Afsuski, siz chalpak kasalligi yoki cholin bo'lmagan glutensiz sezgirligingiz haqida tashvishlanadigan narsalar ro'yxatiga ko'mirni qo'shishingiz kerak.
Ko'pchilik ko'mir mahsuloti kraxmalning bir turini o'z ichiga oladi - u erda ko'mir tarkibini birgalikda ushlab turish va nazorat qilinadigan kuyishni ta'minlash. Va bug'doy kraxmallari bu maqsadda ishlatiladigan umumiy nişastalardan biridir.
Endi bug'doy kraxmalida juda ko'p miqdorda kleykovina mavjud emas, ammo u juda oz miqdorni o'z ichiga oladi. Glyutenli kishilarning ko'pchiligi, o'z oziq-ovqatlarini bug'doy kraxmalli o'tin yong'og'i bilan pishirish bilan bezovtalanmasa-da, bizdan kleykovina izini sezgir bo'lganlar past darajadagi alomatlarga ega bo'lishlari mumkin (ayniqsa biz tasodifan ba'zi qovunlar bizning qovurilgan marshmallow).
Ba'zi charbol belgilar bug'doydan iborat
Ko'pgina odamlar yog'ochdan yog'ochdan va boshqa hech narsa deb hisoblamaydi, lekin ko'pchilik ko'mir mahsuloti, aslida, boshqa xil tarkibiy qismlardan iborat.
Bu ko'mir briketlari - bu kvadrat, yostiqsimon, nosimmetrik ko'mir bo'lagi, ehtimol sizning grilingiz uchun eng ko'p ishlatiladigan yoqilg'i turini ifodalaydi - bu kleykovina bilan bog'liq xavfni keltirib chiqaradi.
Ko'mir briketlari odatda odatda yog'och (qora yog'och va talaş shaklida), minerallar (ko'mir va ohaktosh), natriy nitrat (olovga yordam berish uchun) va kraxmal bilan birgalikda saqlanadi.
Kaliforniya Barbeque Assotsiatsiyasiga ko'ra, ishlatiladigan nişastalar makkajo'xori, guruch, kartoshka va / yoki bug'doydan olinishi mumkin.
Albatta, bu muhim emas, deb o'ylayotgandirsiz, axir, siz aslida ko'mirni emaysiz, to'g'rimi?
Xo'sh, to'g'ri. Lekin bu yong'oqning shamollari va ularning ostidagi poplar kabi guruchlarda bir oz chang-to'zon qoqishidan qochib ketadigan noyob panjara ustasi.
Havodan olingan kleykovinni ko'mir tuproq shaklida solib yuborish salohiyati ham mavjud. Shubhali tarkibiy qism bug'doy kraxmalli bo'lsa-da, bug'doy oqsili emas, ishlatilgan kraxmal tozalanmaydi va shuning uchun muqarrar ravishda ba'zi glutenli proteinlar mavjud.
Ha, shunga qaramay, noaniq glutensiz kontaminatsiyalash xavfi un bilan to'ldirilgan oshxonada yoki cho'p bilan qoplangan pichoqda bo'lishidan ko'ra, ko'mir bilan juda oz bo'lsa-da, hali ham xavf mavjud.
Yaxshiyamki, xavfdan qochish juda oson. Mana siz uchun bir necha variant:
- Birinchidan, siz briket o'rniga 100% toza o'tinni sotib olishingiz mumkin - siz uni mahalliy do'konda topa olmasligingiz mumkin, lekin katta zanjirli apparat do'koni uni olib yuradi va uni Wal-Martda ko'rganman. Ko'pincha "qovurilgan ko'mir" deb nomlanadi va parchalar briketlar kabi bir xil bo'lmaydi; Buning o'rniga ular o'tinlarning o'tinlari kabi ko'rinadi. Siz hatto panjara qilingan ovqatlarga turli tatlar berish uchun, masalan, mesquite yoki hickory kabi turli xil ko'mir o'tin turli xil foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz briketlarni afzal ko'rsangiz (ular yumaloq ko'mirdan ko'ra osonroq nurga egilsa), siz Kingsford briketlari bilan yopishingiz mumkin. Kingsford kompaniyasining bir vakili menga, bug'doy kraxmalini emas, balki, odatda, makkajo'xori ishlatib, uning briketlarini ishlab chiqarishni men tasdiqladi. Shuning uchun, agar siz go'sht va glyuten uchun juda sezgir bo'lmasangiz, Kingsford briketlarini ishlatishingiz kerak.
- Va nihoyat, Siz (yoki boshqa sizning ahamiyatli) ushbu gaz panjasiga sarmoya kiritishingiz mumkin. Propan gazi bilan gluten ta'sir qilish xavfi yo'q.
Qo'rg'oshin bilan ishlamaslik uchun, sizda ko'mirni o'z ichiga olmaydi. Oziq-ovqatlaringizni bir xil panjara yuzasiga glutenli oziq-ovqat sifatida pishiradigan bo'lsangiz, siz o'zaro faoliyat kontaminatsiyalash xavfini tug'dirasiz. Xavfli bo'lmagan souslar yoki glyuten-y bulonlardan olingan pushtlar har doim sizni olib ketadi, shuning uchun ehtiyot bo'ling - faqat butunlay toza (yoki o'ziga xos glutensiz) panjara yuzasidan foydalaning va oziq-ovqatingizni tarkibidagi glutensli moddalardan ajratib turing.