Agave, Stevia va Monk Fruit Extract haqida bilib oling
Ovqatlanishni rejalashtirishga kelsak, diabetli odamlar o'zlari iste'mol qilayotgan uglevodlarning sifati va miqdoriga e'tibor qaratishlari kerak. Aslida, AQSh Diabetes Assotsiatsiyasi diabetga chalingan shaxslar Qayta qilingan karbongidratlar o'rnini to'ldirishga va to'liq donalar, baklagiller, sabzavotlar va mevalar bilan shakarlarni qo'shishga da'vat qilishni taklif qiladi. Ba'zida, ba'zi bir oziq-ovqat va ichimliklar shakarni talab qiladi.
Qo'shilgan shakarlarni shakar almashtirgichlar bilan almashtirish kilogrammni yo'qotish va qon shakarini kamaytirishga yordam beradi, biroq, bu erda nuqson mavjud. Aksariyat hollarda oziqlantiruvchi bo'lmagan tatlandırıcılar sifatida ko'pchilik shakar almashtirish moddalari sun'iy tarkibiy qismlardan iborat. Agar sun'iy tarkibiy qismlardan qochish uchun qidirsangiz, siz tabiiy tatlandırıcıdan foydalanishingiz mumkin, lekin ular har doim ham sog'lom emas. Shu bois, bilimdon iste'molchi bo'lish, foydasini va kamchiliklarini o'lchash muhim ahamiyatga ega va har doim partiyaning nazoratini amalga oshirish kerak.
Tabiiy ichimliklar tarkibida shakar va uglevodlar mavjud
Qayta qilingan oq shakar shakarining ayrim tabiiy muqobillari hali stolga qaraganda ko'p yoki ko'proq uglevodlarga ega, shuningdek, yuqori glitsemik indeks. Asal, makkajo'xori siropi, jigarrang shakar va chinor siropi kabi shakarlamalar sizning qoningiz shakarini ochishingiz va ortiqcha eganingizda kilogramm olishingiz mumkin. Ammo, ular sizning xun parvarish qilish ehtiyojlaringizga mos bo'lsa, sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan bir necha tabiiy tatlandırıcılar bor.
Agave nektarmi?
Agave nektari Agave zavodidan olinadi. Asrlar davomida tatlandırıcı sifatida ishlatilgan, ayniqsa, Aztekler tomonidan. Nektar shirin ta'mi va asalga o'xshash bir tutarlılığa ega. Agave mashhur shakariy shirindir, chunki u stakan shakar yoki asalga qaraganda pastroq glisemik indeksga (GI) ega deb hisoblangan.
Agave nektarining glyukemik ko'rsatkichi taxminan 20 dan 30 gacha, muntazam shakar esa 60 dan 65 gacha bo'lgan ildizga ega. Glikemik indeksning past ko'rsatkichlari qon shakarini asta-tez sur'atda oshirishga moyildir. Ma'lumki, diabet haqida gap ketganda, har kim boshqacha bo'ladi, shuning uchun siz qondagi shakarni almashtirishdan oldin qanday javob berishini ko'rish yaxshi bo'ladi.
Oziqlantiruvchi moddalarga kelsak, shakar bilan taqqoslaganda, bitta osh qoshiq agave nektaridan taxminan 60 kaloriya va 16 gram shakar mavjud. Bu shakarli shakar miqdori taxminan 45 kaloriya va 12 gramm shakarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun shakarni almashtirish sifatida agavdan foydalanib, kaloriyalarni saqlab qolish shart emas. Biroq, Agave shakarga qaraganda shirin tatib ko'rmoqchi bo'lgani uchun siz kamroq foydalanasiz. Misol uchun, agar bir choy qoshiq agave bilan bitta qoshiq shakar almashtirsangiz, siz 30 kaloriya va 8 gramm shakarni saqlaysiz.
Shuni ham yodda tutingki agave 90% fruktoza. Fruktoza metabolizmga uchraganda, qonning ko'payishi qon o'rnini to'ldiradigan qon o'rniga jigarga o'tadi. Ammo, qon shakarini tezda ko'tarmasa ham, iste'mol qilish qondagi diabet, metabolik sindrom va yurak xastaligi xavfi bilan bog'liq bo'lgan qoningizdagi bir turdagi triglitseridlarni ko'tarishi mumkin.
Shuning uchun agar allaqachon yuqori triglitseridlar yoki yurak kasalligining boshqa xavfi (2-toifa diabet kasalligi bo'lgan ko'plab odamlar) mavjud bo'lsa, unda agave kamdan-kam ishlatiladi.
Stevia
Stevia shirin manba sifatida qadim zamonlardan beri qo'llanilgan yana bir o'simlik. U Janubiy Amerikada o'sadi va barglari yalpiz oilasiga o'xshaydi. Do'konda sotib olgan steviya Steviol glycosides-rebaudioside A va Stevia rebaudiana Bertoni o'simliklaridan olinadigan stevosiddir. Stevia shakarning 200-300 marta shirin ekanligi uchun narsalarni shirin qilish uchun juda oz narsa kerak. Bu kaloriyalar va uglevodlarni avtomatik ravishda qisqartiradi.
Stevia bir to'plami 0 kaloriya va 1 g karbongidratga ega.
Joylashuv qog'ozida, Oziqlantirish va pediatriya akademiyasi, plazeps bilan qon glyukozasi, insulin darajasi, gipertenziya va tana vazniga nisbatan steviya ta'sirini o'rganib chiqdi. Tadqiqotlar qon glyukoza, insulin darajalari, gipertoniya va tana vazniga hech qanday ta'sir ko'rsatmasligi haqida xabar berilgan. Minimal ta'sir ko'rsatadigan bir tadkikotda, 2-toifa diabetga ega bemorlarga plazbo qarshi steviyaning testdan keyin ovqatdan keyin (ovqatdan keyin) qon glyukoza va glukagon javobini kamaytirganligi ma'lum qilindi.
Monk meva ekstrakti
Mono meva ekstrakti, shuningdek, Luo Xon Guo, Siraitia grosvenorii yoki Swingle mevasi ekstrakti, mogrosidlar deb ataladigan bir nechta turli cucurbitane glycosides kombinasyonudur. U mahalliy Xitoydan o'simliklardan olinadi. Monk meva ekstraktining muntazam shakar shakaridan 150-300 barobar ko'proq shirinroq ekanligi taxmin qilinmoqda va yuqori darajada pastdan tatib ko'rishi ma'lum qilingan.
0,8 grammlik bir Monk mevasining to'plami Rawda 1 grammdan kam karbongidrat va 0 kaloriya mavjud, bu esa yuqori kaloriya, yuqori uglevodli vositalar uchun yaxshi alternativ hisoblanadi.
Monk meva ekstraktidagi muammo ikki barobar. Qilish qiyin bo'lgani uchun qimmat bo'lishi mumkin. Bunga qo'shimcha ravishda, FDA uni umuman Xavfsiz deb e'tirof etganiga qaramasdan, uzoq muddatli ta'sirlarni o'rganuvchi cheklangan ishlar mavjud, bu esa qabul qilinadigan qabul qilinadigan kundalik qabul qilish (ADI) yo'qligini anglatadi.
Bir so'zdan
Agar siz kilogrammni yoki qon shakarini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, kaloriyalar va uglevodlarni kesishingiz kerak. Qayta bo'lmagan karbonhidratlar, masalan, shakarli nontreativ tatlandırıcılar, sizning vazningizga va qon shakar maqsadlariga erishishda yordam berishi mumkin, ammo bu mahsulotlar sun'iy tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Bozorda ba'zi bir tabiiy muqobil tatlandırıcılar bor, lekin o'tishdan oldin, qaysi biri siz uchun eng yaxshisidir. Har doim ehtiyot qismlarni nazorat qilish masalalarini e'tiborga oling.
> Manbalar:
> Oziqlantirish va pediatriya akademiyasi. Oziqlanish va dietologiya akademiyasining pozitsiyasi. Oziqlantiruvchi va nooziqlantiruvchi tatlandırıcılardan foydalanish. J Acad nutr diet. 2012; 112: 739-758.
Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun ruxsat etilgan yuqori zichlikli tatlandırıcılar haqida qo'shimcha ma'lumot.