Qahva kanserojenlarni o'z ichiga olishi mumkin, ammo ular saraton kasalligini keltirib chiqaradimi?
Agar qahva yoki choy oqsaydi qon saratoni bilan kasallanish xavfini oshiradigan bo'lsa, bu butun dunyo bo'ylab ko'plab odamlarga yoqmagan yangilik bo'ladi. Qo'shma Shtatlarda qahva faqat eng ko'p iste'mol qilingan ichimlik sifatida suvga ikkinchi bo'ladi va kattalar orasida kofeinning asosiy manbai hisoblanadi. Shunday qilib, bu yerda qahvaha e'tibor qaratiladi, ammo choy oshiqlari, leykemiya xavfi bilan bog'liq ravishda qahva va choyga qarab tekshiruv olib borishi kerak.
Tabiatning boyligi sog'lom bo'lmaganda
Xayol qilaylik, afsona: qahva erdan keladigan tabiiy mahsulot bo'lgani uchun, bu uning xavfisiz degani emas. Hemlock tabiiydir. Radon butunlay tabiiy gazdir, ammo har yili ko'plab o'pka saratoniga sabab bo'lishi mumkin.
Amerikalik rak kasalligi jamiyatining "ma'lum inson kanserogenlari ro'yxatida" shubhasiz begunoh narsalardan ba'zilari quyidagilardan iborat:
- spirtli ichimliklar
- estrogen-progestogen terapiyasi (estrodiol) *
- teridan qilingan chang
- go'sht, ishlov berilganda
- baliq, ayniqsa Xitoy uslubida tuzlangan
Biroq, endometrium va tuxumdonlarda saraton kasalligiga qarshi himoya ta'siri ham bo'lishi mumkin.
Agar ushbu moddalardan biri hayotingizning bir qismi bo'lsa, ma'lum bir kanserojendan mutlaq xavfni yodda tutish kerakligini unutmang. Ya'ni, biron bir saraton kasalligiga ta'sir qilish sizning saraton xastaliklaringizni oshiradi, shuningdek, bu birikmaning ushbu xavfni kuchaytirish potentsialiga ega ekanligini bilishdan tashqari, bilish juda muhimdir.
Shuni e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir omil shundaki, o'rtacha kofe kofe ichida kofein, aroma va lazzatlanishdan ko'ra ko'proq narsa bor. "Amerikadagi Kardiologiya Kollejining jurnali" ning so'nggi sonida chop etilgan hisobotga ko'ra, murakkab ichimlik, qahva aslida yuzlab biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi. Shu hisobotda qahva iste'moli aslida 2 turdagi xavfni kamaytirish diabet va gipertenziya, shuningdek, semirish va tushkunlik kabi yurak-qon tomir xavfi bilan bog'liq bo'lgan boshqa shart-sharoitlar , ammo bu imtiyozlar isbotlanmagan.
Shunday qilib, qahva juda biologik faol va ba'zi faoliyat foydali bo'lmaydi. Bundan tashqari, agar kofe fasulyarlari tabiiy holatida inson kanserojenlarini qo'zg'amagan bo'lsa ham, har doim bog'dorchilikdan iste'molchi stakaniga boradigan ko'plab qadamlarning har bir bosqichida kanserogenlarning bir nuqtada paydo bo'lishining nazariy imkoniyati bo'lishi mumkin edi:
- ekish va o'sish
- yig'ish va qayta ishlash
- qadoqlash, saqlash, sotish, tashish, import qilish
- qovurish, öğütme va demlemek
Chrubdan Kafega qadar
Ismingiz chaqirilmasdan oldin nima sodir bo'ladi va barista hisoblagichingizda kechikishingizni yaratadi? Biz bugun ichadigan qahva kofe , ular qayta ishlanganidan va qovurilganidan so'ng, Coffea arabica va / yoki Coffea canepora urug'laridan olinadi. Bu o'simlik turlari Markaziy yoki Janubiy Amerika, Karib dengizi va Afrikadagi muhim eksport mahsuloti bo'lgan meva yoki urug'lar bo'lgan daraxtlar yoki kichik daraxtlarga aylanadi.
Biroq, bu ajoyib o'simliklar o'zgarishi mumkin. Qadimgi qahva turlarining ayrimlari - pillani pomidor o'simliklariga o'xshash - ko'pincha jiddiy qahva kasalliklariga chalinadi; o'simliklar sog'lom bo'lsa, ular yuqori sifatli urug'larni ishlab chiqaradi. Kasallikka chalingan kasallikning ko'payishi tufayli, naslchilik dasturlari yangi genetik kombinatsiyalarni yoki kasalliklarga chidamli o'simliklar va yaxshi ekin sifati bilan faol ravishda izlanmoqda.
Qisqasi, bugungi kunda qahvaning kimyoviy tarkibi, potensial kanserogenlar ham, ertaga qahva kimyoviy tarkibi bo'lishi mumkin emas.
O'simlik moddasining tabiiy tarkibi faqat boshlanishdir. O'sish va yig'ishdan so'ng, sanoatda ishlatiladigan turli xil qayta ishlash usullari mavjud:
- Quruq ishlov berish yoki tabiiy qayta ishlash jarayonida pishgan qahva mevalari yig'ilib, quritilgan tsement peshtoqlari yoki tuproq kabi tuproqda tarqaladi. U erda 18 dan 24 kungacha qolishadi. Quritilganidan so'ng, chirmikli meva qismi pergament qahva deb nomlanadigan mahsulotni ishlab chiqarish uchun chiqariladi; bu mahsulot keyinchalik saqlanadi va keyinchalik tashqi qatlamni olib tashlash uchun jiloladi va yashil qahva ishlab chiqaradi. Parchment qahva va yashil qahva urug'lari eksport va qovurishdan avval mikrob faoliyatini kamaytirish uchun quruq saqlash joyida saqlanadi.
- Suvni qayta ishlash jarayonida meva va pulpa urug'lardan olingan urug'lardan uzoqlashtiriladi, urug'larni qoplaydigan ingichka qatlam bilan. O'simliklar va urug'larni atrof-muhit haroratida 24 dan 72 soatgacha suvda fermentatsiyalashga ruxsat beriladi. Meva, urug ', ishlov beruvchilar, suv va qayta ishlash vositalaridagi mikroorganizmlar mikrobial tenglamaga ta'sir etishi va qahva sifatiga ta'sir etishi mumkin.
Vaughan va yaqinlari "Applied and Environmental Microbiology" jurnalida chop etilgan hisobotga ko'ra, ho'l ishlov berilgan loviyalar kamroq tanada ko'proq kislotali choy qahva ishlab chiqarishga moyildirlar. Ushbu hisobotda jami 215 ta qo'ziqorin turlari va 106 qahva mevalari va urug'lik to'qimalari bilan bog'liq ravishda bakteriyalar turlari mavjud.
Ishtirok etgan mikroblarga qaramasdan, ba'zida oksatoksin A (OTA) deb nomlangan modda qahvanni ifloslantirishi mumkin. Aspergillus va Penicillium turlari ham Ota ishlab chiqarishga qodir bo'lgan va tez-tez duch keladigan va qahva ishlab chiqarishda, mevalardan qovurishgacha bo'lgan joylarda paydo bo'lgan mantarlar qatoriga kiradi. Xalqaro Onkologiya Tadqiqoti Agentligi (IARC) OTAni inson zotiga oid kanserogen deb tasnif qildi.
Qahva va choydan Leykemiya xavfi: Italiya o'rganish
Shunday qilib, tergovchilar Stefano Parodi va uning hamkasblari qahva iste'mol qilish va leykemiya o'rtasidagi aloqaning noma'lum ekanini aniqlaganlarida, ular ko'proq o'rganishga harakat qilishdi. Ular shuningdek, qora choy va lösemi xavfi bilan har qanday assotsiatsiyani muntazam ravishda iste'mol qilishdan manfaatdor edilar.
Ushbu guruh Italiyada katta aholining ma'lumotlari, kofening katta iste'moli va yashil choyi kam ishlatilgan davlatlardan foydalanilgan. 11 Italiya hududidan ishtirokchilar intervyu olishdi, jumladan, 1777 nafar bemor va 651 nafari leykemiya bilan kasallangan. O'tkir myeloid lösemi (AML), aktiv lenfoid leykemiya, surunkali mieloid leykemiya (KML), surunkali lenfoid leykemiya va qahva va choy ichish o'rtasidagi munosabatlar baholandi. Guruh, jinsi, yoshi, yashash joyi, chekish, ta'lim darajasi, avvalgi kemoterapi muolajasi, spirtli ichimliklarni iste'mol qilish va radiatsiya va pestitsidlar kabi boshqa ta'sirlar kabi leykemiya xavfiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan boshqa narsalarni tuzatdi.
Natijalar: Leykemiya uchun sezilarli bog'liqlik yo'q
Bu retrospektiv tekshiruv ishi edi. Ya'ni, assotsiatsiyani yoki aloqani topasiz, ammo sabab va ta'sir haqida ishonchli ma'lumot berolmaysiz. Ya'ni, ushbu tadqiqot natijalari qahvaxo'rlar va qora choy ichuvchilar uchun yana bir bor ishonch hosil qildi.
Qahva va har qanday leykemiya turi bilan muntazam foydalanish o'rtasida hech qanday uyushma kuzatilmadi. Aslida, bu guruh AML uchun ko'proq aniqlangan miyoloid malignentsiyalar (AML va CML) bo'yicha choy sotib olishning kichik himoya ta'sirini ko'rsatdi. Ammo aniq doz-javob munosabati aniqlanmadi.
Bir so'zdan
Tadqiqotdan oldin, kichkina tadqiqotlarda ba'zi qahva iste'molchilari orasida leykemiya xavfi pastligi haqida xabarlar bo'lgan. Ushbu izlanish xavf-xatarni qisqartirmadi, biroq boshqa tomondan, bu ham yuqori risklarni ko'rsatmadi.
Bu Individual Shing
Muntazam ravishda isbotlanmagan bo'lsa-da, oddiy kofe iste'mol qilishning ko'plab afzalliklari taklif qilingan va ehtimol tuyuladi. Tez-tez teorifiy qilingan foydalardan biri - bu jigar saratoni oldini olishda qahvalarda ishtirok etish. Oziq-ovqat iste'mol qilish va iste'mol qilish bilan bog'liq ko'p narsalar kabi, muntazam qahva iste'molining mosligi ham yuqori darajada bo'lishi mumkin.
Misol uchun, agar siz kofe tomonidan kuchaygan yoki kislorod sizning qon bosimingizni osmonga yuboradigan bo'lsa, yoki qahva va stress bilan bog'liq yurak ritmi anormalliklariga moyil bo'lib ko'rinadigan bo'lsa, unda kundalik dozani java siz uchun eng yaxshi narsa bo'lmasligi mumkin. Haddan tashqari qahva iste'moli ham turli xil tartibsizliklarga bog'liq bo'lib, yomon uyqu haqida emas. Va malignantlik nuqtai nazaridan yuqori iste'mol, kuniga 6,5 stakandan ortiq oshqozon-ichak saratoni xavfini oshirishi mumkin bo'lgan dalillar mavjud.
Boshqa tomondan, agar siz kofe iste'molchisiga yillar davomida erishgan bo'lsangiz va ertalabki ta'tilda muvaffaqiyatli rivojlanayotgan bo'lsangiz, u erda foyda ko'rishingiz mumkin, va qahvalarda lösemi uchun xavfni oshiradigan dalillar yo'q. Moderatsiya muhim va siz o'zingiz ega bo'lgan har qanday muayyan sog'liq sharoitida shifokoringizning tavsiyasiga amal qilishingiz kerak.
Bundan tashqari, yurak-tomir kasalliklari va yurak-qon tomir xavfi nuqtai nazaridan, agar siz shakar va shakarni ishlatsangiz, qahvangni engilroq va shaffofroq qilsangiz, qahva odatlarining potentsial xavfi sizning har qanday potentsial foyda keltirishi mumkin.
Manbalar:
> Amerika rak jamoasi. Xalqaro Saraton Guruhini tadqiq qilish bo'yicha xalqaro agentlik 1: odamlarga karsinogen.
> O'Keefe JH, Bhatti Galatasaroy, Patil HR, va boshq. Kofe iste'molining kardiometabolizmga, yurak-qon tomir sog'ligiga va barcha sababli o'limga ta'siri. J Am Koll Kardiol . 2013 yil 17 sentyabr; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Bakkenbauer BB. Biz bu urug'ning ichidagi nimani demoqdamiz? Qahva mikrobiomasini qazib olish uchun yangi yondashuv. Myuller V, ed. Amaliy va atrof-muhit mikrobiologiyasi. 2015 yil; 81 (19): 6518-6527.