So'nggi yillarda olimlar juda ko'p shakarni iste'mol qilganda, bu faqat bo'shliqlarga qaraganda ko'proq zararga olib kelishi mumkinligini uyg'otdi. Biz ortiqcha dietsiz shakar gipertenziya , qon lipid kasalliklari , diabet , semizlik va kardiovaskulyar xastalik xavfining ortishi bilan bog'liqligini bilamiz.
Diyetik shakarning oqibatida yuzaga keladigan muammolar har kimga ta'sir qilsa-da, ular ayniqsa, bolalar bilan bog'liq.
Bolalar uchun sotiladigan ko'pgina oziq-ovqatlar shakar qo'shilgan holda ko'rinadi va bolalarning o'rtacha kunlik shakar iste'moli juda yuqori. Shakar iste'moli bolalarda semirib ketishning asosiy sababi deb hisoblanmoqda va bugungi kunda o'smirlar va yosh kattalardagi biz ko'rayotgan 2-darajali diabetning xavotirli darajasi uchun qisman javobgar hisoblanadi. (Yaqin o'tmishda 2-toifa diabet deyarli o'rta yoshdan oldin ko'rilmagan).
Ergenlarda va yosh kattalarda kardiyovasküler xavf omillari ortib borayotganini hisobga olsak, ekspertlar yaqinda tez-tez yurak xurujining epidemiyasi bilan shug'ullanishayotganini aytishadi. Shak-shubhasiz, bolalar dietasida shakar qo'shilib katta ahamiyatga ega.
Amerika yurak assotsiatsiyasi tavsiyalari
2016-yil avgust oyida Amerika Yurak assotsiatsiyasi (AHA) tomonidan tayinlangan ekspertlar guruhi "Bolalardagi qo'shilgan shakar va yurak-tomir kasalliklari xavfi" nomli ilmiy ma'ruza chop etdi. Panelda qo'shilgan shakarlarni bolalarga ta'siri bo'yicha barcha tegishli ilmiy ma'lumotlar ko'rib chiqildi va kardiovaskulyar xatarni sezilarli darajada oshirib yubormasdan, bolalar qancha shakar qo'shilgani haqida qat'iy tavsiyalar beradi.
Ularning xulosalari ko'p ota-onalarga achinish kerak.
AHA ilmiy kengashi ikki yoshgacha bo'lgan bolalar uchun hech qanday qo'shimcha shakar taklif qilmaydi. Ikki yoki undan katta bo'lgan bolalar uchun shakarlarni kuniga 25 g dan kamroq (chekish uchun taxminan olti choy qoshiq yoki 100 kaloriya) cheklash kerak. Tavsiya etilgan bu darajalar bugungi kunda bolalar tomonidan iste'mol qilingan qo'shilgan shakarlarning o'rtacha qabul qilinishining uchdan biridan ozroqdir.
G'arbiy jamiyatlarda ota-onalar odatda farzandlariga g'amxo'rlik ko'rsatadigan taomlarni hisobga olgan holda, ushbu tavsiyalarni bajarish uchun ba'zi o'zgarishlar kiritiladi. AHA guruhi tomonidan "qo'shilgan shakarlar" orqali AHA nima degani, nima uchun AHA guruhi bolalar uchun qo'shimcha shakarlarning yomon ekanligini va bolalarimizga sog'lom ovqatlanishni ta'minlashda qanday ovqatlanishdan qochish kerak degan xulosaga kelishgan.
Shakar haqida nima bilishingiz kerak
Shakar turlari. "Shakar" - bu shirin, qisqa zanjirli uglevodlarning turli turlarini ko'rsatish uchun ishlatiladigan atama. Oddiy shakarlar yoki monosakkaridlar glyukoza (dekstroz, deb ataladi), fruktoza va galaktozani o'z ichiga oladi. Dissaxarid deb ataladigan tabiiy shakarlarda ikkita oddiy shakar birgalikda ajralib turadi. Shakar shakar (shakar yoki pancar shakaridan) glyukoza va fruktozadan iborat juftroqdan iborat disakarid sukrozdir. Laktoza (sutda topilgan) glyukoza va galaktozdir.
1970-yillardan boshlab yuqori fruktoza murch sharbati qayta ishlanadigan ovqatlarda ishlatiladigan shakarning boshqa shakllarini ko'paytirdi, chunki u ishlab chiqarish arzon. Oliy fruktoza makkajo'xori siropi glyukoza miqdorini fruktoza bilan almashtirish uchun qayta ishlangan mısır kraxmalidir. Fruktoza eng yaxshi monosakkarid bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda qadrlanadi. Ko'pchilik fruktoza makkajo'xori yuqori bo'lgan boshqa shakarga qaraganda salomatlik uchun yomonroq bo'lsa-da, bunday holatlarning etishmasligi haqida ob'ektiv dalillar mavjud.
Masalan, yuqori fruktoza makkajo'xori siropi va shakar shakar, glyukoza va fruktoza va har birining ko'pini o'z ichiga oladi.
Qo'shilgan shakar qayta ishlanadigan va tayyor ovqatlar uchun tarkibida qo'shilgan shakarning barcha turlari va stollardagi ovqatlarga qo'shilgan shakar sifatida tavsiflanadi.
Tabiiyki , shakar, meva, sabzavot va sut mahsulotlari tarkibidagi shakar kabi tabiiy tarkibiy qismlar sifatida tabiiy ravishda paydo bo'ladigan shakarlardir. Tabiiyki, shakarlarni iste'mol qilsak, hayot uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda ozuqa olamiz. Qo'shimcha shakar, aksincha, qo'shimcha kaloriya (yoki "bo'sh" kaloriya) bo'lib, oziq-ovqatlarni yanada mazali qilishi mumkin, ammo qo'shimcha oziqaviy qiymat bermaydi.
Tabiiy ravishda paydo bo'lgan shakar normal sog'lom parhezning bir qismi sifatida iste'mol qilinadi; qo'shilgan shakarlarni ovqatlanish nuqtai nazaridan mutlaqo keraksiz. Shuning uchun AHA ilmiy bayonnomasi faqat qo'shilgan shakarga murojaat qiladi.
Qanday shakarni iste'mol qilamiz?
Disakaridlar ichakda monosakarit tarkibiy qismlariga, asosan, glyukoza va fruktoza uchun ajratiladi. Emilimdan keyin glyukoza va fruktoza portal sirkulyasiyasi bilan jigarga ko'chiriladi. Portal sirkulyasiyasidagi glyukoza insulin sekretsiyasini rag'batlantiradi, bu glyukozani mushak va yog 'to'qimalari bilan to'ldirishga olib keladi va yog' hujayralarida yog' kislotasi ishlab chiqarishni oshiradi. Aksincha, fruktoza insulin sekretsiyasini bir xil darajada uyg'otmaydi. Buning o'rniga, jigarda fruktoza to'yingan yog 'kislotalarini ishlab chiqarishga olib keladi.
Ba'zi olimlar glyukoza ortiqcha iste'moli semirishga olib kelar ekan, ortiqcha fruktoza iste'moli aterosklerozning yuqori xavfini keltirib chiqaradi. Biroq, bu erda glyukoza va fruktozani iste'mol qilish ma'nosida muhim farq, asosan spekülasyondur. Bundan tashqari, oddiy amaliyot nuqtai nazaridan, ko'plab qo'shilgan shakar bilan odatda g'arbiy dietani iste'mol qilsak, biz ikkala monosakkaridni ham ko'paytiramiz.
Qo'shilgan shakarlarni bolalarda qanday ta'siri bor?
Ratsionda qo'shilgan shakar, ayniqsa, bolalarda juda ko'p salbiy ta'sirga ega. Bunga quyidagilar kiradi:
- Semirib ketish. Qadimgi shakarlarni iste'mol qilish har qanday yoshdagi bolalarda semizlik bilan bog'liq. Qo'shilgan shakarlarni erta iste'mol qilish (ikki yoshga etmagunga qadar) ayniqsa yomon narsa kabi ko'rinadi va olti yoshida semirishni qattiq bashorat qiladi.
- Yuqori qon bosimi . Epidemiologik tekshiruvlar o'simtada o'sadigan bolalardagi qo'shimcha shakarlarni iste'mol qilish gipertenziya bilan bog'liqligini qat'iy tasdiqlaydi. Klinik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ayniqsa fruktoza etishmaydigan ortiqcha ovqatlanish bolalar va yosh kattalardagi qon bosimi ortishi bilan bog'liq.
- Qondagi lipid kasalliklari. Ko'pgina qo'shimcha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ko'plab qo'shilgan shakarlarni iste'mol qiladigan bolalar triglitserid darajasini ko'tarishadi va HDL xolesterin darajasini ("yaxshi" xolesterin) kamaytiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu prediabetda ko'zga tashlanadigan lipid anormallikning bir xil shakli. Bundan tashqari, bu odatda kichik, zich LDL xolesterin zarralari bilan birga bo'ladi . Dislipidemiyaning ushbu "toksik" shakli ateroskleroz xavfining kuchayishi bilan kuchli bog'liqdir.
- Pre-diabet va 2-toifa diabet. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bolalardagi ortiqcha shakar iste'moli erta yoshda diabet va 2-turdagi diabetning xavfini oshirishi mumkin. Kuzatuvlar shuni ko'rsatdiki, ortiqcha vaznli bolalar, qo'shilgan shakarlarni iste'mol qilish insulin qarshiligiga (diabet oldin va 2-turdagi diabetning asosiy sababi) bog'liqdir.
Adolatli miqdordagi dalillar shundan dalolat beradiki, qo'shilgan shakarning bu salbiy ta'siri «dozaga bog'liq». Ya'ni, kundalik kalsiylardan olingan kundalik kaloriyalarning nisbati qanchalik yuqori bo'lsa, yurak-qon tomir xavfi qanchalik baland bo'lsa, shuncha yuqori bo'ladi.
Qanday oziq-ovqatdan saqlanish kerak?
AHA ilmiy kengashi, odatda, joriy g'arbiy dietada bolalarda qo'shilgan shakarlarning eng muhim manbai "shakar-ichimli ichimliklar" yoki SSB ekanligini tushuntiradi. SSBlarda gazli gazli gazlamalar, mevali aromali ichimliklar, sport ichimliklar va energetik ichimliklar mavjud. Bu ichimliklar ovqatlanish mutaxassislari tomonidan tahlil qilinganida, ular faqat suv va shakarni va hasharot va rangni ta'minlaydigan boshqa kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi.
SSBlar "bo'sh kaloriya" ning prototipidir va bu kaloriyalar juda katta miqdorda glyukoza va fruktoza bilan ta'minlanganligi sababli ular biz ko'rgan barcha zararli ta'sirlarni keltirib chiqaradi. Bundan ham yomoni shundaki, shakarlarni qattiq ovqatdan farqli o'laroq ichimliklar iste'mol qilganda, ishtiyoqni kamaytirish kamayadi, shuning uchun ham ko'proq bo'sh kaloriya iste'mol qilinadi.
Ko'pgina bolalar SSB-lardan kundalik kaloriya iste'mol qilishining ajablantiradigan qismini olishadi. Agar AHA ekspertlar guruhi boshqa hech narsa talab qilmasa, ota-onalar bolalarni parhezdan ajratish va ularni yo'q qilishni afzal ko'radi.
SSB'larga qo'shimcha ravishda, oziq-ovqat etiketkalarida "shakar" yoki (yuqori ehtimollik bilan) yuqori-fruktoza murch sharbati ko'rsatiladigan qayta ishlanadigan ovqatlardan qochish kerak. Shakar, go'sht, pirojnoe, pechene, ko'plab nonushta kremlari, non va kekler ko'pincha ushbu toifaga kiradi.
Xulosa
Bugun qo'shilgan shakarlamalar, bolalar odatdagi ovqatlanishning muhim qismi, bizning bolalarimizning ovqatlanishiga hech qanday ahamiyat bermaydi, balki ularning yurak xurujidan va qon tomirlaridan xavotirlanish xavfini kuchaytirishi mumkin.
Ota-onalar ekanmiz, biz yoshi va g'ayritabiiyligida 40 yoshga kirgan bolalar bizni insonning konforidan ayrimlarini ta'minlaydi, bu esa nogironlikning qarilikni yanada kuchaytirishi mumkinligini ko'rsatadi. Biz, aksincha, teskari topishni rejalashtirmaymiz - biz 40 yoshdan oshgan bolalarga vaqtincha yurak-qon tomir kasalliklari bilan doimo nogiron bo'lganidan keyin qarashimiz kerak. Agar biz bunday noxush noxushlikdan qochmoqchi bo'lsak, bolalarimizga yaxshi ovqatlanish odatlarini o'rgatishimiz kerak.
Bolalarimizga semizlik, gipertoniya, lipid kasalliklari, diabet va prematüre kardiyovasküler kasallikdan qochishga yordam berish uchun, ularning ko'plab shakarlarini, ayniqsa, shakarli shirin ichimliklardagi dietalardan tozalash kerak. Buning eng yaxshi yo'li butun oilaning turmush tarzini aks ettirish va har bir yurak- qon tomir xatarini, shu jumladan, butun oila uchun yurak-sog'lom parhezni optimallashtirish uchun kerakli o'zgarishlar kiritishdir.
Manba:
> Vos MB, Kaar JL, Welsh JA va boshq. Bolalardagi shakar va yurak-tomir kasalliklari xatarlari - Amerika yurak assotsiatsiyasining ilmiy bayonoti. 2016 yilgi tiraj; Vol 134, 8-son ofisi. Onlaynda nashr etilgan: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (2016 yil 25 avgust).