Taxminan yigirma yil avval, ko'plab sog'liqni saqlash xodimlari tomonidan yuqori xolesterin miqdori tufayli tuxum iste'moli kamaydi. Masalan, uchta tuxum yoki haftada bir marta iste'mol qilish va kuniga 300 mg xolesterinni iste'mol qilish tavsiya etilgan. O'rtacha, buzilmasdan, katta tuxumdan 210 mg xolesterinni o'z ichiga olganligi sababli, sizning kundalik ovqatlanish rejangizga tuxum qo'yadigan ushbu qoidalar bo'yicha qiyin edi.
Shu bilan birga, keyinchalik bir nechta tadkikotlar o'tkazilganida, tuxum iste'molining xolesterin darajasiga ta'siri o'rganilganda, tuxum faqat sog'lom odamlarda yuqori xolesterin darajasiga olib keladigan hissa qo'shmaydi. Aslida, bir kun davomida bir tuxumni iste'mol qilish ushbu tadqiqotlarning ko'pchiligida shaxslarda xolesterin darajasini sezilarli darajada oshirib yubormadi.
Tuxum iste'mol qiladigan shaxslar, shuningdek, to'ng'iz, jambon, qizil go'sht, sariyog ', kolbasa va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini to'yingan yog' va trans yog'i bilan iste'mol qilganligi sababli, har ikkisi ham lipid darajasini oshirib, xavfni oshiradi uzoq muddatli iste'mol qilinadigan yurak-tomir kasalliklari rivojlanishi.
Qanday agentliklar tadqiqotga munosabatdadir
Ushbu tadqiqotlarni hisobga oladigan bo'lsak, ko'plab sog'liqni saqlash muassasalari, shu jumladan Amerika yuraklari assotsiatsiyasi, haftada uch dona tuxum iste'mol qilish bo'yicha avvalgi tavsiyalarini yumshatdi. Tuxum, ayniqsa sarig'i - xolesterinda yuqori bo'lishi mumkin, ammo ular boshqa sog'lom oziq moddalariga to'la.
Ular vujudingiz tomonidan talab etiladigan asosiy aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsilning boy manbai. Proteinga qo'shimcha ravishda tuxum ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar va lesitin deb nomlangan yog 'molekulasini o'z ichiga oladi, bu esa organizmdagi yog'larni tashish va metabolizatsiyalashda yordam beradi. Amerikalik mutaxassislar maslahat kengashining 2015 yilgi Oziqlantirish qo'llanmalari yaqinda o'zlarining xolesterin miqdori bilan bog'liq bo'lgan tuxum kabi yuqori xolesterolli ovqatlarga cheklovlarni bekor qilish bo'yicha tavsiyalarini o'zgartirdi.
Biroq yurak xastaligi , jiddiy yuqori lipid darajasiga ega bo'lgan yoki diabetga uchragan bo'lsangiz, kunlik ovqat rejimiga tuxum qo'shishdan oldin sog'liqni saqlash xizmatiga murojaat qilishingiz kerak. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, diabet kasalligi kabi ba'zi populyatsiyalar, tuxum kabi katta miqdorda yuqori xolesterolli ovqatlar iste'mol qilsalar, yurak kasalliklarini rivojlanish xavfi ostida bo'lishi mumkin. Bunday holatda, sog'liqni saqlash xizmati xolesterin yoki kundalik iste'mol qilgan tuxum miqdorini cheklab qo'yishi mumkin.
Lipit-past dietada tuxumning sog'lom afzalliklarini maksimal darajada oshirish uchun ko'plab usullar mavjud:
- Tuxumingizni qanday tayyorlashni kuzatish. Tuxum tekisligi bilan iste'mol qilish yoki tuxumni to'yingan yog 'yoki shakar ichida yuqori bo'lgan ovqatlardan ko'ra yangi sabzavot yoki to'liq don bilan aralashtirishingiz mumkin. Yog 'o'rniga, tuxum tayyorlash uchun oz miqdorda zaytun moyi yoki kanola yog'i foydalaning. Agar siz tuxum idishga lazzat qo'shishni xohlasangiz, tuz o'rniga ziravorlardan foydalaning.
- Tuxumlarni muvozanatda iste'mol qiling. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kuniga bitta tuxum xolesterin darajasiga sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi, yurakning sog'lig'iga bir nechta tuxum iste'mol qiladigan sog'lig'ini ko'rsatadigan ishlar etarli emas. Yumurtalar kunlik kaloriya iste'moliga to'g'ri keladi.
- Tuxum iste'mol qiladigan muqobillar mavjud. Ovqatning kaloriya miqdori va yog' miqdori sezilarli darajada oshmasdan, qo'shimcha ravishda katta, sog'lom tuxum idishi uchun ko'proq tuxum qo'shishni istasangiz, o'rniga tuxum o'rnini bosishingiz mumkin. Bundan tashqari, ovqatni tayyorlash uchun faqat tuxum oqi bilan tuxumdan saqlangan sariqlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin.
Manbalar:
Sog'liqni saqlash va inson xizmatlari kotibi va qishloq xo'jaligining kotibi maslahatchi ma'ruzasi: 2015 yilgi Oziqlantirish bo'yicha tavsiyalar bo'yicha maslahat qo'mitasining ilmiy ma'ruzasi. > Mavjud onlayn: https://health.gov/diietguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf . Kirish 28 oktyabr 2015 yil.
Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB va boshq. Tuxum iste'moli va erkak va ayollarda yurak-qon tomir kasalliklari xavfini istiqbolli o'rganish. J Am Med Asso, 1999; 281: 1387-1394.
McNamara DJ. Tuxumning ellik yillik reabilitatsiyasi. Oziq moddalar 2015; 7: 8716-8722.