Sizning mo'jizalaringiz faqat xanjar emasligida
Spirtli ichimliklar ichganingizda har kuni kasal bo'lib qoldingizmi? Yo'q, buning sababi (kaltakesak hisoblanmaydi). Ketishdan oldin semptomlar o'rniga, faqat bir yoki ikki ichimliklar ichidan keyin yuvish yoki qichishish, o'ta hazm yoki boshqa jismoniy alomatlar kabi oziq-ovqat allergiyasi belgilari bormi?
Agar bularning barchasi tanish bo'lsa, siz spirtli allergiya va intoleranslarning turli xil turlari bilan shug'ullanishingiz mumkin.
Etanolga xos alerjiyalar (spirtli ichimliklar ichiladigan ichimliklar turi) kamdan-kam uchraydi. Biroq, spirtli ichimliklar allergiya va intoleranslarga olib kelishi mumkin bo'lgan bir qator ingredientlarni o'z ichiga oladi.
Yaxshi xabarlar ham bor. Ushbu alerjiyalarning ba'zilari sizni butunlay ichimlikdan chiqishni talab qilishi mumkin bo'lsa-da, boshqalar uchun vaqtinchalik echimlar mavjud.
Gluten va bug'doy bilan muomala
Çölyak kasalligi reaktsiyalarini tetikleyen protein, glyuten, maltlanmış arpa ichida bo'ladi. Maltilgan arpa pivo va ba'zi qattiq shoxchalar tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo ko'pchilik chinnigullar glutensizdir. Ba'zi pivo, shuningdek, bug'doyni (yoki arpa o'rniga yoki o'rniga) o'z ichiga oladi.
Ba'zi spirtli ichimliklar, boshqa tomondan, distillangan bo'lib, ular kontsentrlangan va bug'lanadi. Ba'zan bug'doy, javdar va arpa tarkibiga kiradigan umumiy distillangan ichimliklar gin, aroq va viski (shu jumladan, burbon) kiradi.
Amerika Diyetetik Assotsiatsiyasi (ADA) choyli kasalligi bo'lgan kishilar uchun distillangan ruhlarni xavfsiz deb hisoblaydi.
Distillashtirilgan spirtli ichimliklar glyutensiz bo'lib, distillash jarayonidan so'ng xushbo'y moddalar qo'shilmas ekan, çölyak kasalligi bo'yicha parhez ko'rsatmalariga muvofiq.
Biroq, bu tortishuvlarga sabab bo'lgan mavzu, chunki ko'pchilik odamlar çölyak yoki çölyak bo'lmagan glutensiz sezgirlikda glutensiz donalardan ajratilgan spirtli ichimliklar haqidagi reaksiyalarni bildiradilar.
Bug'doydan tayyorlangan distillangan spirtli ichimliklar bug'doy alerjisi bo'lgan odamlarga ta'siri haqida ozgina tadqiqotlar qilingan, ammo Evropa oziq-ovqat xavfsizligi idorasi ularni xavfsiz deb hisoblaydi.
Shunga qaramay, siz glyutenli donga asoslangan spirtli ichimliklar iste'mol qilishni noqulay his etsangiz, kartoshka yoki uzum asosidagi aroqni sinab ko'ring. Sorbumdan tayyorlangan glutensiz viskini, glutensiz donni topish mumkin.
Glutensiz savdo bozori ko'payganligi sababli, ko'plab ishlab chiqaruvchilar spirtli ichimliklar ishlab chiqaradilar, ular glutensiz hisoblanadi. Misol uchun, glutensiz moddalardan butunlay tayyorlangan bir necha pivo mavjud.
Tabiiyki glutensiz umumiy spirtli ichimliklar sharob va ko'plab konyaklarni o'z ichiga oladi. Bordi-yu, konyaklarni diqqat bilan o'qing. Ba'zi xushbo'y brendlar tarkibida kleykovina bo'lishi mumkin bo'lgan tatlandırıcılar va qo'shimchalar mavjud.
Aksariyat likyor va ba'zi bir vino sovutgichlari ham glutensizdir. Ulardan har biri bilan istisno mavjud bo'lganligi sababli etiketkalar yoki ishlab chiqaruvchilar veb-saytlarini tekshirish oqilona, ayrimlari esa glutenli qo'shimchalarni o'z ichiga oladi.
Histamin nafosati
Keksa pishloq va qizil sharob, jumladan, ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari gistaminda yuqori. Bu tanadagi bir qator allergik reaktsiyalarda ishtirok etadigan bir xil kimyoviy moddadir.
Sizning tanangizda gistaminni sindirish kerak bo'lgan ikkita ferment bor, lekin ba'zida bu fermentlar ham ishlamaydi. Bunday holatlarda turli xil histamin intoleransi belgilari, jumladan, "qizil sharobni bosh og'rig'i" deb atash mumkin. O'chokli gematin bilan aloqadorligi haqidagi ba'zi dalillar ham mavjud.
Qizil sharob ayniqsa histaminlarda katta bo'lsa-da, barcha spirtli ichimliklar gistaminda yuqori bo'ladi. Benadryl kabi antigistaminlar histamin intoleransı belgilari paydo bo'lganida davolash uchun bir oz foydali bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, histamin intoleransının eng yaxshi davolash, histaminsiz va shuning uchun spirtli ichimliksiz diettir.
Ketgan go'sht, ismaloq, pomidor va kefir kabi fermentlangan ovkatlarni o'z ichiga olgan boshqa histaminlarga boy ovqatlar.
Sulfit allergiyalari
Sulfit deb nomlanadigan oltingugurtli birikmalarning bir guruhi tabiiy va sharobda paydo bo'ladi va ular zararli bakteriyalarning o'sishiga to'sqinlik qiladi. Vintnerlar ba'zida sharbatga ko'proq sulfit qo'shadilar, chunki ular konservantlar sifatida harakat qiladi. Sezuvchan shaxslarda sulfit astma xurujlarini yoki hatto anafilaktik shokni keltirib chiqarishi mumkin.
Ko'pgina sulfat sezgir odamlar uchun juda kam miqdordagi sulfat astma hujumini boshlamaydi, lekin miqdori oshgani sayin, reaktsiyani boshdan kechirish imkoniyati ham mavjud. AQSh etiketli qonunlar sulfit kontsentratsiyasiga ega bo'lgan har bir oziq-ovqat mahsulotiga "sulfit o'z ichiga oladi" degan yorliqda ro'yxatga olinishi uchun har bir million (ppm) dan 10 ta qismdan ortiq bo'lishi kerak. Odamlarning aksariyat qismi uchun konsentratsiyalar juda past bo'lib, bu ogohlantirish talab qilmaydi.
Shu bilan birga, siz allergist sizni sulfitlar tufayli anafilaksi yoki boshqa tizimli reaktsiyalarga duch kelishi mumkinligi haqida ogohlantirgan bo'lsa, barcha sharobdan qochish kerak. Haqiqatdan ham sulfatsiz sharob kabi narsa yo'q. Organik sharob qonunga qo'shimcha sulfitlarni kiritishiga ruxsat etilmagan bo'lsa-da, ba'zilari ayrim astmatik shaxslar uchun muammoli bo'lishi uchun etarlicha tabiiy sulfitlarni o'z ichiga oladi.
Xamirturush allergiyasi
Alkogolli ichimliklarni fermentlar uchun ishlatiladigan xamirturush turi, ko'pincha pivo achitqisi deb ataladigan bir hujayrali qo'ziqorin. Ilmiy ism Saccharomyces cerevisiae , va bu nonni ko'tarish uchun ishlatiladigan bir xil xamirturush.
Saccharomyces cerevisiae'ga bo'lgan allergiya tibbiy adabiyotlarda yaxshi hujjatlashtirilgan va mog'orlangan allergiyaga chalingan odamlarda paydo bo'lishi mumkin. Brewer xamirturushi barcha fermentlangan spirtli ichimliklar - pivo, sharob, qattiq sharbatlar, kakao, kvass va boshqa shunga o'xshash ichimliklar uchun ishlatiladi.
Xamirturushli allergiya va distillangan spirtlar bo'yicha juda kam miqdorda tadqiqotlar olib borildi. Agar siz xamirturushga allergiyaga duch kelsangiz va bu ichimliklarni parhezingizning bir qismini ishlab chiqarishni xohlasangiz, allergiya bilan alerjeni sinab ko'rishingiz kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, pivo achitqisi, ba'zi bir muqobil tibbiyot amaliyotchilari tomonidan surunkali charchoqdan depressiyaga qadar har qanday narsaga olib kelishi mumkin bo'lgan Candida albicans kabi bir xil organizm emas. Asosiy oqlaydigan amaliyot shifokorlari, Candida albicansning o'tkir yuqumli kasalliklarga olib kelishi mumkinligiga rozi bo'lsa-da, ko'pchilik surunkali kandidozning keng tarqalgan sog'liq muammolari uchun javobgar bo'lgan nazariyasini rad etadi.
Uzum allergiyasi
Uzum allergiyalari juda kam uchraydi, ammo ular tibbiy adabiyotda aniqlangan. Sharobga qo'shimcha ravishda, uzum allergiyalari bo'lgan shaxslar Armagnac, konyak, ouzo, vermut, port, shampan, vino sovutgichlari va paketli martini aralashmalaridan qochish kerak.
Sharob va uzum asosidagi spirtli ichimliklar uchun ba'zi bir muqobil variantlar orasida Yaponiyadagi olxo'ri sharob mavjud. Bular Moscato kabi shirin ta'mga ega va olma brendi bo'lgan Calvados.
Misr alerjiyalari va intoleranslar
Bugungi kunga kelib, Misr alerjisi bo'lgan kishilar uchun moxirdan tayyorlangan distillangan spirtli ichimliklar xavfsizligi (masalan, boshqa donli spirtli ichimliklar boshqa allergik allergiyaga ega odamlar uchun ko'rinib) xavfsizligini tekshirish masalasi peer-reviewed tibbiy adabiyotlarda juda kam e'tiborga sazovor bo'ldi.
Misr alerjisini va pivodan tetiklanadigan anafilaksiyani ko'rsatgan bemorning 1999 yilgi misolida Misrdan olingan distillangan spirtning mısır alerjisi bo'lgan kishilar uchun xavfsiz ekanligini ko'rsatdi. Ushbu misolni Evropaning Oziq-ovqat xavfsizligi idorasi o'z maqomidagi maqolasida ta'kidlaganlarki, Misrdan olingan distillangan spirtni mori allergiyalari bo'lgan bemorlarda xavfsiz bo'lishi mumkin, ayniqsa olimlar oqsillarni borligini namoyish qila olmagan (allergik reaktsiyalarni ) distillash jarayonidan keyin.
Ammo Misr va distillangan spirtli ichimliklar haqidagi klinik dalillar juda kam bo'lgani uchun siz spirtli ichimliklarni spirtli ichimliklaringizni dietaga qo'shmasdan oldin allergiya bilan gaplashishingiz mumkin. Bourbon har doim makkajo'xori bilan distillangan; Misrdan distile oladigan boshqa distillangan spirtlar orasida gin, moonshine, viski va ba'zi votkalar kiradi.
Misr alerjisi yoki intoleransi bo'lgan odamlar Misrdan olingan fermentlangan spirtli ichimliklardan saqlanishlari kerak. Ba'zi pivo xavfsiz bo'lsa-da, ular non-makkajo'xori donlarini, suvni, xamirturushni va shox-shabbalarni ishlatadi-ko'pchilik yo'q. Hozirgi vaqtda AQSh ishlab chiqaruvchilari malt ichimliklar tarkibini ro'yxatga olishlari shart emas (ba'zilariga qaramay). Sharob makkajo'xori alerjiyalari va intoleranslar uchun xavfsizdir, ammo ispaniyalik chicha - boshqa ziravorli makkajo'xori ichimlikdan qutulish kerak.
Biron bir boshqa potentsial masalalar, likyor yoki konyakka qo'shilgan aromatizatorlar bo'lishi mumkin, chunki ular makkajo'xori bo'lishi mumkin. Agar komponentlar to'liq ro'yxati yorliqda mavjud bo'lmasa, ichimlikdan oldin ishlab chiqaruvchilar veb-saytlarini tekshiring yoki mijozlarga murojaat qiling.
Bir so'zdan
Spirtli ichimliklarga nisbatan intolerans ko'p hollarda bo'ladi va sizda har qanday oziq-ovqat allergiyasi mavjud bo'lsa, siz iste'mol qilgan spirtli ichimliklar bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Label me'yorlari pivo, sharob va ichimliklar ishlab chiqarishga nima kirganini bilishni qiyinlashtiradi. Agar sizda savollar bo'lsa, spirtli ichimliklarni iste'mol qilishda sizning qandaydir reaksiyalaringiz va alerjistingizni so'rashingiz kerak.
> Manbalar:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS Pivo, olma va sharob allergiyasi. Immunologiya bo'yicha amaliy hisobotlar . 2017. Doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E va boshq . Pivo keltirib chiqaradigan anafilaksi: allergenlarni identifikatsiyalash. Allergiya. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, va boshq. Sharobni va sharobni allergenlarga sezuvchanligini sharobga qarshi salbiy reaktsiyalarning sabablari sifatida baholash. Klinik va tarjima allergiyasi . 5:21; doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
Kelly JT, Lamont JT, Grover S. Xodimlarni tayyorlash: Kattalar kasalliklari (asoslar tashqari). Hozirgi kungacha. 2015 yil.
Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Sharob va bosh og'rig'i. Bosh og'rig'i: Bosh va yuz og'rig'i jurnali . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.