Glyutensiz dietada qahva uchun ehtiyot bo'lish kerakligini bilib oling
Savol: Kofe kleykovina yo'qmi? Agar u glutensiz bo'lsa, unda nega meni bezovta qiladigan ko'rinadi?
Javob: Bu juda qiyin savol.
Oddiy qahvalarda kleykovina bilan ifloslangan bo'lmasa-da, past darajadagi glyutensiz bo'lishi kerak (biz xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan bir daqiqada xushbo'y qahvalarda hisoblaymiz). Ammo, kleykovina bo'lmagan dietaga ergashgan ko'p odamlar qahvalarda gastrointestinal belgilar haqida xabar berishadi ...
glyutendan alomatlar kabi juda ko'p tuyulishi mumkin bo'lgan belgilar.
Xo'sh, aslida nima sodir bo'ladi?
Aslida, qahva hazm qilish tizimida juda qiyin bo'lishi mumkin. Muntazam qahva kofeinni o'z ichiga oladi, bu sizning ishingizning yomon holatiga juda tezlik bilan sabab bo'lishi mumkin, ayniqsa siz yangi yaqinlashib kelayotgan choloq kasalligiga chalingan yoki choksiz gluten sezuvchanligi bilan og'rigan bo'lsangiz va sizning tizimingiz hali ham tahdid qilmoqda.
Aslida, irritabiy ichak sindromi bilan og'rigan kishilar oddiy kofeinli qahva IBS belgilarini tetiklasa va ba'zi bir IBS kasalliklarida (hatto kofeinning oz miqdorini o'z ichiga olgan) kofe kofe muammosi keltirib chiqaradigan bir necha xabarni ko'rdim. (IBS, oshqozon kasalligi va gluten sezuvchanligi haqida ko'proq ma'lumot: bu Celiac kasalligi, Gluten sezgirligi yoki IBS? )
Agar siz glutensiz dietaga yangi bo'lsangiz, kleykovina va boshqa oshqozon-ichak kasalliklari (kofeinga yomon reaktsiya kabi) iste'mol qilishda alomatlar orasidagi farqni aniqroq aytib bera olmasligingiz mumkin.
Siz o'zingizning alomatlaringiz yordam beradimi yoki yo'qligini ko'rish uchun siz qahva iste'molidan bir oz vaqt o'tgach qayta ko'rib chiqishingiz mumkin.
Ha, u sizning qahva ichimligida gluten bo'lishi mumkin
Albatta, siz qahvalarda kleykovina bilan ish tutishingiz mumkin. Hatto oddiy kofe fasulyesi ular birgalikda ishlab chiqariladigan muhitda yoki glutenli tarkibiy qismlar ham ishlov beradigan uskunada ishlangan bo'lsa, ular o'zaro ifloslangan bo'lishi mumkin.
Krem tolali mahsulot va shakar qo'shilsa, sizning kleykovina miqdori sezilarli darajada oshishi mumkin (masalan, chang shakarlamalar kleykovina o'z ichiga olishi mumkin, ayniqsa ular aromali bo'lsa). Bundan tashqari, men bilmagan holda shakar pishirig'i bilan qovurilgan bir kishi haqida bilaman (bu masala siz o'ylashingizdan ko'ra keng tarqalgan), un bilan qoplangan qoshiq bilan ifloslangan.
Oddiy qahvangdan alomatlar yuzaga kelsa (ayniqsa, agar bu simptomlar glyutenni iste'mol qilishdan kelib chiqib, faqat qahva ichish bilan bog'liq bo'lmasa), birinchi navbatda sizning tatlandırıcılarınızdan qaymoq va kontaminatsiyani bekor qiling.
Bu erda, agar narsalar yaxshilangan bo'lmasa, siz qahva tovarlarini almashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, oddiy qahva donalarini sotib olish va ularni o'zlashtirib olishni ham o'ylashingiz mumkin - qahva ko'proq ishlab chiqarilganligi sababli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish darajasida o'zaro kontaminatsiya qilish imkoniyatini ko'proq taklif qiladi.
Xushbo'y qahva haqida - bu glutensiz bormi?
Qahva donalari yoki qahvaning oldindan tayyorlangan qahvani (shokoladli findiq va bodom tozalagich kabi bu lazzatlantiruvchi lazzat) sotib olishni glutensiz deb hisoblashlari mumkin va hatto "glutensiz" deb etiketlanishi mumkin.
Lekin bu (afsuski) hikoyaning oxiri emas.
Qahva xushbo'y hidlari odatda "tabiiy tatlar" ning o'ziga xos aralashmasi bilan amalga oshiriladi. Yorliqda bu qo'rqinchli qo'rquvga qaramasdan (u glutenli tarkibli moddalarni, odatda arpa-asosli aromatlarni yashirishga qodir bo'lgani uchun), ushbu mazmunda "tabiiy tatlar" haqida tashvishlanishning hojati yo'q - qahvalarda kamdan-kam hollarda, kalla donidan olingan bo'lsa.
Biroq, ko'plab qahva aromati spirtli bazaga ega ... va spirtli ichimlik odatda donalardan, shu jumladan, glyutenalardan olinadi.
Ba'zi (lekin hammasi emas) choliyak kasalliklari va gluten sezgirligi bo'yicha mutaxassislar o'rtasida an'anaviy donolik distillash kleykovina proteini spirtli ichimliklarni chiqarib tashlaydi va shuning uchun spirtli ichimliklar glyutenli donalardan olingan bo'lsa ham, glutensiz hisoblanadi.
Ammo, ko'pchilik kishilar distillangan donalarga glyutenli reaktsiyalarni boshdan kechirishadi.
Aralashtirilgan qahvalarda don tarkibidagi spirtning miqdori minuskuldir, hatto spirtda qolgan qoldiq gluten bo'lsa ham, u "glutensiz" deb baholanadigan har bir millionga 20 ta qismdan pastroq ro'yxatga olinadi. Biroq, ayrim kishilarning reaksiyaga kirishlari uchun zarur bo'lgan minimal miqdordagi mablag'ni topish mumkin (qarang: Ko'p miqdorda glyuten menga qanday qilib xastalik qila oladi? ).
Agar xushbo'y qahva bilan yaxshi ishlasangiz, bu ajoyib. Ammo, agar siz ularni avvaldan sinab ko'rmagan bo'lsangiz, ehtiyotkorlik bilan mashq qilaman, ayniqsa glyutenli distillangan spirtli ichimliklar uchun reaksiyaga kirsa yoki glyuten izlanishiga nisbatan sezgir bo'lib tuyulsa. Bundan tashqari, uyingizda o'zingizga yoqimli qahvalarda spirtli ichimliklarsiz lazzatlanish bilan shug'ullanish mumkinligini o'ylab ko'rishingiz mumkin (men buni Singing Dog Spirtli ichimliklarsiz vanilya aromati bilan qildim).
Glyutensiz dietaga amal qilishda siz yaxshi bir chashka yoki ikkita java (hatto xushbo'y hidi) yoqtirolmasligingiz uchun hech qanday sabab yo'q, bu sizga bir nechta choralarni ko'rish imkonini beradi (siz hatto Starbucksga ham borasiz). Faqat tanangizga e'tibor bering va agar siz java siz bilan rozi bo'lmasa, qahva odatlariga o'zgartirish kiritishga tayyor bo'ling.