Muvaffaqiyatli bo'lish uchun maslahatlarim
Fibromiyalgiya yoki surunkali charchash sindromi bilan glyutensiz yashaysizmi yoki siz glutensiz dietani hisoblayapsizmi?
Bu juda ko'p turli joylarda glutenni yashirgani uchun qattiq ovqatlanishdir. Yaxshiyamki, sizda bir necha yil avval qilgan ko'plab variantlaringiz bor ekan.
Glyutensiz dietada muvaffaqiyatga erishishimga yordam bergan bir qancha narsalarni o'rgandim va ular sizga ham yordam berishi mumkin.
Gluten nima va nega bu muammomi?
Birinchidan, kleykovina nima ekanligini va nima uchun ko'plab ovqatlarda ekanligini bilish muhimdir.
Gluten bug'doy, arpa va javdada oqsildir. Bu pishirilgan tovarlarni ajoyib namli, jigarrang to'qimalarni yaratadi. U, shuningdek, ko'p miqdordagi qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarida, masalan, chang sosli aralashmalar va boshqa ko'plab qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.
Ba'zi kishilar kletchatkalarga toqat qila olmaydigan, cho'pli kasallik deb ataladigan otoimmun sharoitga ega. Çölyak kasalligi bo'lmagan ba'zi odamlar ham gluten bilan bog'liq alomatlarga ega va glutensiz sezgir yoki glutensiz chidamli hisoblanadi.
Glutensiz qolmaslik, hayotda juda katta o'zgarish bo'lib, juda ko'p majburiyatlarni oladi. Dastlabki paytlarda g'ayritabiiy bo'lishi mumkin bo'lsa-da, yangi odatlar qabul qilinib, osonroq bo'ladi.
Yashirin joylarni bilib oling
Glutensiz dietaning birinchi kaliti gluten yashiradigan barcha joylarni o'rganishdir.
Gluten hamma joyda. Bu aniq joylarda - non, don, gamburger, makaron va boshqalar.
- siz kutmagan narsalar kabi. Misol uchun, ba'zi tez ovqat joylari kleykovina bo'lgan panjara tovuqni ishlatadi. Bu meni juda hayratda qoldirdi! Hatto go'sht har doim ham xavfsiz bo'lmasa, bilib qo'yingki, ko'zingizni aniq tutishingiz kerak.
Birinchidan, gluten o'z ichiga olgan mahsulotlarni aniqlash oson bo'lishi mumkin. Oziq-ovqatlar etiketlidir, to'g'rimi?
Siz faqat ingredientlar ro'yxatini ko'rib chiqishingiz mumkin, yoki hatto ko'pgina teglar mavjud bo'lgan allergiya bayonotida.
Afsuski, bu oddiy narsa emas. Allergen etiketlash talablari bug'doyni o'z ichiga oladi, lekin maxsus gluten emas. Oziq-ovqat ta'minotimizda bug'doy kleykovina asosiy manbai bo'lsa-da, bu uzoqdan otilgan zarbalardan biri emas.
Har qanday ko'rinishda bezovta qiluvchi narsalar oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida glyutenni o'z ichiga oladi. Bularga maltodekstrin, tabiiy lazzatlar, oziq-ovqat kraxmalari va boshqa turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini topishingiz mumkin.
Çölyak kasalligi mutaxassisi Jane Anderson oziq-ovqat etiketlerindeki gluten degan ma'noni anglatadi yoki so'zlarni ifodalaydi. Ayniqsa xaridlaringiz odatiy holga keltirilayotganda siz chop etishingiz va pul yoki hamyoningizdagi ajoyib narsadir:
Yoqimli narsalar ro'yxati
Ovqatlanadigan mahsulotlarni topib, ularni yozing. Shunday qilib, oziq-ovqat mahsuloti etiketini har safar o'qishni o'rniga, xaridorlarga vaqtni tejaydi. Glyutensiz yorliqli bo'lganlar oson ishlaydi - bu sizning ishlashingiz kerak bo'lgan narsalar, lab bo'yog'ini o'qib chiqqach, masalan, spaghetti sousi bo'limi, siz kuzatishni istaysiz.
Ehtimol, bundan ham muhimi, agar kimdir sizni hech qachon do'kon qilmasa, ular ro'yxatni olishi mumkin.
Favqulodda jarrohlik amaliyoti bilan shug'ullanganimda bunday narsa yo'q edi, va kambag'al kichkina erim uchun narsalarni topishga harakat qilayotgandim.
Hususiy narsalarni ajratish
Siz xabardor bo'lishingiz kerak bo'lgan yana bir masala - bu o'zaro bog'liqlik. Pishirgichdagi glyutensiz bodringni qo'yishning sodda harakatlari avvalgi xavfsiz oziqalar uchun oz miqdorda kleykovina o'tkazishi mumkin. Agar siz dietangizni taqsimlamaydigan odamlar bilan yashasangiz, albatta ehtiyot bo'lishingiz kerak.
O'zaro o'zaro kontaminatsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan narsalar quyidagilardir:
- Tovoqlar,
- Sariq,
- Chiqib ketish plitalari,
- Pichoqlar,
- Makaron süzgeci,
- Pishirish idishlari.
Eng oddiy qismi alohida idishlardan foydalanadi: sizning tost uchun bir yog 'pichog'i, ikkinchisi esa oilangiz uchun; spaghetti uchun bir makaron qoshig'i, boshqasi oddiy narsalar uchun.
Yog'ochdan yasalgan taxtalar haqida gap ketganda, yaxshi narsa bo'ladi, chunki u changni yutadi. Men plastmassadan foydalanaman, menda faqat glutenli oziq-ovqat va ulardan ozod bo'lgan narsa bor. Xuddi shu narsa sening qo'zg'oloningiz uchun.
Ovqatlarni saqlash uchun siz avval oziq-ovqat tayyorlaysiz va keyin hamma narsalarni qayta ishlatishingiz mumkin.
Oshxonamda siz ishlatadigan ikkita yog 'idishlarini ham topasiz, shuning uchun men pichoqdan uzatilgan barcha kichik po'stloqlarini ozod qila olaman. Mening sariyog'im ham yuqoriroq javonda saqlanadi, shuning uchun mening bolalarim tasodifan qatnashmaydi.
Tushdi xamirturush sotuvchi, chunki u qimmat bo'lishi mumkin. Ikkita variantni ko'rib chiqdim: oshxonaga ikkinchi tostermat qo'shish yoki "ularning" tomoni bilan mening o'rtasida yaxshi ajratilgan to'rtta tilimli modelni sotib olish. Ikkala joyim yo'qligi uchun men to'rtta tilakli tanlovni tanladim. Men chap tomonda ikkita uyni olaman, hamma esa o'ngdan foydalanadi.
Jeyn bu mavzu bo'yicha ba'zi ajoyib maqolalar yozgan:
Retseptlarni moslash
Glyuten pishirilgan tovalarda ishlatiladigan to'qimalar uchun mas'ul bo'lgani uchun siz glyutensiz unlar bilan pishiradigan narsalar sizni o'lchamasligini topishingiz mumkin. Hatto quruq va bo'g'ilib ketadigan aralashmalar topdim.
Chindan ham xanthan gum yoki guar zaminidan foydalanyotgan narsa. Ular oziq-ovqatni bir-biriga bog'lashda yordam beradi va ular yaxshi to'qimalarga ega.
Men katta miqdordagi pishirmayman, lekin men glutensiz un bilan pishirilgan har bir narsa uchun, juda kostikli ksantan bilan ko'p maqsadli aralashmani juda yaxshi ishladi. Ba'zi odamlar har xil retseptlar uchun turli xil unlarni afzal ko'radilar. Ko'plab tavsiyalar, onlaynda va ovqat kitoblarida, albatta, nima qilayotganlarini biladigan odamlardir.
Siz do'kon javonlaridagi ko'p miqdorda glutensiz aralashmalarni topasiz va ularning ba'zilari juda yaxshi. Biroq, ba'zilari juda quruq chiqishi mumkin. Men qo'shimcha tuxumni qo'shganim uchun yoki undan ko'p suyuqlik uchun chaqirganimdan ham yaxshi imkoniyatlarga ega bo'ldim. Bir oz tajriba talab qiladi va har doim ham ishlamasligi mumkin, lekin sog'inib ketgan taom uchun haqiqiy o'zgarish bo'lgan narsa bilan tugashingizga to'g'ri keladi.
Tanlovni qo'lda saqlash
Siz maxsus parhezda bo'lganingizda va sizni noldan yoki xaridorlardan xarid qilish kabi ba'zi bir asosiy vazifalardan xalos etadigan kasalliklarga duchor bo'lganingizda oddiy variantlarni qo'lda saqlash muhim ahamiyatga ega.
Men muzlatgichdagi muzlatilgan, kleykovina bo'lmagan taomlarni muhtoj bo'lganimda ular uchun saqlashga harakat qilaman. Ularni ko'rmaganimda pushaymon bo'ldim!
Men ham o'zimga yoqadigan ba'zi bir glutensiz sarg'ish va tortillashlarni topdim va ular qoldiqlar yoki sendvich tuzilmalaridan tez ovqatlanish uchun ajoyib. (Tayyorlangan tushlik go'shtida kleykovina uchun ehtiyot bo'ling!)
Qachon erishishim mumkin bo'lsa, men bir nechta ovqat uchun etarlicha ovqat tayyorlashga harakat qilaman.
Yo'lda
Siz tashqarida bo'lganingizda, glyutensiz ovqat yoki qahvani topish qiyin bo'lishi mumkin. Noqulay vaziyatga tushmaslik uchun, men nimanidir xavfsiz saqlashga va pul va avtomobilni to'ldirishga harakat qilaman. Kichik ekin, bodom yoki quritilgan meva yaxshi variant.
Ovqatlanish siz uchun juda katta muammo hisoblanadi. Siz quyida batafsilroq bilib olasiz.
Ko'proq manbalar
Bu celiak kasalligi yoki kleykovina sezuvchanligi bo'lmaganlarga foyda keltira olmaydigan tibbiy oziq-ovqat. Bu yerda bu haqda ko'proq bilib olishingiz mumkin:
- Fibromiyalgiya va xronik charchoq sindromidagi gluten sezgirligi
- Siz glyutensiz bo'lasizmi?
- Oziq-ovqat hassosiyatini toping: yo'q qilish dietasi
Jeynni va Teri saytlarini o'rganib chiqing. Buning uchun bepul ma'lumot olishingiz mumkin.