Bugungi kunda shokoladning tibbiy afzalliklari, xususan, shokolad ovqatlanishning yurak-qon tomir kasalliklarini oldini olishga yordam berishi mumkinligini eshitish odatiy holdir. Lekin hamma shokolad sog'lom emas.
Ba'zi tadkikotlar ba'zi shokolad mahsulotlarida mavjud flavanollarning kuchli antioksidantlar, shuningdek, nitrat oksidning stimulyatori sifatida harakat qilishini qat'iy tavsiya qilgan.
Natijada, nazariya davom etadi, yallig'lanish kamayishi mumkin, trombotsitlar funktsiyasi yaxshilanishi mumkin va qon bosimi kamayishi mumkin. Bularning barchasi koronar arteriya kasalliklari , yurak xurujlari , qon tomirlari va hatto saraton xavfini kamaytirishi mumkin.
Dalillar nima?
Shokoladning sog'liqdan manfaatlariga bo'lgan qiziqish bir necha o'n yillar oldin San-Blas orollari (Panama yaqinidagi) yashaydigan Kuna Amerinds, Panama qishlog'ida yashovchi Kuna bilan solishtirganda juda kam yurak xastaligi va saraton kasalligiga chalinganligini e'tirof etish orqali kuchaygan. Farqi? San-Blas orollarida flavanolga boy kakao ko'p miqdorda iste'mol qilinadi.
Boshqa bir qator epidemiologik tadqiqotlar shokolad mahsulotlari mavjud flavenollarning potentsial himoya ta'sirini qo'llab-quvvatladi. 2015 yilda boshlangan randomizatsiya ishi (Kakao qo'shimchalari va Multivitaminli natijalar bo'yicha tadqiqotlar - COSMOS) oxirida kakao flavanollari salomatligimiz uchun foydali bo'ladimi-yo'qligi haqida juda zarur bo'lgan dalillarni beradi.
Shokoladning umumiy shakli nima?
Shokoladli mahsulotlarning ko'p navlari bor va ular orasida flavanol miqdori juda katta farq qiladi. Agar ilm-fan shokolad bilan bog'liq bo'lgan flavanollarning sog'lom ekanligini isbotlay olsa, unda biz ko'plab shokoladni iste'mol qiladigan sutli narsalargina kam miqdorda ekanini bilishimiz kerak.
Kakao Theobroma kakao daraxtining xom urug'laridan keladi. Kakao kardiyovasküler foyda beradigan moddalar bo'lgan flavanoller katexin va epikatechinga juda boy. Kakao Kuna Amerinds tomonidan iste'mol qilingan narsadir.
Kakao kakao urug'laridan iborat bo'lib, ular erga tushib, qovuriladi. Iste'molchilar uchun mavjud bo'lgan kakao mahsulotlarining ko'pchiligi achchiqlikni olib tashlash va shirinlikni qo'shish uchun qayta ishlandi. Kakaoning achchiqligi asosan flavanollardan kelib chiqqanligi sababli, savdo kakao mahsulotlari nisbatan kichik hajmdagi flavanollarni o'z ichiga oladi.
Shokolad asosan shakar va yog' qo'shib kakaolarni qayta ishlash orqali amalga oshiriladi.
Sutli shokolad - yuqori darajada qayta ishlangan va shirinlangan mahsulot bo'lib, tez-tez alkalizatsiya jarayoniga (yoki gollandiyaliklarga) ta'sir ko'rsatadi. Bu flavanollarni silliq va shirin mahsulotni ishlab chiqarishga olib keladi.
Oq shokolad - kakao urug'idan olingan kakao moyi. Hech qanday shokoladli qattiq mahsulot mavjud emas, ayniqsa flavonollar yo'q va shokoladning haqiqiy shakli hisoblanmasligi kerak.
Qora shokolad sut shokoladidan kamroq ishlov berilgan shokolad mahsulotidir. Bu sut shokoladidan ko'ra ko'proq flavanollarni o'z ichiga oladi va qisman shu sababli u sut shokoladidan ko'ra achchiqroq va shirinroq bo'ladi.
Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, shokoladning asl zulmati flavanol miqdori bilan aloqasi yo'q - Gollandiyadagi qayta ishlangan sutli shokolad juda rangli.
Ayniqsa, COSMOS tadqiqotida ishlatiladigan narsalar shokolad emas, balki kakao-flavanol qo'shimchalar.
Xo'sh, qaysi shokolad mahsulotlari biz uchun foydali?
COSMOS kabi tadqiqotlar oxirida bir marta va kakao bilan bog'langan flavanollarning yurak sog'lom ekanliklarini nazarda tutgan bo'lsada, bugungi kunda biz sotib oladigan shokolad va kakaoning katta qismini qayta ishlash jarayonida olib tashlangan flavanol tarkibining katta qismi borligini bilishimiz kerak.
Shu nuqtada bizda shokolad va kakao mahsulotlarining flavanol miqdori ustidan hukm chiqarish juda qiyin. Mars shirkati shokoladning sog'liq afzalliklarini ilgari surish bo'yicha eng jiddiy masala bo'lib, flavanolga boy CocoaVia mahsulotini birinchi qadam sifatida tanitdi. CocoaVia mahsulotlari, flavanol tarkibini mahsulot yorlig'larida namoyish etadi. Mars shuningdek, COSMOS tadqiqotining homiysi bo'lib, ehtimol ushbu tadqiqotda ishlatiladigan flavanol qo'shimchasini taqdim etadi. Hershey shirkati, shuningdek, "Maxsus" shokolad mahsulotining yaxshi flavanol tarkibiga ega ekanligini da'vo qilmoqda, ammo bu kontentning asl nusxasini chop etmadi.
Agar shokolad ishlab chiqaruvchilari shokoladni sog'lom mahsulot sifatida ilgari surish uchun jiddiy bo'lsa, ular ko'proq flavanolga boy mahsulotlar ishlab chiqarishni boshlashi va mahsulotdagi flavanol miqdorini etiketlashlari kerak.
Shu bilan birga, barcha shiyponlarga qaramasdan bugungi kunda sotib oladigan shokoladning ko'pchiligi dorivor emasligini yodda tutishimiz kerak. Bu shirinlik.
> Manbalar:
Dillinger TL, Barriga R, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Tangrilarning taomlari: insoniyat uchun shifo bormi? Shokoladning dorivor va marosimdan foydalanishning madaniy tarixi. J. Nutr. 2000; 130: 2057S-2072S.
Latif R. Shokolad / kakao va inson salomatligi: tadqiq. Neth J Med. 2013; 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C va boshq. Kakao qon bosimi va insulin qarshiligini pasaytiradi va gipertensivlarda endotelga bog'liq vazodilatatsiyani yaxshilaydi. Gipertenziya. 2005; 46: 398-405.
Taubert D, Berkel R, Roesen R, Klaus V. Izolyatsiya qilingan sistolik gipertenziya bilan og'rigan bemorlarda shokolad va qon bosimi. JAMA. 2003; 290: 1029-1030.