Qon shakariga ozgina ta'sir qilmaydigan sun'iy va tabiiy tatlandırıcılar
Shakar almashtirgichlar tarixan yomon repga aylandi, biroq 45 yildan ortiq tadqiqotlar o'tkazilgandan so'ng, tegishli ravishda ishlatilsa, insonga biron bir zarar etkaza oladigan ishonchli dalillar yo'q. Ko'pchilik ozuqaviy qiymatga ega bo'lmasa-da, ular shirin tishni qondirishi va qandli diabet bilan kasallanishi mumkin .
AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan tasdiqlangan oltita non-oziqlantiruvchi tatlandırıcılar sakkarin, aspartam, acesulfam kaliy, sakkaloz, neotam va afzallikdir. Ulardan, neotame va afzalliklari umumiy oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan va asosan tabletka tatlandırıcıları sifatida mavjud emas.
Bundan tashqari, ko'p miqdorda shakarsiz shakar va shakarlarda mavjud bo'lgan izomalt, maltitol, manitol, sorbitol va ksilitol kabi bir qator oziq-ovqat iste'molchilari mavjud. Ular texnik jihatdan shakar spirtlari deb ataladi va sun'iy tatlandırıcılardan farqli o'laroq qon shakarini oshirishi mumkin, lekin odatda zararli deb hisoblanmaydigan darajalarga emas.
Bundan tashqari, so'nggi yillarda steviya kabi tabiiy tatlandırıcılar mashhurlikka erishdi va odatda diabet uchun xavfsiz hisoblanadi.
1 -
Sakkarin (Sweet'N pastasi, Shakar egizak)Natriy sakarin (benzo sulfimidi) 19-asrning oxiridan beri atrofida bo'lib, 1960 va 1970-yillarda ilk bor sotilgan sun'iy tatlandırıcı sifatida mashhur bo'ldi. Bu odatda Sweet'N Low va Shakar egizlari kabi xarakterli pushti paketlarda taklif etadigan markalarda tan olingan.
Bir pakette uch gramm karbongidrat mavjud va u glisemik indeksga ega. Issiq va sovuq ovqatlarning shirinligini ta'minlash uchun foydalidir.
2 -
Aspartam (Teng, Nutrasweet)Aspartam birinchi bo'lib 1965 yilda yaratilgan va FDA tomonidan 1981 yilda tasdiqlangan. Ko'pincha u tovar belgisi ochiq ko'k paket bilan tanilgan va Teng va Nutrasweet, shu jumladan turli tovar nomlari ostida sotilgan.
Aspartamda faqat bir pakette bitta aniq karb va noldan iborat glycemic indeks mavjud. Isitgichda ba'zi shirinliklarni yo'qotish istagi bor.
3 -
Sukraloz (Splenda)Sucralose sun'iy tatlandırıcılardan eng xushbo'y hisoblanadi va AQSHda Splenda nomi bilan sotiladi. Mavjud bo'lgan boshqa tovar belgilari mavjud, ularning har biri o'ziga xos ochiq sariq paket bilan belgilanadi. Sukraloz 1998 yilda oziq-ovqat mahsuloti sifatida va 1999 yilda umumiy maqsadlar uchun tatlandırıcı sifatida qabul qilindi.
Sucralose bir gramm karbongidratdan kam va glycemic nol ko'rsatkichiga ega. Bu issiq va sovuq ovqatlarda ham qo'llanilishi mumkin.
4 -
Acesulfame kaliy (Sweet One)Acesulfame kaltsiy K yoki Ace-K deb nomlanuvchi 1967 yilda kashf etilgan va FDA tomonidan 2003 yilda umumiy oziq-ovqat mahsuloti sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan. U Sweet One-ni o'z ichiga olgan turli tovar nomlari ostida stol tabletkalarida mavjud.
Acesulfame kaliy bir karb birligiga va nolga teng glitsemik indeksga ega. Tarkibini yo'qotmasdan qizdirilganda stabil qoladi, lekin ko'pincha boshqa tatlandırıcılarla bir oz achchiq achchiq o'tqazishga xalaqit beradi.
Acesulfame K kamroq sotuv do'konlarida topiladi, ammo onlaynda yoki Walmart kabi bir qancha milliy dorixonalar zanjirlarida bo'lishi mumkin.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia sun'iy shirinlik emas, balki Stevia rebaudiana o'simlikining barglaridan olingan tabiiy. Stivani 2008 yilda FDA tomonidan sotib olindi va kimyoviy jihatdan ishlab chiqarilgan sun'iy tatlandırıcılarga mashhur "tabiiy" alternativga aylandi.
Stevia o'zining jadval shaklida Truva va PureVia kabi turli tovar nomlari ostida sotiladi. Paketga uch gramm karbongid va glycemic indekslari bor. Ko'pchilik sun'iy tovar sifatida juda ko'p shirinliklarni taqdim etmaydi, ammo qizdirilganda stabil qoladi.
Stevia ishlab chiqaruvchilarining ko'pchiligi o'zlarining tatlandırıcılarını ochiq yashil paketga to'plashadi.
6 -
Shakar alkogollari (Xylitol, Sorbitol)Shakar alkogollari, shuningdek, poliollar deb nomlanadigan mevalar va sabzavotlarning tabiiy tolalaridan olinadi. Ular oziqlantiruvchi tatlandırıcılar sifatida sınıflandırılırlar va shakardan past bo'lsa ham, qon shakar darajalariga ta'sir ko'rsatadi.
Qon shakariga ta'siri, ksilitol uchun 13 glycemic indeksidan sorbitol uchun to'qqizgacha o'zgarib turishi mumkin. Boshqalar, masalan, mannitol, nolga chegaradosh.
Qon shakariga nisbatan past ta'siriga qaramasdan, ba'zi shakar alkogollari (ksilitol va mannitol kabi) haddan tashqari ishlatilsa, nojo'ya ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Ushbu tatlandırıcılar ozroq sotuvda joylashgan bo'lib, lekin asosiy dorixona va sog'liq uchun oziq-ovqat sotishdan sotib olishi mumkin.