Qo'ziqorinlar mayda yoki katta qo'ziqorin bo'lib, o'ziga xos mevali tanaga ega va erdan yuqorida yoki pastda o'sadi. Oziqlantiriladigan qo'ziqorinlar tobora sog'lom ovqatlanishning bir bo'lagiga aylanmoqda va siz xaridorlarning do'konida yoki sevimli restoranlarning menyusida bularning bir nechta navlarini ko'rgansiz. Ko'pincha pishirishda ishlatilgan bo'lsa-da, ba'zi qo'ziqorinlar yunon va xitoy an'anaviy tibbiyotida yallig'lanish, charchoq yoki infektsiya kabi muayyan tibbiy holatlarni davolash uchun ishlatilgan.
Mumkin salomatlik foyda tufayli, ko'pincha "funktsional oziq-ovqat" deb nomlanadi. Kardiyovaskulyar kasalliklarni davolashda, masalan, yuqori xolesterin va triglitseridlarni o'z ichiga olgan qutulish mumkin qo'ziqorinlarning ayrim turlarini qo'llashni o'rgangan bir hovuch tadqiqotlar ham bor edi va natijalar hozirgacha istiqbolli ko'rinadi.
Qo'ziqorinlar qanday qilib yig'iladi?
Afsuski, qo'ziqorinni yuqori xolesterin yoki triglitseridlarni tushirishda o'rganish uchun ishlatilgan ko'plab ishlar hayvonlarga, masalan, kalamushlar, quyonlar va sichqonlarga qaratilgan. Ushbu tadqiqotlarning aksariyati shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) yoki istiridyada qo'ziqorinlar ( Pleurotus ostreatus ) ni o'rganib chiqdi. Bu hayvonlarga bir oydan ikki oygacha bo'lgan davrda o'z dietasida quritilgan qo'ziqorinlar ulushi berildi. Ushbu tadqiqotlarning ba'zilari quyidagicha:
- Jami xolesterin miqdori 10 foizdan 65 foizgacha kamaydi.
- Triglitserid darajalari 70 foizgacha kamaydi.
- LDL xolesterin darajasi 5% dan 54% gacha kamaygan.
- HDL xolesterin darajalari ko'plab tadkikotlar ta'sir ko'rmaydilar.
Shuni ta'kidlash kerakki, HDL, LDL va triglitseridlar darajasida faqat bittagina tadqiqotlar ko'rib chiqilgan, ammo ko'pchilik tadqiqotlarda qo'ziqorinlarning umumiy xolesterin darajasiga ta'sirini o'rgangan.
Qo'ziqorinlarning alohida turlarini o'rganish natijalari doza qaramligini ko'rsatdi, ya'ni iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlarning yuqori miqdori lipidlarning eng katta kamayishiga olib keladi. Bundan tashqari, lipidlardagi eng ko'p kamayish hayvonlarda qayd etilgan, shuningdek, yog 'yoki xolesterin miqdori yuqori bo'lgan parhezni iste'mol qiladi.
Qo'ziqorinlarning xolesterin va triglitseridlar darajasiga ta'sirini o'rganadigan juda kam odam ishi mavjud. Ushbu tadqiqotlar kichik va ziddiyatli:
- Bir tadqiqotda, besh kishi bir oy davomida har kuni 10-15 gramm quritilgan ostrich qo'ziqorini yutdi. Bu umumiy xolesterin miqdori o'rtacha 30 foizga pasayishi bilan yakunlandi.
- Yana bir kichik tadqiqotda antiretrovirus terapiyasidan kelib chiqqan holda yuqori lipid darajasiga ega bo'lgan 20 OIVga chalingan shaxslar kuniga ikki oy davomida har kuni 15 gramm muzlatilgan quritilgan so'ritan qo'ziqorini iste'mol qildilar. Tadqiqot oxirida xolesterin darajasiga sezilarli ta'sir ko'rsatmadi, ammo triglitseridlar miqdori deyarli 19 foizga kamaydi.
Qo'ziqorinlarda yurak-sog'lom tarkibiy qismlar
Qo'ziqorinlarda lipidlarni kamaytirishga yordam beradigan bir necha moddalar mavjud.
- Qo'ziqorinlarning turli konsentrasiyalarida eruvchan tolali bir turdagi beta-glyukon mavjud. Beta glukoz xolesterinni qonga singib ketishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
- Eritadenin, ma'lum lipidlarning jigarda qanday shakllanishini o'zgartirish orqali lipid darajasini pastga tushirishi mumkin.
- Mavinolin, ba'zi bir qo'ziqorinlarda topilgan boshqa tarkibiy qism, organizmda xolesterin hosil qilish uchun ishlatiladigan asosiy fermentni HMG CoA reduktazini inhibe qilish orqali ishlaydi.
Ushbu xolesterinni kamaytiradigan kimyoviy moddalar turli xil qo'ziqorin turlari orasida o'zgarib turadi va hozirgi vaqtda yurak kasalliklarini oldini olish uchun potentsial davolanish sifatida o'rganilmoqda.
Mening qo'ziqorinni qo'ziqorinlarga qo'shish kerakmi?
Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qo'ziqorinlar xolesterin va triglitseridlarni kamaytirishga yordam berishi mumkin bo'lgan foydali xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin, buning uchun ko'proq tadqiqotlar kerak.
Cheklangan tadqiqotlarga qaramasdan, qo'ziqorin tolalar va oqsillarda yuqori, kam uglevodlar va to'yingan yog 'miqdori past - ularni yurak-sog'lom ovqatlanishni o'z ichiga oladigan yaxshi taom tayyorlash.
Qo'ziqorinlarni xolesterinni pasaytiradigan dietaga qanday kiritish kerakligi haqida g'amxo'rlik qilayotgan bo'lsangiz, ularni qo'shish uchun ularni ko'plab usullar mavjud.
Sog'liqni saqlashning salohiyatiga qaramay, ayrim qo'ziqorinlar zararli bo'lishi mumkin bo'lgan toksinlar bo'lishi mumkin. Xavfsiz bo'lish uchun siz yovvoyi mantarlar ekanligiga shubha qilmaguningizcha, yovvoyi o'simliklardagi qo'ziqorinlarni iste'mol qilmaslik kerak. Oziqlantiriladigan qo'ziqorin turlarini sizning oziq-ovqat do'konlaringiz yoki mahalliy restoranlarda topishingiz mumkin.
Manbalar:
Abrams DI, Couey R, Shade SB va boshq. Antiretrovirus terapiyasini olib boruvchi OIV infektsiyali odamlarda ostrich qo'ziqorinlarining antihiperlipidemik ta'siri. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M va boshq. Yemli qo'ziqorinlar: yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishdagi roli. Fitoterapia 2010, 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glukanlar yuqori qo'ziqorinlarda va ularning sog'lig'ida. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Oziqlanadigan qo'ziqorinlar: sog'lig'ini yaxshilash va hayot sifatini oshirish. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S va boshq. Lentinus naychalari hiperkolesterolemik kalamushlarda yog 'olib tashlashga yordam beradi. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS va boshq. Hipercholesterolemik kalamushlarda plazmada, najada va jigar to'qimalarida dietal Lentinus edozlarning giperlipidemik ta'siri. Mycology 2011; 39: 96-102.