FDA oziq-ovqat bo'lmagan shakar almashtirish xavfini o'rganadi
Xun dietasidan shakarsiz shirinliklar va shakarlamalardan shakar almashtiriladigan moddalar deyarli hamma joylarda. Oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lgan sog'liq muammolarining (semizlik, diabet, tishlarning parchalanishi) xavfini kamaytirishga qaratilgan bir dori-darmon deb hisoblaganlar bugungi kunda sun'iy tatlandırıcılar bugungi kunda ba'zi odamlar tomonidan bizning fikrimizcha xavfsiz bo'lishlari mumkin emasligini ta'kidlashadi.
Shakarni almashtirish turlari
"Shakar o'rinbosari" atamasi, shakar (sukroz) dan tashqari tabiiy ravishda shirin aralashmalarga va kimyoviy sintez natijasida ishlab chiqarilgan sun'iy ravishda sintezlangan tatlandırıcılara tegishlidir.
Tabiiyki, shirin aralashmalar orasida olma va sorbitolda uchraydigan sorbitol, laktoza suti va ksilitol mevalar va sabzavotlar topilgan. Turli darajadagi shirinliklarga ega shirin moddalardir.
Sun'iy sintez qilingan aralashmalar tabiatdan kelib chiqmaydi va teng (aspartam), Splenda (sukraloz) va Sweet'N Low (saxarin) kabi mashhur tovarlarni qamrab oladi. Stiviya, odatda sun'iy deb hisoblangan mahsulot, aslida Stevia'dan olingan rebaudiana o'simlik.
Shakardan sun'iy tatlandırıcılarga qadar
Aksariyat odamlar ko'p shakarni iste'mol qiladigan xavf-xatarlardan xabardor. Obezit, diabet, yurak kasalligi, gipertenziya va buyrak kasalligining hozirgi epidemiyasi asosan o'rtacha amerikaliklar tomonidan iste'mol qilingan ortiqcha miqdorda sukrozning natijasi hisoblanadi. Sog'liqni saqlash rasmiylari "yurak urishi epidemiyasi" deb ataladigan davlatdir, bu erda yurak va buyrak kasalligining yuqori darajasi yurak-tomirlar bilan, jumladan, shakar bilan bevosita bog'liq.
Ushbu epidemiyaga javoban, shakar almashtirgichlari agressiv ravishda "qavmni torting va uni eyish uchun" vosita sifatida bozorga chiqarildi. Afsuski, bu yechim shunchaki oson emas va biz shakar almashtiruvchilar bizning tanamizga murakkab va tez-tez qarama-qarshilik ko'rsatadigan usullarni anglashini angladik.
Sun'iy tatlandırıcılarni taqqoslash
2012-yilda olib borilgan keng ko'lamli tadqiqotlar davomida AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) sun'iy tatlandırıcılar "muayyan shart-sharoitlarda umumiy aholi uchun xavfsiz" ekanini ta'kidladi. Bu agentlik tomonidan bayon etilgan qabul qilinadigan har kuni qabul qilishdan (ADI) oshmasligi kerak bo'lgan tavsiyalarni o'z ichiga olgan.
Hozirgi vaqtda tasdiqlangan tatlandırıcılardan FDA, agar mavjud bo'lsa, jamoatchilikka ulardan foydalanish haqida qayg'urishi kerakligini aniqlash uchun akkreditatsiya qilingan. Uchta eng mashhur mahsulotlardan:
- Aspartam (teng) eng ommalashgan shakar almashtiruvchi moddalardan biri bo'lib, o'sha paytlarda ziddiyatlarning adolatli ulushini tortdi. Aspartamning leykemiya, limfoma va miya saratoni bilan bog'liqligi haqida dastlabki xavotirlar mavjud bo'lgan bo'lsa-da, bugungi kunda FDA va Milliy saraton instituti rasmiy so'zi shundaki, bunday uyushma topilmadi.
- Sacharin (Sweet'N Low) laboratoriya kalamushlarida qovuq saratoniga sabab bo'lganligi xabar qilindi; insonda ham xuddi shunday ta'sir ko'rinmadi. Ushbu dastlabki qo'rquvlar Kanada 1977 yilda mahsulotni taqiqlashiga olib keldi. AQSh ham xuddi shu ishni amalga oshirishga yaqinlashdi, biroq uning o'rniga mahsulotga ogohlantirish yorlig'i topshirishni talab qildi. Ushbu talab 2001 yilda Milliy Toksikologiya dasturidan tadqiqot olib borilgandan so'ng, sakkarinda saraton kasalligiga (saratonga) xos xususiyatlar yo'qligini aniqladi.
- Sucralose (Splenda) 1976 yilda kashf etilgan va 1998 yilda AQShda chiqarilgan. FDA 100 ga yaqin tadqiqotlar olib borgan va sukraloz bilan saraton va yurak kasalliklari o'rtasida ma'lum bir aloqani topmagan.
Salbiy fiziologik ta'sir
FDA tomonidan sun'iy tatlandırıcılar inson iste'moli uchun xavfsiz deb hisoblanadi, ular jazosiz qo'llanilishi mumkin emas. Sun'iy tatlandırıcılar shakar hissiyotini taqlid qilishlari mumkin bo'lsa-da, ularni ishlatishga fiziologik javob ko'pincha boshqacha bo'lishi mumkin.
Odatda tananing sukrozga bo'lgan ta'siri ishtahani kamaytirish va to'lish hissi hosil qilish, shu bilan kaloriya iste'molini kamaytirishdir.
Xuddi shu javob sun'iy tatlandırıcılarla ko'rinmaydi, ular "xun" mahsulotlari ekanligi da'vosini yo'q qiladi. Ushbu hodisa «kaloriya tovonini» anglatadi, unda odamlar ko'pincha ochlik bo'lmasada ovqatlanadilar.
Shu bilan birga, sun'iy tatlandırıcılar insulin boshoqlarini tetiklashi mumkin, diabet kasalligi ma'lum "diabetik" shakarlarni iste'mol qilishda sezilmasligi mumkin. Birgalikda, bu ta'sir obez, diabetik yoki surunkali buyrak kasalligiga chalingan kishilarga va'da qilingan daromadlarning har qandayini qaytarishi mumkin.
2012 yilda Amerika yuraklari assotsiatsiyasi va Amerika Diabetes Assotsiatsiyasi bayonot chiqardi. Ularning ikkalasi ham sun'iy tatlandırıcılar uchun qo'riqlashni boshladilar, bu esa o'zlarini "to'g'ri ishlatish" ni xulq-atvorli strategiyasining bir qismi sifatida tasdiqladi. Bayonotda shuningdek, kaloriyali kompensatsiyalarning xavfliligi ta'kidlangan va iste'molchilarni semiz va diabet bilan kurashish uchun "sehrli o'q" sifatida tatlandırıcılardan foydalanishga qarshi ogohlantirgan.
> Manbalar
Gardner, C .; Veyli-Rozett, J .; Gidding, S .; va boshq. "Nostalmaydigan tatlandırıcılar: Hozirgi foydalanish va salomatlik istiqbollari: Amerika yuraklari assotsiatsiyasi va Amerika qandli diabet uyushmasining ilmiy bayonoti." Tirilishi. 2012 yil; 126: 509-519.
> AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. "Qo'shma Shtatlardagi oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatishga ruxsat berilgan" Yuqori zichlikdagi shirinliklar haqida qo'shimcha ma'lumot ". Silver Spring, M Maryland; 2015 yil 26 may kuni yangilangan.