O'rtacha amerikaliklar kuniga 22 choy qoshiq shakarni iste'mol qilmoqdalar. Amerikalik yurak assotsiatsiyasi ayollarga kunlik 6 choy qoshiqdan va erkaklar uchun kunlik 9 choy qoshiqdan oshmaganini hisobga olgan holda, semirish va diabet epidemikasining asosiy sabablari haqida shakarni qanday oshirganini ko'rish oson. .
Shakar qo'shilgan nima?
"Qo'shilgan shakar" atamasi tabiiy ravishda paydo bo'ladigan narsalardan ko'ra oziq-ovqatga qo'shilgan barcha shakarlarni nazarda tutadi. Tabiiyki, masalan, meva va sutda tabiiy ravishda topilgan fruktoza va laktoza kabi tabiiy shakar mavjud. Boshqa tomondan, shakarlarni ishlab chiqarish yoki qayta ishlash vaqtida, tayyorlanish paytida yoki ovqatlanishdan oldin stolda qo'shilgan narsalar qo'shiladi.
Shakar qo'shilgan ko'plab ismlar
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari, ketchupdan tortib to alkogolsiz ichimliklargacha bo'lgan oziq-ovqatlarga shakarni qo'shish uchun turli xil usullar va manbalarni topib olganliklari sababli, oziq-ovqat etiketkalaridagi tarkibiy qismlar ro'yxatida qo'shimcha shakar aniqlash qiyin bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, shakarli yoki shakar moddasi tarkibiy qismini ko'rsatadigan ko'pgina nomlarni bilib, siz ma'lumotli iste'molchi bo'lishingiz va qo'shimcha shakarsiz mahsulotlarni tanlashingiz mumkin.
Qolgan shakar uchun eng ko'p uchraydigan nomlar orasida maltoz, dekstroz, sukroz, fruktoza, laktoza, shuningdek yuqori fruktoza makkajo'xori shirasi, molas, asal, qamish shakar, makkajo'xori, bug'langan qovoq sharbat, xom shakar, sirop va meva suvi konsentrlari.
Qanday oziq-ovqat qo'shilgan shakar?
Amerikalik yurak assotsiatsiyasiga ko'ra, bizning dietamizda shakar qo'shilgan asosiy manbalar - alkogolsiz ichimliklar, shakarlamalar, pirojkalar, pishiriqlar, piroglar, mevali ichimliklar, sut mahsulotlari va sut mahsulotlari (muzqaymoq va shirinliklar kabi) va donalar. Ko'plab tatlandırılmış ichimliklar va meva ichimliklar, juda ko'p shakar o'z ichiga oladi, aslida, ayrim mutaxassislar tomonidan "suyuq shakar" deb atalgan.
Misol uchun, don tarkibida mavjud bo'lgan mahsulotlarda mavjud bo'lgan shakar miqdori haqida ham mashhur bo'lib qoldi. Go'sht qutilarining tarkibini 50 foiz va undan ortiq miqdorda tashkil etuvchi yagona yirik tarkibiy qism sifatida qo'shimcha shakar o'z ichiga olgan taniqli brendlardan hububotlarni topish noodle emas.
Yaqinda olovga tushgan qo'shimcha shakarning yana bir manbai alkogolsiz ichimliklardir. Qo'shma Shtatlar Qishloq xo'jaligi Departamenti (USDA) ma'lumotlariga ko'ra, o'rtacha 12 gramlik kolonada 8 tadan qoshiq shakar mavjud! Shunday qilib, faqat bitta mayda ichimlikni iste'mol qilish bilan ayol, eng ko'p tavsiya etilgan kundalik shakarni (6 choy qoshiqdan) ancha oshirgan bo'lardi va bir kishi uning (9 choy qoshiqqa) deyarli etib kelishgan bo'lar edi.
Sugarsiz ichimliklar sizning yoshingizga to'g'ri kelishi mumkin
Bularning barchasi etarli bo'lmaganday, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sodali ichimliklar kabi shakar ichimligining ichkilikka nisbatan qisqargan telomerlar (ular qarish belgisi bo'lgan - oddiyroq yosh telomerlar, yoshlar belgisi, telomer qisqarishi qarishning bir belgisi). Bu, o'z navbatida, yurak-qon tomir kasalliklari va diabetga chalinish xavfi bilan bog'liq.
Tadqiqotchilar "shakar-shirinlikli gazli idishlar muntazam iste'mol qilish metabolik kasalliklarning rivojlanishiga tezlashtirilgan hujayra qarishi orqali ta'sir qilishi mumkin" degan xulosaga keldi. Boshqacha qilib aytganda, qo'shilgan shakar sagasiga yana bir burilishda, sodali ichimliklarni ichish sizning hujayralaringizning yoshiga qarab o'zgarishi mumkin - va shuning uchun siz.
Manbalar
Jonson R va boshq. Oziqlantiruvchi shakarlarni qabul qilish va yurak-qon tomir sog'ligi: Amerika yurak assotsiatsiyasining ilmiy bayonoti. Tirilish 2009.
Moss M. Tuzi Shakar Yog ': Oziq-ovqat Gigantlari Bizni Qanday O'lgan. Nyu-York: tasodifiy uy. 2013 yil.
Caprio S. Tahrirlovchisi: alkogolsiz ichimliklar iste'mol qiladigan kaloriyalar - ular muhimmi? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL va boshq. Sodali va hujayrali keksayish: Milliy sog'lik va ovqatlanish tekshiruvlaridan olingan sog'lom kattalarda shakar-shirin ichimliklar iste'moli va leykotsit telomerlarining uzunligi. Am J Jamoat salomatligi 2014 Okt 15: e1-e7. [Epub oldinda]