Glutensiz oziq-ovqat mahsulotlarida kaloriya qanday paydo bo'ladi?

by Jeyn Anderson

Ko'pchilik glutensiz oziq-ovqat ko'proq boqishyapti deb aytishadi, lekin ular haqiqatan hammi?

Glyutensiz dietning vazn yo'qotish vositasi sifatida mashhurligi ortib borayotganligi sababli, dietitizmlarning ayrimlari glutensiz oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriyalarda va yog'da (va shuning uchun vazn yo'qotish uchun mos keladigan) muntazam ravishda bug'doy asosli ovqatlar.

Biroq, bu tasdiq haqiqatdan ham to'g'ri?

Umumiy nuqtai

Umuman aytganda, yo'q, yo'q. Boshdan boshgacha solishtiradigan bo'lsak, non, atirlar, pechene va pirojnoe kabi umumiy glutensiz mahsulotlar aslida kleykovina bilan to'la bo'lganlar kabi taxminan bir xil kaloriya, yog 'va karbongidadir.

Ba'zilar kamroq va ba'zilari ko'proq, lekin o'rtacha hisobda tengdir.

Har qanday mahsulot (masalan, shokoladli çerezlar) kabi bo'lgani kabi, tovar va turlar o'rtasida juda ko'p farq bo'ladi. Shunday qilib, xaridor hushyor va har doim teglarni o'qing. Ammo agar siz ko'pincha mavjud bo'lgan glutensiz oziq-ovqatlar tanlovini tanlasangiz va, eng muhimi, agar ular glyuten bilan to'ldirilgan bo'lsa, ularni ko'proq iste'mol qilmang, agar sizda kaltsiydan ko'proq iste'mol qilmasangiz Siz an'anaviy ovqatda bo'lgansiz.

Quyida turli mahsulotlarning kaloriya, yog ', karbongid va tolaga singib ketishi, har birining o'ziga xos misollari keltirilgan. Mavjud bo'lsa, taqqoslashni iloji boricha kuchaytirish uchun men glutenli va glutensiz mahsulotlarni bir xil tovar (ya'ni Betti Crocker) dan solishtirishga harakat qildim.

Non

Non mahsuloti sotib olinadigan eng ko'p ishlatiladigan glyutensiz mahsulot hisoblanadi, shuning uchun kaloriyani hisoblash ayniqsa muhim ahamiyatga ega.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, glutensiz non nonklyuziv tarkibida mavjud bo'lgan glutensli aralashmalarga qaraganda bir oz ko'proq kaloriya bo'lishi mumkin - ikki dilimli sendvich uchun 20-30 kaloriya oralig'ida - lekin siz sarf qilmaguningizcha, sizni xavotirga solishingiz etarli emas. Sizning kuningiz sandviç ovqat.

Glyutenaga asoslangan nonlarga nisbatan uchta mashhur glutensiz non mavjud:

Kanyon Bakehouse 7-Don donasi 1 gramm yog ', 18 gramm karbongidrat va 2 gramm tolasi bilan 34 grammga (taxminan bir tilim) 90 kaloriya o'z ichiga oladi. Buni, 34 gramm (taxminan uchdan ikki qismi), 1,4 gramm yog ', 14 gram karbongidrat va 1,4 grammga xizmat qilish uchun 82 kaloriyani o'z ichiga olgan 12 ta donali non (bug'doydan tayyorlangan non) tolasi. Kanyon Bakehouse mahsuloti ikki dilim uchun yana 16 kaloriya bor, lekin biroz kamroq yog 'va biroz ko'proq tolaga ega.
Udi ning Gluten-Free White Sandwich Non dasturi har bir dilim uchun 70 kaloriya (taxminan 24 gram), 2 gramm yog ', 11 gramm karbongid va ortiqcha 1 gramm tolaga ega. Ayni paytda, bir dona glyuten bilan to'ldirilgan "Neytral o'zining" (taxminan 26 gramm) noni 55 kaloriya, 1 gramm yog ', 12 gramm karbonat va 2 gramm tolaga ega. Udi mahsuloti, albatta, ko'proq kaloriyani va undan ko'p yog'larni o'z ichiga oladi, lekin u kamroq karbamid moddalarini o'z ichiga oladi (agar siz past karbamid xun dasturiga amal qilsangiz muhim).
Rudi ning glyutensiz donasi Raisin noni har bir tilim uchun 100 kaloriya (taxminan 37 gramm), 2,5 gramm yog ', 18 gram karbonat va 2 gramm tolaga ega. Shu bilan birga, Rudi's Organic Cinnamon Raisin non (Rudi ning bir xil mahsulotning bug'doyga asoslangan versiyasi) har bir dilim uchun 90 kaloriya (taxminan 37 gramm), 1,5 gramm yog ', 19 gramm karbongid va 1 gramm tolali moddadan iborat. Kleykovina tarkibida 10 ta qo'shimcha kaloriya va har bir tilim uchun qo'shimcha 1 gramm yog 'mavjud, biroq u ham ko'proq tolaga ega.

Pastki satr: Agar siz glutensiz nonni ehtiyotkorlik bilan tanlasangiz, ehtimol kaloriyalarda, yog'da va elyaf tarkibidagi avvalgi sevimli glyuten bilan to'ldirilgan tanlovingizga juda mos keladi.

Hububot

Ko'pgina odatda mavjud bo'lgan donlar glutensizdir - Chex va Post Fruity va Cocoa Pebbles. Shuning uchun, tabiiy kleykovina tarkibidagi donning kosa ichidagi kaloriyalar, kleykovinasiz dietaga rioya qilmasligingizdan qat'iy nazar, bir xil bo'ladi.

Glyuten bilan to'ldirilgan (bir holda) va glutensiz shakldagi donning ikki umumiy shakli quyidagicha:

Cheerios (hozirgi kunda glutensiz) 100 kaloriya, 2 gramm yog ', 20 gramm karbonat va untsga 3 gramm tolasi mavjud. Shu bilan birga, Nature's Path Whole-O (yulaf bo'lmagan Cheerios uchun kleykovina o'rnini bosuvchi) 104 kaloriya, 1,5 gramm yog ', 25 gramm karbongid va unts uchun 3 gramm tolasi mavjud. Bu 4 ta kaloriya va har bir xizmat uchun 0,5 gramm yog 'farqidir ... siz sezayotgan narsa emas. Cheeriosning glutensiz deb hisoblangani, liniyalarning glutensiz va "asosiy oqim" deb ataladigan oziq-ovqat mahsulotlari orasida qandaydir loyqalanib borayotganligini ko'rsatadi.

Kelloggning glyutensiz Guruch Krispies ni to'xtatgan ko'plab odamlar, 30 gramm donga (taxminan to'rtdan uch qismiga), 1,5 gramm yog ', 24 gram karbamid va 2 barobarga 110 kaloriyani o'z ichiga olgan Nature's Path Chrispy Rice Cereal gramm tolasi. Ayni paytda, Kelloggning Original Rays Krispies (glyutensiz bo'lgan) 30 grammdan (bir stakandan biroz ko'proq), nol gramm yog'dan, 26 gramm karbamiddan va 1 gramm tolidan kamida 118 kaloriyani o'z ichiga oladi. Shunday qilib, bu holda glutensiz don tarkibida gluten bilan to'ldirilgan raqobatchilardan bir oz ko'proq kaloriya, bir oz ko'proq yog' va biroz tolalar bor.

Pastki chiziq: Glutensiz va glutenli donalar kaloriya, yog ', karbongid va tola tarkibida juda o'xshash.

Aperatif taomlari

Ba'zi atir-ovqatlar - masalan, kartoshka jo'xori, tabiiy ravishda glutensizdir, shuning uchun siz glyutensiz dietaga amal qilsangiz muhim emas; siz ularni tanlash orqali ko'proq kalori iste'mol qilmaysiz. Go'sht va kraker kabi boshqa qandolat mahsulotlari tanlovi ham glutensli, ham glutensiz ko'rinishda bo'ladi.

Quyida umumiy ovqat mahsulotlari bilan kaloriya, yog 'va karbongidek saraton mavjud:

Glyutinli go'shtli tayoqchalar (glutensiz) bir untsiya uchun 120 kaloriya, ortiqcha 3,5 gramm yog ', 24 gramm karbongidrat va 3 gramm tolasi mavjud. Shu bilan birga, Roland Gold Pretzel Sticks (glutenli Frito-Lay markasi) untsiyalar uchun 100 kaloriya, nol yog ', 23 gramm karbonat va 1 gramm tolaga ega.
Hannover glyutensiz prezzel pishiriqlaridagi Snyder ning untsiyalariga 112 kaloriyani, 1,5 gramm yog'ini, 24 gramm uglevodlarni va tolalarni o'z ichiga oladi. Ayni paytda, Hanoverning Snyderning muntazam tayoqchalari (bug'doyga asoslangan) bir untsiya uchun 102 kaloriya, 1 gramm yog ', 23 gramm karbonat va 1 gramm tolasi mavjud. Shubhasiz, glutensiz baklagillerda ko'proq kaloriya bor va ular odatdagidan ko'ra ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi, lekin
Schar Glutensiz Stol Krakerlari (tuzlarga o'xshash) 30 gramm (taxminan beshta kraker) uchun 130 kaloriya, 3 gramm yog ', 24 gram karbamid va 1 gramm toladan kamroq bo'ladi. Ayni paytda, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (gluten o'z ichiga oladi) 32 gramm (taxminan 10 kraker), 3 gramm yog ', 24,2 gramm karbongidrat va nol Gost So'nggi uchun 140 kalori bor. Bu holda glutensiz krakerlar ozgina kaloriyalarga ega, ammo bug'doyga o'xshash turdagi yog' miqdori haqida.

Pastki chiziq: Glutensiz yong'oq glyuten-y navlariga nisbatan bir oz ko'proq semiz bo'lishi mumkin, ammo ba'zi glutensiz krakerlar ozroq boqish bo'lishi mumkin. Bu, albatta, xaridorning hidi bo'lishi kerak.

Cake Mix

Ko'rib turibdiki, shokolad keki aralashmasidagi kaloriya glutensiz va gluten bilan to'ldirilgan versiyalar o'rtasida juda ko'p farq qilmaydi. Men topgan narsam:

Shoh Artur Flour Glutensiz shokolad keki aralashmasi tayyorlangan 280 kaloriya (1/14 to'plami, 45 gramm), ortiqcha 14 gramm yog ', 37 gramm karbonat va 2 gramm tolasi o'z ichiga oladi. Betti Crocker Glutensiz Iblisning Oziq-ovqat keki aralashmasi buyurilganidek tayyorlangan 260 kaloriyani (1/10-to'plam, 43 gramm), ortiqcha 12 gramm yog'ini, 36 gramm karbongidini va 1 gramm tolasini o'z ichiga oladi. Ayni paytda, Betti Crocker Supermoist Devil's Oziq-ovqat keki aralashmasi (kleykovina bilan to'ldirilgan) tarkibida (1/10-to'plam, 43 gramm), ortiqcha 14 gramm yog ', 35 gramm karbonat va 1 gramm tolaga tayyorlangan 280 kaloriya mavjud. Bunday holda Aralashmalarning glutensiz aralashmasi biroz ko'proq tolaga ega bo'lishiga qaramasdan, aralashmalar juda o'xshashdir.

Pastki satr: Siz kilogramm olishingiz uchun kleykovina bo'lmagan shokoladli kaka tarkibidagi kaloriyalarni yoki yog'larni ayblashingiz mumkin emas, chunki oziq-ovqat miqdori kleykovina bilan to'ldirilgan keki aralashmalari bilan deyarli bir xil.

Cookies va Mixes

Glyutensiz non kabi, do'kondan sotib olingan glutensiz pechene, o'zlarining kleykovina bilan to'ldirilgan mevalaridan ko'ra bir necha kaloriyani o'z ichiga oladi, lekin agar siz butun to'rni bir o'tirgichda iste'mol qilsangiz haqiqiy farqni ko'rasiz ( siz qanday ovqatlanayotgan bo'lsangiz).

Glutensiz pishiriq aralashmasi esa, o'zlarining gluten o'z ichiga olgan moddalar bilan taqqoslaganda juda yaxshi kaloriya-don bilan birikadi.

Quyida mashhur cookie-fayllar va aralashmalar uchun tafsilotlar keltirilgan:

Aleia ning Gluten-Free Chocolate Chip Cookie (2012 yilgi eng yaxshi glutensiz kukilar uchun o'quvchilar tanlovi g'olibi) 20 gramm pechenye uchun 106 kaloriya (taxminan bir va beshinchi pishiriq), shuningdek 4,7 gramm yog ', 15 gramm karbonat va nol gramm tolasi. "Pamela's Chunky Chocolate Chip cookies" (glutensiz, bir milliondan kamroq qismga) 20 gramm pechene uchun 104 kaloriya (taxminan beshdan oltinchi), qo'shimcha ravishda 5,2 gramm yog'i, 12 gramm karbamid va 1 gramm . Ayni paytda, glutenli chips Ahoy shokoladli chip pishiriqlari 20 gramm pishiriq uchun 94 kaloriya (taxminan bir va uch chorak pishiriq), ortiqcha 4,7 gramm yog ', 12,3 gramm karbongid va 1 gramm tolaga teng. Bu holda, gluten-y shokoladli chip pyuresi glutensiz turlardan ko'ra bir oz kamroq boqish hisoblanadi.

Aralashmalarda:

Bobning Red Mill glutensiz shokoladli chuchko'm pechene aralashmasi buyurilganidek tayyorlangan holda (25 gramlik paket boshiga 24 porsiya bilan), qo'shimcha ravishda 5 gramm yog ', 20 gramm karbonat va 1 gramm tolali kaltsiyni o'z ichiga oladi. Betti Crocker Glutensiz shokolad choyi pechene aralashmasi tarkibida 150 kaloriya (har bir xizmat uchun 27 gram va har bir paketi uchun 20 ta porsiya), ortiqcha 7 gramm yog ', 23 gramm karbongid va bir grammdan kamroq tolasi mavjud. Shu bilan birga, Betti Crocker Chocolate Chip pechene aralashmasi (asosiy bug'doyga asoslangan aralashtirma) tarkibida 170 kaloriya (har bir to'plam uchun 18 ta porsiya bilan xizmat qilish uchun 28 gram), 8 gramm yog ', 21 gramm karbongid va 1 grammdan kam bo'lgan tolalar mavjud.

Pastki chiziq: Shokoladli chip pishiriqlariga kelsak, glutensiz do'konga sotib olingan navlar kleykovina bilan to'ldirilgan brendlardan ko'ra ko'proq kaloriya va yog 'bo'lishi mumkin, ammo aksincha, pechene aralashmasi uchun to'g'ri bo'ladi. Agar kaloriyalar va yog'lar tashvishlantirsa, siz o'zingizni qilishingiz mumkin.

Glyutensiz dietaga nisbatan vazn yo'qotish

Agar glyutensiz dietaga rioya qilish orqali kilogrammni yo'qotish haqida qo'shimcha ma'lumotni qidirsangiz, bu erda yaxshi resurslar mavjud:

Bundan tashqari, agar siz glutensiz bo'ladigan bo'lsangiz, turli dietali dasturlar qanday ishlashini ham qiziqtirishi mumkin:

Siz Gluten-Free bo'lsangiz Atkins qila olasizmi?
Og'irligi kuzatuvchilar va glutensiz diet - yaxshi kombinatsiya?
South Beach Diet Gluten-Free-Friendly bormi?
Jenni Kreyg va Glyutensiz Dietga ham ergashasizmi?
Nutrisystem glutensiz variantni taklif qiladimi?

Bir so'z

Kaloriyalar gluten bilan to'ldirilgan va glutensiz mahsulotlar o'rtasida deyarli teng bo'lsa ham, boshqa oziqaviy jihatlar teng bo'lmasligi mumkin. Misol uchun, ko'p miqdorda gluten bilan to'ldirilgan maxsulotlar boyitilgan oq un (temir moddasi va foliy kislotasi, niacin va riboflavin kabi bir nechta muhim B vitaminlari mavjud), glutensiz mahsulotlar ishlab chiqaruvchilari esa vitamin boyitilgan unni ishlatish ehtimoli juda oz .

Ko'proq bilib oling: Agar siz glutensiz bo'lsangiz, 9 Vitaminlar kuchaytirishi mumkin

Bu o'zgartirilishi mumkin: Glutino o'zida sezgir boshlang'ich (qo'shimcha temir va ko'plab vitaminlar mavjud) va hasharotsiz Glutensiz guruchsiz kraxmallar kabi vitaminlar va minerallar bilan mustahkamlanadi. Glutensiz ishlab chiqaruvchilar bu ozuqaviy etishmasligidan xabardor va kelgusi oylarda bozorda ko'proq boyitilgan va mustahkamlangan mahsulotlarni ko'rishni kutmoqdaman.

Bundan tashqari, glutensiz ko'plab mahsulot ishlab chiqaruvchilar glutensiz non mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug'ullanadilar.

Biroq, ko'pchilik glutensiz mahsulotlar bugungi kunda vitamin va minerallar bilan boyitilmagan yoki boyitilmaganligi sababli, oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni kuzatishingiz kerak bo'ladi, chunki siz kleykovina- bepul ovqatlanish. Ammo siz glutensiz oziq-ovqat mahsulotlarida kaloriya haqida juda ko'p tashvishlanishga hojat kerak emas: ba'zilar yuqori va ba'zilari esa o'zlarining kleykovina bilan to'ldirilgan kontraktlardan pastroqdir, lekin turli xil taomlarni iste'mol qilsangiz farqlar ham chiqadi.