Nima uchun kefir qoringa ehtiyojingiz bo'lishi mumkin?
Yogurt, albatta, bu e'tiborni adolatli ulushga aylantiradi, biroq shaharda aslida asrlar bo'lib qolgan yangi bola bor. Bu erda kefir nima ekanligini, uning sog'ligi foydasi va ovqat hazm qilish sog'ligi uchun nima qilish mumkinligini ko'rib chiqamiz.
Kefir nima?
Yogurt kabi kefir fermentlar bilan oziq-ovqat bo'lib , uning tayyorlashi probiyotik (yaxshi siz uchun!) Mikroorganizmlarni etishtirish va saqlashni o'z ichiga oladi.
Kefir yogurtdan farq qiladi, chunki u tarkibida bakteriyalarning cheklangan miqdori va xamirturushga ega bo'lgan yogurtdan farqli o'laroq turli probiyotik bakteriyalar va mayalar mavjud. Kefir, odatda, qoshiq bilan iste'mol qilingan yogurtdan farqli o'laroq, uning keragidan ortiq bo'lganligi sababli, kefir odatda ichimlik sifatida ishlatiladi. Kefir yoqimli, yogurtga o'xshash, ozgina tortilgan ta'mga ega.
Kefir odatda sigir, echki yoki qo'ydan olingan sut yordamida tayyorlanadi. Kefir, shuningdek, kokos suti , guruch suti yoki soya suti kabi sut o'rnini bosadigan sutdan ishlab chiqariladi. Fermentatsiya sut kefir donalari bilan aralashtirilganida, haqiqiy don emas, balki bakteriyalar va xamirturushlarni o'z ichiga olgan boshlang'ich madaniyatida yuzaga keladi. Bu donalar fermentatsiya jarayonida ko'payadi va ko'pincha ishlatiladigan kefirdan chayqatiladi.
Kefirning sog'liq uchun foydasi
Kefir bunday doimiy mashhurlikka ega emas. Zamonaviy tadqiqotlar yordamida qadimiy donolik endi qo'llab-quvvatlanmoqda.
Kefirning boy va xilma-xil mikrobial pardozi muntazam ravishda ichadiganlarga sog'liqning afzalliklari bilan bog'liq. Ilmiy tadqiqotlarda kefirning quyidagi sog'lig'ini yaxshilash uchun dalillar keltirilgan. Ayniqsa, kefirga:
- Juda muhim vitaminlar, aminokislotalar va minerallarning ajoyib manbai.
- Zararli bakteriyalarning oldini olishda yordam beradi.
- Tanadagi yallig'lanishga qarshi rol o'ynaydi.
- Immunitet tizimini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.
- Shifolashni targ'ib qiladi.
- Ichak sog'lig'ini yaxshilaydi
- Saraton xavfini kamaytirish yoki kamaytirishga yordam berishi mumkin.
- Xolesterolni kamaytirishga yordam berishi mumkin.
- Peptik yaralarning davolanishiga yordam berishi mumkin .
Kefir va laktoza intoleransı
Kefir odatda laktoza intoleransi bo'lgan kishilarga yoqadigan sut mahsulotini istisno etishi mumkin. Kefir sutdan ko'ra kamroq laktoza darajasiga ega. Bundan tashqari, kefir laktoza hazm qilish uchun zarur bo'lgan fermentlarning harakatlarini rag'batlantiradi. Qizig'i shundaki, kefir laktoza intensivligi va laktozaga chidamli bo'lgan ishtirokchilarning qobiliyatini oshirdi.
Kefir va konstipatsiya
Yana bir kichik ishda iste'mol kefirining ishlab surunkali konstipatsiyaning alomatlariga ta'siri ko'rib chiqildi. (Afsuski, IBS bo'lganlar tadqiqotga qo'shilmagan va taqqoslashni nazorat qiluvchi guruh ham bo'lmagan). Ishtirokchilar kefirni kuniga ikki marta ichishgan. Natijalar kefirni ichishning ishtirokchilarining ichak chastotasi va mustahkamligini yaxshilaganligi, foydalanadigan ichakning sonini kamaytirishi va ichakning yo'g'on ichak orqali tranzitini tezlashtirishi aniqlandi.
Natijalar faqat oldindan ko'rib chiqilishi mumkin, ammo umid baxsh etadi.
IBS uchun kefir
Monash universitetining so'nggi tadqiqotlari kefirni FODMAPsda yuqori deb topdi, bu esa ayrim shaxslarda IBS belgilarini keltirib chiqarishi mumkin.
Biroq, agar kefirga muhosaba qilsangiz, ehtimol, oshqozon va sog'lig'ingizni yaxshilashingiz mumkin. Kefir yirik ichakda yaxshi bakterial muvozanatni rivojlantirish, laktoza oshqozonini yaxshilash va axlatning mustahkamligini yaxshilash uchun potentsialga ega.
Agar sizda IBS mavjud bo'lsa va sizning tizimingiz sut mahsulotlari uchun juda reaktiv ekanligini aniqlasa, siz kokos suti kefirini ishlating.
Hindiston yong'og'i suti kefiri FODMAP tarkibiga testdan o'tmagan bo'lsa-da, hindiston yong'og'i suti sinovdan o'tkazildi, FODMAPsda kam bo'lgan 1/2 chashka xizmat ko'rsatildi.
> Manbalar:
Xertz, S. & Clancy, S. "Kefir laktozli maldigestionli kattalardagi laktoza hazm qilish va bag'rikenglikni yaxshilaydi". 2003 y. 103: 582-587.
Turon, I., et.al. Surunkali konstipatsiyali bemorlarda kefir ilovasining simptomlar, kolonna tranziti va ichak qoniqish skorlari ta'siri. " Turkiyadagi Gastroenterologiya Jurnali" 2014 yil 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Kefirning mikrobiologik, texnologik va terapevtik xususiyatlari: tabiiy probiyotik ichish" Braziliya Mikrobiologiya 2013 jurnali 44: 341-349.