Tabiiy va sintetik manbalar jinoyatchilarga ishora qilishi mumkin
Limon kislotasi uchun oziq-ovqat sezuvchanligi yoki allergiyasi juda kam uchraydi va bu qattiq ma'noda allergiya emas. Sitrik kislota oddiy molekuladir va organizmda allergik reaktsiyaga sabab bo'ladigan yoki an'anaviy allergik teri testida namoyon bo'lgan antikor hosil qilmaydi.
Biroq, limon kislotasining manbai oziq-ovqat mahsulotida ba'zi sezuvchanlik shakllarini keltirib chiqarishi mumkin.
Limon kislotasi mevalardan tabiiy ravishda olinishi mumkin, yoki uni tijorat jihatidan sintez qilish mumkin. Agar siz meva yoki sintetik jarayondan qolgan moddalarga sezgir bo'lsangiz, bu sizning reaktsiyangizni tetiklaydigan narsa bo'lishi mumkin. Bu moddalardan reaktsiyani oldini olish uchun limon kislotasidan qochishga harakat qilishingiz mumkin.
Limon kislotasidan qochishga urinishda muammo ko'pincha tarkibiy, oziq-ovqat qo'shimchalari va konservant sifatida ishlatiladi.
Sitrik kislotaning manbalari sezuvchanlik uchun aybdorlar bo'lishi mumkin
Uning tabiiy shaklida limon kislotasi mevalardan olinadi. Bunday holda, ko'pchilik odamlar limon kislotasi emas, balki meva uchun allergiyaga ega. Apelsin, limon va limon kabi tsitrus mevalar ba'zi bir odamlarda og'iz allergiyasi sindromiga yoki kontakt reaktsiyalariga olib kelishi mumkin. Turunçgillerdeki kislota kislota reflü belgilari ham og'irlashtirishi va ayrim kishilarning yuqumli kasalliklarga sabab bo'lishi mumkin.
Tabiiy manbalardan olingan limon kislotasi 100 yildan ziyod oziq-ovqat mahsuloti sifatida ishlatilgan.
Odatda nordon yoki to'ng'izni lazzatlashni ta'minlash, konservant sifatida harakat qilish yoki emulsifikator sifatida xizmat qilish uchun ishlatiladi. Ko'pincha botulizmni oldini olish uchun konserva va jarrohlik mahsulotlarida ishlatiladi.
Sitrik kislotasi, shuningdek, Aspergillus niger nomli qora qoldiqning xavfsiz assimilyatsiya shakli yordamida sintetik ravishda ishlab chiqariladi. Tabiiy versiyani ishlatishdan ko'ra, uni ishlab chiqarish ancha arzon.
Ishlab chiqarish jarayonida mog'or madaniyati ko'pincha makkajo'xoridan olinadigan shakar echimlari bilan ta'minlanadi. Limon kislotasi mavjud bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlariga reaksiyaga kirishgan ko'pchilik odamlar, aslida kislota ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan qolipga yoki makkajo'xori uchun allergik bo'lishi mumkin. Bu ko'pincha qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatiladigan limon kislotasining manbai hisoblanadi. Limon kislotasi muzqaymoq, sorbet, karamel, soda, pivo, sharob, pishirilgan mahsulotlar, qayta ishlangan shirinliklar va oldindan qadoqlangan meva va sabzavotlar kabi oziq-ovqatlarda mavjud. Ushbu oziq-ovqatlarda konservant sifatida faoliyat yuritadi va uzoq umr ko'rishni ta'minlaydi.
Oziq-ovqat allergiyasi simptomlari
Agar sizda bu alomatlar mavjud bo'lsa, oziq-ovqat allergiyasi reaktsiyasiga ega bo'lishingiz mumkin. Sizning reaktsiyangizni qanday tetiklashini aniq bilish uchun sinovdan o'tishi kerak.
- Og'iz yaralari yoki döküntüler
- Qorin og'rig'i , shishiradi yoki diareya kabi gastrointestinal simptomlar
- Og'izni yoki tomoqni shishiradi
- Bosh og'rig'i
- Oziq-ovqat allergiyasining boshqa belgilari
Qarama-qarshi reaktsiyalar
Siz sitrik kislota uchun allergik deb o'ylashingiz mumkin bo'lsa-da, aslida mog'or yoki makkajo'xoriga reaktsiya bo'lishi mumkin. Agar sizda havo bulsa yoki mog'orga tushib qolgan muhitda alerjiya yoki sezgirlik mavjud bo'lsa, siz ovqatlanadigan taomlar yoki ichaklarga nisbatan ta'sir o'tkazasiz. Agar siz makkajo'xori uchun allergiyaga duch kelsangiz, ishlab chiqarish jarayonida sitrik kislotada qolgan juda oz miqdordagi jo'xori uchun sezgir bo'lishingiz mumkin.
Allergistlar sizda terining yallig'lanish testidan foydalanib qolib yoki makkajo'xo'rlik alerjisi borligini aniqlashlari mumkin, ammo siz oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan sezgirligini aniqlash uchun sizni yo'q qilishni boshlashingiz va og'zaki oziq-ovqatingizni nazorat qilishingiz kerak bo'ladi.
Manbalar
- Sitrik kislota va sitrus alerjisi AAAAI. Amerika allergiya, astma va immunologiya akademiyasi.
- Genuis, Stiven. Jilo bilan bog'liq kasalliklar: Allergiya, oziq-ovqat intoleransı va kimyoviy sezuvchanlikning pandemik o'sishi. Total Environment of Science, Volume 408, 24-son, 15-noyabr, 2010, Sahifalar 6047-6061