Go'sht bilan, kolonna saratonini oldini olishni xohlasangiz, kamroq bo'ladi
Go'sht va kolonna saratoni haqida hikoya juda chalkash tuyulishi mumkin. Bir daqiqada go'shtning yo'g'on ichak saratoniga nima sabab bo'lgani haqida xabarni eshitganingizda, go'shtning yaxshi ekanini eshitishingiz mumkin. Biroq, bu mavzu bo'yicha o'nlab ishlarni ko'rib chiqsak, "katta rasm" paydo bo'ladi: Go'shtni iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni bilan bog'liq, ammo qanday qilib, qancha va qanday qilib tayyorlangani hikoyaning muhim qismidir.
Go'sht turi va yo'g'on ichak saratoni xavfi
Turli xil go'sht turlari yo'g'on ichakda turli xil ta'sir ko'rsatadi. Go'shtning ayrim turlari ko'proq zararga, saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan shikastlanishga boshqa go'sht turlaridan ko'ra yo'g'on ichakdagi hujayralarga olib keladi. Va yo'g'on ichak saratoni xavfi tug'ilganda, eng yaxshi narsa.
Bu yo'g'on ichak saratoni xavfi, yangi tayyorlangan tovuq, boshqa parrandachilik, baliq, yorma mol go'shti va cho'chqa go'shti qayta ishlangan go'shtlardan ko'ra "xavfsizroq" bo'ladi. Qayta ishlangan sutli itlar , kolbasa, salam, bolon, bratwurst, cho'chqa go'shti, tuz cho'chqa go'shti, sovuq pishiriqlar va tushlik go'shti, go'sht, pastamika, pepperoni, qovurilgan mol go'shti va siqilish kabi ifloslangan, tuzlangan va tuzli go'shtlar. Ishlov berish jarayonida saraton kasalligiga sabab bo'lgan kimyoviy moddalar go'shtda hosil bo'ladi. Ushbu kimyoviy moddalar, ovqatlanayotganda, yo'g'on ichak saratoni xavfini oshiradi.
Go'sht tayyorlash va tayyorlash usullari
Go'sht qanday tayyorlangan va pishirilgan bo'lsa, go'shtning yo'g'on ichak saratoni xavfini oshirganiga ham ta'sir qiladi.
Go'sht tayyorlanadigan harorat qancha yuqori bo'lsa va go'shtning qanchalik yaxshi bajarilsa, kolonna saratoni xavfini oshiradi.
Go'shtni qayta ishlash bilan bir qatorda go'shtni yuqori haroratda pishirish juda yaxshi bajarilgunga qadar kanserogenlar (saratonga sabab bo'ladigan moddalar) hosil qiladi. Keyinchalik yaxshi bajarilgan go'sht kamroq yaxshi ishlangan go'shtga qaraganda heterosiklik aromatik omin (HAA) va politsiklik aromatik uglevodorodlar (PAHs) deb nomlangan kanserogenlarning yuqori darajasini o'z ichiga oladi.
GOA va PAHlar go'shtning oqsil va / yoki yog'i juda issiq bo'lganda hosil bo'ladi. Qora, charchagan tashqi qiyofada parhez go'shtning bir qismi bo'lishi mumkinligini o'ylab ko'ring. Bu yo'g'on ichak saratoni xavfini oshiradigan kimyoviy moddalar bo'lgan kanserogenlar manbai.
Juda go'sht juda ko'pmi?
Go'sht va go'shtning saraton xavfi bilan bog'liq "qanchalik" savolni kuzatib borish uchun, keling , yodda tuting:
- Oziq-ovqat va yo'g'on ichak saratonini o'rganish paytida sog'liqni saqlash ekspertlari eng kam qizil go'sht iste'mol qilgan odamlarga qaraganda kamroq go'shtni muntazam iste'mol qiladigan odamlarda yo'g'on ichak saratoniga chalinish xavfini 50 foizga oshirishini aniqladilar.
- Kuniga 3-5 gramm go'shtni iste'mol qilish, yo'g'on ichak saratoni, boshqa saraton va yurak xastaligi tufayli o'lim, shu jumladan o'lim xavfini sezilarli darajada oshiradi.
- Sutli itlar va tushlik go'shti kabi kuniga bir untsiya va yarim go'shtning bir qismini iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni , boshqa saraton va yurak kasalligi tufayli o'lim xavfini sezilarli darajada oshiradi.
- 3 go'shtli go'sht xizmati kartalarning pastki kattaligi haqida. Tushlik uchun faqat qovurilgan mol go'shti sendvichini iste'mol qilish va kechki ovqat uchun burger yoki issiq itni go'sht sotib olish uchun kunlik chegaradan oshirib qo'yasiz, bu izlanish bizga kolonna saratoni, boshqa saraton kasalliklari, yurak kasalliklari va o'lim xavfini oshiradi.
Go'shtni muvozanat va pishiriq bilan iste'mol qiling
Agar siz go'shtdan zavqlansangiz, lekin yo'g'on ichak saratoni uchun xavfni saqlamoqchi bo'lsangiz:
- Sifat emas, balki sifatga yo'naltirilgan . Sabzavotlar, mevalar, donalar , baklagiller (fasol va no'xat), yong'oqlar va urug'lar kabi saratonga qarshi kurashadigan oziq-ovqatlarga asoslanib, sizning ovqatlanishingiz qolgan bo'lsa, siz butunlay go'shtni o'tkazib yuborishingiz shart emas. 3-untsiya porsiyasida sifatli, yangi go'shtdan zavqlaning, haftasiga 3-4 marta.
- Sekin va past kuklang . Hatto ikkita go'shtning bir xil "ishni bajarish darajasi" pishirilgan bo'lsa ham, undan pastroq haroratda pishgan qadimgi pishgan go'shtdan kamroq saratonga (saratonga) aralashmalar qo'shiladi.
- Ziravorni ziravorlar va o'simliklar bilan ko'taring . Go'shtni bibariya, kekik, oregano, faslag'an, arpabodiyon yoki siz yoqtirgan narsalar kabi ziravorlar va o'simliklar o'z ichiga olgan aralashmalarda go'shtli dorivor marinat qiling. Go'shtni va o'simliklarning aralashmalarida go'shtni go'shtini pishirish vaqtida hosil bo'lgan kanserogen miqdorini kamaytiradi!
- To'g'ri vositalardan foydalaning . Grilni ishlatganda, vilkalar bilan emas, balki go'shtni kesib olish uchun kostryulkalardan foydalaning. Go'shtni tatuirovka qilish yog' va sharbatlarga ko'mir yoqish uchun sabab bo'ladi. Bu, o'z navbatida, tutunning panjara ortidan ko'tarilayotganda go'shtni qoplaydigan kanserogenlarning paydo bo'lishiga olib keladi.
- O'simliklar bilan pishiring . Siz sabzavot, meva yoki boshqa o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni istalgan darajada qizdira olasiz. Bu go'sht pishirilganda hosil bo'ladigan xavfli birikmalarni yaratmaydi. Ko'p sabzavotli qovoqlarni ko'ring.
Oxirgi bir eslatma sifatida, siz go'shtli parhezni yaxshilash uchun yana bir sabab izlayotgan bo'lsangiz, atrofni ko'rib chiqing. Kamroq go'sht iste'mol qilsangiz, sayyoramiz sog'lig'ini ham yaxshilay olasiz!
Manbalar
- Amerika Risolani tadqiq qilish instituti. "Grilling va saraton: xavfni baholash." 29 sentyabr, 2009 yil.
- Chao A, Thun MJ, Connell CJ, McCullough ml, Jacobs EJ, Flanders WD, Rodriguez S, Sinha R, Calle EE. "Go'sht iste'moli va kolorektal saraton xavfi". Amerika tibbiyot assotsiatsiyasining jurnali 2005 293: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. "Go'sht iste'moli va kolorektal saraton xavfi: istiqbolli ishlarning meta-tahlillari". Xalqaro Xərçəng Jurnasi 2006 119: 2657-2664.
- Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. "Go'sht olish va o'lim: yarim milliondan ortiq odamni istiqbolli o'rganish". Ichki kasalliklar arxivi 2009 169: 562-571.
- Tureskiy RJ. "Pishgan go'shtlarda kanserogen heterosiklik aromatik ominlarning shakllanishi va biokimyosi". Toxicology Letters, 2007, 168: 219-227.
- Wei EK, Colditz GA, Giovannucci QO'LNING, Fuchs CS, Rosner BA. "Hemşireler Sog'liqni saqlash Tadqiqot ma'lumotlarini foydalanib, xavf omil holati bilan 70 yoshga qadar kolonna saratoni kümülatif xavfi". American Journal of Epidemiology 2009 - 170: 863-872.