Aksariyat margarinlar, hech bo'lmasa yog'dan ham sog'lom bo'lmaydi
Agar siz xolesterol darajasini kuzatib, yog'dan margaringa o'tqazib qo'ygan bo'lsangiz, ehtimol, bu haqda yurak sog'lig'i uchun yanada yomonroq bo'lgan mish-mishlar eshitilgan bo'lishi mumkin. Nima beradi? Qo'llarini xafa qilib tashlamasdan oldin, bu sizning kechki ovqatlanish uchun eng yaxshi tarqalishi haqida qanday izlanish olib borishi kerak. Lekin, avvalambor, margarin-margarin munozarasi haqida ozgina tarix.
Yog 'va boshqalar. Margarin
Amerikada boy xushbo'y lazzat uchun uzoq umr ko'rgan sariyog 'deyarli har qanday idishga qo'shiladi, uning to'yingan yog' miqdori tufayli yurak xastaligi xavfi oshib borishi ko'rsatilgan. Aynan margarin o'rnini egallagan. Kanola, xurmo mevasi va soya kabi o'simlik moylaridan tayyorlangan margarin, ovqatlanish va tadqiqotchilar tomonidan tarqalgan sog'lom alternativa, ya'ni uning xavfi paydo bo'lgunga qadar talaffuz etildi. U to'yingan yog 'ichida pastroq bo'lsa va xolesterinni o'z ichiga olmasa ham, ko'pchilik margarin LDL yoki "yomon" xolesterolni va yuqori HDL yoki "yaxshi" xolesterolni oshiradigan yuqori darajada trans yog'lar mavjud.
Margarin ichidagi Trans Yog 'va sariyog' bilan to'yingan yog '
Ko'pgina margarin ichidagi to'yinmagan yog'lar gidrogenatsiya deb ataladigan jarayonga aylanadi, bu zararli trans yog'lar hosil qiladi. Trans yog'i LDL yoki "yomon" xolesterinni to'yintirilgan yog'dan ham ko'proq oshiradi. Trans-yog 'kislotalari - bu margarinni xona haroratida mustahkam mustahkamlash imkonini beradi.
Eng qattiq turdagi margarinlar, eng ko'p ishlangan yog'larni o'z ichiga oladi va ular bugungi kunda ham o'zlarining zararlari haqida bilishimizga qaramasdan keng sotilmoqda.
Klinik tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, bu odamlarda ishlab chiqarilgan trans moylari yurak xastaliklaridan o'lim xavfining 28 foizini va umumiy o'lim xavfining 34 foizini tashkil qiladi.
Hamma margarin teng emas
Yumshoq va suyuq margarin mahsuloti, odatda, tayoq variantlaridan kamroq trans yog'ini o'z ichiga oladi, to'yingan yog 'past, to'yinmagan yog'da esa yuqori bo'ladi. Siz odatda margarinning har qanday shakli yumshoqlik bilan qanchalik ko'p miqdordagi fosfat mavjudligini aniqlashingiz mumkin. Xona haroratida mustahkamroq bo'lganlar, ko'pincha yumshoqroq bo'lgan bulochkada keladiganlarga qaraganda ko'proq trans-yog'larni o'z ichiga oladi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, yumshoq variantlar hali ham ba'zi trans yog'larini o'z ichiga oladi. Yorliqni tekshirib ko'ring - agar qisman vodorodlangan yog 'ro'yxatlangan bo'lsa, uni oldini olish yaxshi.
Benecol va Smart Balance HeartRight kabi ba'zi bir yangi variantlar o'simlik sterollari bilan boyitiladi, bu esa xolesterinning emilishini oldini oladi va LDL darajasini kamaytirishga yordam beradi. Agar siz LDL-ni tushirmoqchi bo'lsangiz, bu yaxshi tanlovdir.
Xabardor qaror qabul qilish uchun oziq-ovqat etiketlerinizi tekshiring.
Keyin yog'ga qaytib borishing kerakmi?
Yog 'ikki asosiy shaklda keladi: tayoq va yoyiladi. Bu asosan to'yingan yog ' va xolesterindan tashkil topgan. Agar sariyog 'mahsulotining orqa qismidagi tarkibiy yorliqni ko'rib chiqsangiz, bir osh qoshiq, yong'oqdagi makkajo'xori ustida yog' patining ekvivalenti har kuni tavsiya etilgan miqdordagi to'yingan yog 'va xolesterin miqdorini o'z ichiga oladi.
Bottom line: Yog 'bilan xavfli hududga kirish juda oson, chunki siz, ehtimol, mikroto'lqinli pechdan tayyorlangan issiq portlashda piyozga tushganmisiz.
Bir osh qoshiq sariyog 'taxminan 30 milligram xolesterin va 7 gramm to'yingan yog' ichiga oladi; kunlik ruxsat etilgan maksimal miqdor, navbati bilan 200 milligram va 10 milligramm. Bundan tashqari, bu turdagi yog'larning har ikkalasi xolesterinni ko'tarish va yurak xastaligi xavfi bilan bog'liqligi sababli, sariyog'ni faqat ozgina ishlatish tavsiya etiladi.
Yog 'sutdan olinadigan bo'lsa, organik yoki spirtli ichimliklarni o'sish gormoni (rGBH) dan ajratilmagan holda aniqlansa, u rGBHni o'z ichiga olishi mumkin.
Bu modda sigirlarga zarar etkazishi mumkin va hukm insoniyatga zarar keltiradimi, yo'qmi, yo'qmi. Bundan tashqari, o't-semiz sigirlardan yog'lar omega-3 yog 'kislotalarida yuqori bo'ladi, ular yurak sog'ligi uchun muhimdir, bu uni konvensiyadan orttirilgan hayvonlardan ko'proq sotiladigan yog'dan yaxshi darajada oziqlantirishga imkon beradi. Ba'zan yog'ni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, eng yaxshi manbalarni olish uchun qo'lidan kelganicha harakat qiling.
Eng yaxshi variant
Eng yaxshi yurak-sog'lom variantlar na yog' yoki na margarin, balki zaytun yog'i, avakado moyi va boshqa sabzavotlarga asoslangan spredlardir. Pishiriq mahsulotlarida olma, yong'oq yog'i yoki sariyog 'uchun qovoq pyuresini almashtirishni ko'rib chiqing. Qisqichbaqasimon nonni ba'zi zaytun moyiga quying. Sabzavotlarni qovurish yoki qovurish paytida avakado yog'ini pishirish yog'i sifatida ishlating. Agar siz margarinni non singdirish uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, o'simlik sterollarini va vodorodli yog'larni o'z ichiga olgan yumshoq versiyalarni izlang. Va xamirturushsiz xolesterol miqdori ko'p bo'lsa, uni vaqti-vaqti bilan xushbo'ylik qilishingiz mumkin.
Manbalar:
Klivlend klinikasi: Trans fatsi, doymaydigan yog'lar salomatlik xavfi bilan bog'liq (2015)
Harvard Healthbeat. Yog 'va boshqalar. Margarin.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Sut ichidagi omega-3 yog 'kislotalari va cho'chqa go'shti bilan ta'minlangan sigirlarning trombotsitga boy plazma konsentratsiyasi. Int J Vitam Nutr quduq sohiblari. 1993; 63 (3): 229-33.