Soya mahsulotlari keng miqdordagi sog'liq uchun foydalar bilan bog'liq, jumladan, xolesterin miqdorini kamaytirish. Har xil turdagi soya preparatlari mavjud va ular hosil bo'lganda yoki qanday tayyorlangan bo'lsa, ular tasniflanadi. Bundan tashqari, soy, un, sous, sut, yong'oq va go'shtsiz ovqatlar kabi boshqa ko'plab turdagi mahsulotlarga aylantirilishi mumkin.
Albatta, har doim o'zi tomonidan iste'mol qilinadigan soya so'qmoqlari bor.
Soya turli xil ovqatlarda mavjud bo'lishiga qaramasdan, hech kim, zararkunanda xolesterolni kamaytirish borasida qanday ta'sirga ega ekanini hech kim bilmaydi. Ba'zi tadkikotlar, LDL xolesterin darajasiga nisbatan oz miqdorda iste'mol qilish mumkinligini ta'kidlagan bo'lsa-da, boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, soya lipid profilingizga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi. Ba'zi olimlar, so'ya hayvon go'shtida topilgan oqsilni to'yingan yog ' ichida almashtirish orqali xolesterinni tushirishiga qarshi turibdilar. Shunday bo'lsa-da, so'ya - xolesterin uchun qulay oziq-ovqat, chunki u oqsil va tolalarni to'ldirishda va to'yingan yog'da past bo'ladi. Agar siz lipidni kamaytiradigan parhezingizda joylashtirish uchun arzimaydigan oziq-ovqatlarni qidirmoqchi bo'lsangiz, u yaxshi ovqatga aylantiriladi.
Restoranlarda, fermerlar bozorlarida va oziq-ovqat do'konlarida mavjud bo'lgan ko'plab turdagi mevalar mavjud bo'lsa-da, quyidagi so'ya mahsulotlari eng keng tarqalgan:
Edamame
Edamame - yashil fasolga o'xshab ketadigan va ba'zida uning podasida topilishi mumkin bo'lmagan mayda loviya. Shox pishirilmagan bo'lsa-da, podada joylashgan fasolni osonlikcha olib tashlash mumkin, faqatgina iste'mol qilinadi yoki boshqa oziq-ovqatlarga kiritiladi, ayniqsa salatlarda va tomonlarda. Sizning adamam ilhomlantiradigan idishlaringizni xolesterolga ko'proq xushbo'y holga keltirish uchun, siz boshqa adabiyotlar, ayniqsa, sabzavotlar, yong'oqlar va loviya bilan birga edamamadan foydalanishingiz kerak.
Edamame tayyorlashda siz yog'li va yog'li qo'shimchalar miqdorini cheklashingiz kerak, chunki bu kaloriya miqdori quyi kaloriya, mazali ovqatlarga to'g'ri keladi. Bundan tashqari, pishirish yoki qovurish paytida odatda qo'shilgan tuz va shakar, shuningdek cheklangan bo'lishi kerak.
Tofu
Tofu - soya sutini süzülmesinden va blok kabi bir shaklga basmaktan qilingan bir soya mahsulotni turi. Ushbu preparat usuli bilan tofu fasulyesi po'sti deb nomlanadi. Soya suti to'yingan yog 'va kaloriyalarda juda past bo'ladi, shuning uchun ko'pincha lipidlarni kamaytirish uchun sigir sutini almashtirish uchun ishlatiladi. Tofu yog 'yoki cho'chqa go'shti kabi yuqori darajada go'sht uchun yaxshi o'rnini egallashi mumkin.
Tofu shuningdek, yuqori kaloriyali go'shtlar bilan bir xil tarzda tayyorlanishi mumkin, ular sizni gullashda, soteetda yoki mangalda kayfiyatda bo'lsangiz, ularni ideal holga keltiradi - bularning barchasi xolesteringa qulay pishirish usuli hisoblanadi. Tofu uchun juda ko'p lazzat yo'q, shuning uchun siz tofu ilhomi bilan taomga lazzat bag'ishlashingiz mumkin. Ziravorlar qo'shilsa-da, lazzatni maksimal darajaga ko'tarish uchun kam yog'li usul, yog'li kremlar yoki tuz yoki shakarga yuqori bo'lgan souslar qo'shilsa, sog'lom tofu taomini sabotajlash mumkin.
- Terri tofu mojarosi
- Uch xil Marinadlar retsepti bilan pishirilgan Tofu
Tempeh
Tempeh - bu ozgina fermentlar qilingan, ularga yoqimli, engil, xushbo'y hid beruvchi soya. Fermentatsiya qilingandan so'ng, so'ya patti hosil bo'ladi. Tempaxda guruch, arpa yoki quino kabi boshqa aralashmalar mavjud. Tfu kabi, tempehni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud - garchi siz bu lipidlaringizni tomosha qilsangiz, bu ovqatni chuqurlashtirmasligingiz kerak, chunki bu usul sizning ratsioningizda noto'g'ri trans moylarini tanitishi mumkin. Tempeh sizning sho'rvalaringiz, go'sht, chilis yoki hatto zaytun moyida eng yoqimli sabzavotlardan bir necha marta sote qilinadi.
To'qimalangan o'simlik oqsillari
Soyabon unidan qisqartirilgan TVP qisqartmasi bilan ham ma'lum bo'lgan to'qimali o'simlik oqsillari tayyorlanadi.
Bu yerda yashovchi go'shtni ushlab turishi - qo'shimcha yog'siz - va turli o'lchamlarda mavjud. Ba'zan, turli xil ziravorlar va ziravorlar TVPga ozgina turli xil lazzat berish uchun qo'shilishi mumkin. TVP odatda ko'plab turdagi ovqatlarda er go'shti o'rniga ishlatiladi, jumladan:
- Hamburger patties
- Go'sht
- Mushuklar
- Go'sht
Boshqa soya mahsulotlarida bo'lgani kabi, allaqachon past yog'li mahsulotga qo'shimcha yog' va kaloriyani qo'shmaslik uchun TVP ni boshqa sog'lom tarkibiy qismlar bilan birlashtirish kerak.
> Labenskiy SR, Martel zbekiston, Hause AM. Pishirish haqida: Kulinariya asoslarining darsliklari. 5-chi ad. Prentice Hall-2011.
> Sakslar FM, A Lichtenstein, L Van Horn, V Harris va boshq. Soya proteini, izoflavonlar va yurak-qon tomir sog'lig'i: Amerika Yuraklari Assotsiatsiyasi oziq-ovqat qo'mitasi mutaxassislari uchun ilmiy maslahat. Tirilishi. 2006 yil; 113: 1034-1044.
> Nielen M, Feskens EJM, Rietman A va boshq. Qisman Proteinni Soya Protein bilan almashtirish Postmenopozal ayollarda qorin semirish bilan insulin qarshiligi va qon lipidlarini o'zgartiradi. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.