Glyutensiz dietada nima xavfsiz va nima bo'lmasligini bilib oling
Agar siz glutensiz dietaga yangi kelgan bo'lsangiz - yoki hatto bir vaqtning o'zida glyutensiz ovqatlanayotgan bo'lsangiz ham - oziq-ovqat etiketkalarida va shaxsiy parvarish mahsulotlarining etiketkalarida qanday shartlar "gluten" degan ma'noni anglatishini bilishingiz kerak. yashirin glutendan qochish mumkin.
Afsuski, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi ishlab chiqaruvchilarga oziq-ovqat mahsulotlariga (bug'doyga) kleykovina ajratishni talab qilmaydi, shuning uchun biron bir mahsulot tarkibidagi kleykovina tarkibida tarkibida "glutensiz" deb nom berilgan bo'lsa, ba'zi detektiv ishlarni olib boradi.
Siz uchun osonroq qilish uchun, men gluten yashirishi mumkin bo'lgan turli ingredientlar ro'yxatini tuzdim. Ulardan ba'zilari oddiy - bug'doy, arpa yoki javdari degani, boshqalari esa faqat ba'zi vaqtlarda kleykovina bo'lishi mumkin.
Ushbu ro'yxatni ko'rsatma sifatida foydalaning, lekin shubhangiz bo'lsa, ishlab chiqaruvchisi bilan maslahatlashing ... yoki boshqa mahsulotni tanlang.
Oziq-ovqat tovarlari to'g'risida glyutenani ifodalovchi atamalar
Quyidagi atamalar bug'doy, arpa va javdar uchun eng keng tarqalgan lotin so'zlarini ifodalaydi. Agar ulardan birortasini ko'rsangiz, mahsulot tarkibida kleykovina mavjud:
- Triticum vulgare (bug'doy)
- Tritikale (bug'doy va javdar o'rtasida o'zaro faoliyat)
- Hordeum vulgare (arpa)
- Yashil don (javdar)
- Triticum spelta (yozilgandir, bug'doyning bir shakli)
Har doim gluten o'z ichiga olgan tarkibiy qismlar
Quyidagi atamalar har doim ham gluteni o'z ichiga olgan moddalarni ifodalaydi:
- Bug'doy oqsili / gidrolizlangan bug'doy oqsili
- Bug'doy kraxmal / gidrolizlangan bug'doy kraxmal
- Bug'doy uni / non un / oqartirilgan un
- Bulg'ur (bug'doyning bir shakli)
- Malt (arpa qilingan)
- Kuskus (bug'doydan qilingan)
- Farina (bug'doydan qilingan)
- Makaron (aks belgilanmagan bug'doydan qilingan)
- Seitan (bug'doydan kleykovina qilingan va vegetarian taomlarida keng qo'llaniladigan)
- Bug'doy yoki arpa o'tlari (o'zaro ifloslangan bo'ladi)
- Bug'doy o'simlik yog'i yoki ekstrakti (o'zaro ifloslangan bo'ladi)
Gluten bo'lishi mumkin bo'lgan tarkibiy qismlar
Manbaga qarab, bu tarkibiy qismlarning hammasi glutenni o'z ichiga olishi mumkin.
FDA oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilariga bug'didan tarkib topgan ingredientlarni o'z belgilarida e'lon qilishni talab qiladi. Shu bilan birga, boshqa tarkibida tarkibida gluten o'z ichiga olgan donalar mavjud bo'lishi mumkin.
Ushbu tarkibiy qismlardan birini yoki bir nechtasini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsuloti kleykovarsiz dietada xavfsizligini tekshirish uchun ishlab chiqaruvchisiga murojaat qilishingiz kerak.
- Sabzavotli oqsillar / gidrolizlangan o'simlik oqsillari (bug'doydan, jo'xori yoki soya bilan ta'minlanishi mumkin)
- O'zgartirilgan kraxmalli / ta'dil qilingan oziq-ovqat kraxmalari (bug'doydan iborat bo'lgan bir nechta manbalardan kelib chiqqan bo'lishi mumkin)
- Tabiiy lazzat / tabiiy xushbo'y (arpa kelib chiqishi mumkin)
- Sun'iy lazzat / sun'iy xushbo'y (arpa kelib chiqish mumkin)
- Karamel rangi (hozirda xavfsiz tarkibiy hisoblangan, ammo siz shubha qilsangiz, ishlab chiqaruvchisiga murojaat qiling)
- O'zgartirilgan oziq-ovqat kraxmalari
- Gidrolize o'simlik oqsili / GES
- Gidrolize qilingan o'simlik oqsili / HVP
- Baharatlar
- Atirlar
- Sabzavot kraxmal
- Dekstrin va Maltodekstrin (ikkalasi ham ba'zan bug'doydan qilingan)
Esingizda bo'lsin, glutensli tarkibiy qismlarga ega bo'lmagan oziq-ovqat mahsuloti qayta ishlash vaqtida xavzalari bilan kontamine bo'lishi mumkin. Agar siz oziq-ovqat mahsulotlariga munosabat qilsangiz, lekin u tarkibida kleykovina moddalari mavjud bo'lmasa, bu sizning reaktsiyangizni tasavvur qilishni anglatmaydi. Ammo eng muhimi, kleykovina izi juda ko'p asimptomatik ta'sirga ega bo'lishi mumkin, ular o'tkir alomatlardan ko'ra ko'proq xavfli bo'lishi mumkin, shuning uchun etiketkalarga e'tibor berish va boshqalar bilan birgalikda choyak jamoasini xavfsiz ovqatlar bilan baham ko'rish muhim ahamiyatga ega.
Çölyak kasalligi va non-çölyak gluten sezuvchanligi bo'lgan insonlar glyuteni kuzatish uchun chuqur darajada sezuvchanlik darajalariga ega. Agar siz glutensiz glyutensiz semptomlarni glyutensiz bo'lgan holda ko'rsangiz, unda xavfsiz tarkibiy qismlarga qaramasdan sizda reaktsiyani amalga oshirish uchun etarli miqdorda kleykovina mavjud bo'ladi.