan har qanday narsa, ingredientlar ro'yxatini tushunishingizga ishonch hosil qilish uchun yanada aniqroq ko'rib chiqilishi kerak. Biroq, ayrim so'zlar, masalan, chili kabi aniq emas, chunki oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun ko'proq bilim va bilim talab qiladi.
Fıstık Allerjeninin hayratlanarli manbalari
Sun'iy yong'oqlar. «Sun'iy» so'zini eshitish, ushbu moddada hech qanday haqiqiy yong'oqning yo'qligiga ishonish mumkin. Biroq, bu nom sizni yo'ldan ozdirishlariga yo'l qo'ymang va sizning ovqatlanishingiz xavfsiz deb o'ylaysiz. Aksariyat hollarda "sun'iy yong'oq" aslida yong'oqni o'z ichiga oladi, shuning uchun hech qanday imkoniyat yo'q. Agar bu yer fıstığı alerjisi bo'lsa, uni oldini olish uchun, ovqatlar ro'yxatiga qo'shing.
Pivo yong'oqlari : Yo'q, bu nonlarni pivodan emas! Ular, aslida, er yong'oq bilan tayyorlangan va shirin va sho'r sirli aromali. Ularga pivo yong'og'i deyiladi, chunki ular pivo zavqini olishganda, ularga atirlar sifatida egan bo'lishadi.
"Yer yong'oqlar": siz "yer qobig'i " deb nomlangan ushbu oziq-ovqat "toza, yashil yoki erga yaqin bo'lgan" kishiga murojaat qilishi mumkin. Biroq, xaridorlarga e'tibor bering, chunki er qobig'i yerda yetishtirilgan non, urug 'yoki meva .
Demak, haqiqat, bu yong'oq yer osti o'sib chiqqani uchun yerfıstni o'z ichiga olishi mumkin.
Mandelonalar : " Fukaroq " (soxta yong'oq) aslida rangsiz, xushbo'y hidli va bodom xushbo'y hidli yoki pecan yoki yong'oq kabi boshqa xushbo'y hidli yerfıstırlar. Xushbo'y eman ekiladigan qozni eslatib turadi. Mandelonalar qimmatbaho daraxt yong'oqlari uchun arzonroq variant.
Chili : Ko'p turdagi chili ichidagi "maxfiy" tarkibiy qism er ezilgan. Qovrab qo'yish vositasi yoki xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Restoran chili yoki tayyorlangan chili bilan ehtiyot bo'ling va yerbom yoki yerfıstığı yog'ini tarkibiy qism sifatida taklif qilishni unutmang.
Eritilgan yog'lar: Fıstık yog'i, ingichka ichaklarni bir-biriga bog'lab turuvchi va mazali xushbo'y mahsulotni ta'minlab, cho'kib o'ynashda majburiy vosita bo'lib xizmat qilishi mumkin. Boshqa paytlarda pulverizatsiyalangan yong'oqlar ham cho'kindi toza aralashmasiga qo'shilishi mumkin.
Graham kraker qobig'i : Eritilgan yog 'quyqalariga o'xshab, er eman yog'i graham krakerining qobig'idagi retseptlarga qo'shilishi mumkin, xususan, pishmagan retsept versiyalarida qobig'ini bir-biriga bog'lash va tutish.
Gidrolize qilingan o'simlik yoki o'simlik oqsillari : Bu yerga ehtiyot bo'ling, chunki ular ko'pincha import qilingan ovqatlarda topiladi. AQShda gidrolizlangan o'simlik oqsili va o'simlik oqsillari odatda so'ya bilan qilinadi.
Marzipan : Bu bodom ovqatdan, asaldan va shakardan tayyorlangan yong'oq pastasi . Marzipan oziq-ovqat rangini shakllantirish va rang berishga oson. Bu krujkalar, pechene yoki rangli, shaklli shakarlamalar kabi bezakli element sifatida ishlatiladi. Fıstıklı marzipan yoki mazapan, Lotin Amerikasidan keladi va marzipan'a o'xshaydi, lekin bodom o'rniga yerfıstığı bilan amalga oshiriladi.
Mole Sos : Meksikada pishirishda keng tarqalgan, mollar sousida turli ingredientlar va ziravorlar, jumladan, qalampir chili mavjud. U eritilgan yong'oq yoki eman yog'i bilan qalinlashgan va aromatik bo'lishi mumkin.
Tabiiy xushbo'y hid : Boshqa potentsial chalg'ituvchi atamalar "tabiiy" bo'lib, bu allergensiz deb talqin qilinishi mumkin, ammo bu albatta shart emas. Tabiiy xushbo'y hidli eman, yoki tabiiy manbadan olingan boshqa lazzat bo'lishi mumkin. 2006 yildagi Oziq-ovqat alyuminiy etiketlemasi va iste'molchilarni himoya qilish to'g'risidagi qonuni (FALCPA) tabiiy tarkibida tatib ko'rilsa, eng yaxshi 8 allergenni e'lon qilishni talab qiladi.
Energiya majmuasi: Protein barlari oqsilli boy ovqatlarni iste'mol qilmoqchi bo'lgan nafaqat sportchilar uchun emas, balki ko'pchilik uchun asosiy tayanch bo'lib qolgan. Ushbu plitalar o'zlarining oqsil tarkibini oshirishga yordam berish uchun tez-tez yer fıstığı, yong'oq yoki so'ya ishlatadi. Eman ezib yoki eman yog'i odatda mashhur lazzat variantidir. Bundan tashqari, bu barlarni ishlab chiqarish jarayonida o'zaro kontaminatsiya ham yuz berishi mumkin.
Fosforli allergiya jiddiy qabul qilinadigan narsadir. Oziq-ovqat mahsulotidagi yashil ezilgan manbai bilan tanishish, oziq -ovqat bo'lmagan boshqa narsalar bilan birga hayotingizni saqlab qolishi mumkin.
Marlo Mittler, MS RD tomonidan tahrirlangan