Irritabl barsak sindromi uchun past-FODMAP dietida
Piyoz va sarimsoq fruktan ichida juda ko'pdir, bu karbongidratlarning FODMAP guruhlaridan biri bo'lib, ular irritabiy ichak sindromining belgilari bo'lishiga hissa qo'shadi. Past darajadagi FODMAP dietasi odamlar undan qochishga harakat qilishadi. Boshqa odamlar, bu ovqatlar tomonidan tetiklenebilecek oziq-ovqat intoleranslarına ega bo'lishi mumkin. Ularsiz pishirish qiyin bo'lishi mumkin. Bu erda ba'zi strategiyalar mavjud.
Pishirishda sarimsoq va piyoz qanday ishlatiladi
Sarimsoq va piyoz odatda pishirishda aromatik moddalar sifatida ishlatiladi, ular boshqa idishlarga mazali xushbo'y va lazzat qo'shadi. Ular butun dunyodagi oshxonalarda topilgan bo'lib, muayyan geografik hududdan oziq-ovqatlarga yopishib qolishdan qochishadi. Ko'pincha sarimsoq va piyoz sosni, sho'rva yoki boshqa murakkab idishlarni tayyorlashdan avval pishirish boshlanishida o'zlarining aromalarini yaxshilash uchun qo'shiladi.
Sarimsoqni va piyozni tark etish
Siz sarimsoqni va piyozni retsepti tashqarisidan tark eta olasizmi? Ba'zan. Siz odatda maqbul natijalarga erishasiz - bu tuxumni tuxumdan tashlab ketish bilan bir xil emas. Biroq, aksariyat odamlar ba'zi retseptlar qabul qilinmas darajada muloyim topadi. Quyidagilardan, agar alyuminiylarni oddiygina qoldirish o'rniga, retseptni o'rnini boshqa biriga aylantirmoqchiman:
- Piyoz yoki sarimsoq Yo'nalishdagi yagona xushbo'y hid
- Piyoz yoki sarimsoq reseptning asosiy qismidir
- Piyoz yoki sarimsoq xom yoki engil pishgan holda ishlatiladi
Bunday vaziyatlarda piyoz yoki sarimsoqning lazzati mazali taom uchun juda muhimdir. Ko'pincha, siz yaxshi o'rnini topasiz.
Piyoz va sarimsoqdan tashqari aromatiklar
Hech qanday aloqasi bo'lmagan sabzavotlar piyoz yoki sarimsoq kabi ta'mga ega emas, ammo pishirish uchun yaxshi variant bo'lishi mumkin bo'lgan ayrim aromatik moddalar quyidagilardir:
- Fennel mayonezga o'xshash ta'mga ega, ammo piyoz kabi. Tovuq yoki baliq bilan sinab ko'ring.
- Selderiya eng keng tarqalgan aromatik moddalar qatoriga kiradi.
- Bell biberi tez-tez Cajun pishirishda ishlatiladi. Yashil qalampir va selderey guruchli taomlar yoki mazali ovqatlanish uchun yaxshi asosdir.
- Sabzi sabzavot bilan birgalikda frantsuz oshxonasida aromatik sifatida ishlatiladi.
- Celerac, yoki selderey ildizi, seldereyning bir xil navi ildizidir. Peeled va tug'ralgan, u aromatik sifatida souslar yoki stews sifatida foydalanish mumkin.
Piyozsiz va sarimsoqsiz pishirish uchun o'tlar va ziravorlar
Sarimsoq chives, garlicky lazzat bilan o'simlik, ochiq-oydin zaxira, lekin bu erda sizga foydali topishingiz mumkin bo'lgan boshqa o'tlar va ziravorlar:
- Peppercorns: oq, pushti yoki Szechuan qalampir pishirish uchun turli xil tatlar qo'shishingiz mumkin.
- Cuminning o'ziga xos ta'mi ba'zi retseptlarda yaxshi ishlashi mumkin, ayniqsa sarimsoq xom ishlatiladi.
- Horseradish, yangi grated, aks holda bo'lmasligi mumkin o'tkir yozuvlari ba'zi qo'shishingiz mumkin.
- Zanjabil va galangalada o'ziga xos aromalar mavjud, ammo aromatik moddalar sifatida aralashtirgichlarda foydali bo'lishi mumkin.
- Asafoetida - juda kuchli hidga ega Hindistonlik ziravor. Issiq yog'ga qo'shilganda, sarimsoq va piyoz kabi ta'mi juda ko'p. Siz juda ozgina sprinkle kerak, chunki bu juda kuchli xushbo'y.
Sarimsoq yoki piyoz pudralari va tuzlari
Sarimsoq kukuni va sarimsoq tuzi quritilgan, nozik yer chinnigulidan tayyorlanadi. Piyozning tuzi va tuzi, xuddi shunday, piyozdan qilingan. O'tmishda og'riqli alomatlarni keltirib chiqargan ovqatning boshqa shaklini sinab ko'rishdan oldin gastroenterologingiz yoki shifokoringizga murojaat qiling.
Past-FODMAP dietalar uchun tuxumlangan yog'
FODMAPs tufayli sarimsoq va piyozdan qochganlar sarimsoq bilan to'yingan yog'dan foydalanishi mumkin, chunki fruktanlar yog'da eriymaydilar. Yog 'yog' sotib yoki piyoz va sarimsoqni yog 'bilan sotib olsangiz va idishdan darhol ishlatishdan oldin qattiq moddalarni olib tashlang. O'zingiz yoqtiradigan neftni ishlab chiqarish va uni saqlashni botulizm xavfi borligini unutmang, shuning uchun siz tijorat maqsadida tayyorlangan neftni xavfsizlik uchun sotib olishni xohlashingiz mumkin.
> Manbalar:
> Tez-tez so'raladigan past FODMAP xun savollari. Monash universiteti.
> Gibson P, Shepherd S Funktsional gastrointestinal simptomlarning dalillarga asoslangan dietasi: FODMAP yondashuvi Gastroenterologiya va gepatologiya 2010 jurnali 25: 252-258.