Fasol - ko'pchilik gazni keltirib chiqarmoqchi deb hisoblaydigan oziq-ovqat, ammo undan qochish mumkinmi?
Har bir inson kuniga 14 marotaba gaz uzatadi, u ham uxlab qolishi mumkin. Gaz tabiiy xazm qilish jarayonining bir qismidir va u atrofida hech qanday bosim yo'q. Agar gaz hech qanday tashvish tug'dirmasa, bu odatda tashvishlanadigan narsa emas. Biroq, ko'p odamlar gazni xijolatga soladigan yoki hatto og'riqli deb hisoblaydi va gazni kamroq bo'lishini xohlaydi. Boshqa odamlar gazning haddan tashqari miqdordagi qismidan o'tishlari mumkin deb o'ylashadi (garchi juda ko'p tabiiy gaz juda kam uchraydi).
Ba'zi ovqatlar insonni boshqa ovqatlarga qaraganda ko'proq gaz ishlab chiqarishga moyil bo'lishi mumkin. Ayniqsa, yuqori tolali tarkibga ega bo'lgan ovqatlar gaz va shishganlik alomatlarini keltirib chiqarishda tez-tez tanbeh beradi. Shunga qaramasdan, ko'pchilik odamlar (ayniqsa AQShda) o'z dietasida etarlicha tolali bo'lmaydilar va yana tolali tovuqlarni iste'mol qilishlari kerak. Gazga nisbatan ayniqsa, taniqli obro'ga ega bo'lgan oziq-ovqat fasol hisoblanadi. Fasol o'zlarining krovatga olib boradigan qobiliyatlari bilan yaxshi tanilgan (hatto bolalar buni aytishni yoqtiradigan biroz qofiya ham bor).
Nima uchun loviya gazga sabab bo'ladi va ularni yaxshi ko'radiganlar uchun siz gaz beradigan fasollarni kamaytirish uchun biror narsa qilish mumkinmi?
Gaz nima?
Ixtiyoriy gaz birinchi navbatda vodorod, azot va karbonat angidriddan iborat bo'lib, ularning hammasi odatda hidsiz gazlardir. Biroq, odamlarning uchdan bir qismida ichak gazida boshqa moddalar mavjud: metan.
Nima uchun ba'zi odamlarning organlari metan ishlab chiqaradi, boshqalari esa yo'q. Gazda metan borligini aniqlashning bir usuli axlatga qarash: metan ishlab chiqaradigan odamlar odatda suvda aylanib turadigan axlatga ega bo'lishadi.
Oltingugurt - gazning o'ziga xos hidiga ega bo'lgan moddadir. Shuning uchun, sarimsoq, piyoz, pirasa, brokkoli, gulkaram, karam, va Bryussel gullari kabi oltingugurtda yuqori bo'lgan ovqatlardan foydalanish insonning hidli gazga aylanishiga olib kelishi mumkin.
Nima uchun fasol gazni keltirib chiqarmoqda?
Fosul (baklagiller) gazga sabab bo'ladi, chunki ularda inson tanasi to'liq sindirilmasligi uchun oligosakkarid deyiladi. Oligosakkaridlar katta molekulalardir va ular boshqa ingrastslarda bo'lgani singari ingichka ichakda bo'ladigan oddiy ovqat hazm qilish jarayoni bilan singan va singan bo'lmaydilar. Buning sababi shundaki, inson vujudi aslida u oligosakkaritni buzadigan ferment hosil qilmaydi.
Oligosakkaridlar oshqozon-ichak trakti bo'ylab barmoqli ichaklarga hali ham salbiy ta'sir ko'rsatmaydi va shunga yaramaydi. U ichakda yashaydigan bakteriyalar bo'lib, u oxir-oqibat oligosakkaritlarni yo'q qiladi. Bu jarayon oxir-oqibat to'g'ri rektumdan chiqadigan gaz ishlab chiqaradigan vositadir.
Shu asosda, ingichka ichakka tushmasdan, ichakka kiradigan boshqa oziq-ovqat gazga olib keladi. Misol uchun, stress ovqatning oshqozon-ichak trakti orqali juda tez siqilib ketishiga olib kelishi mumkin, natijada nihoyatda katta ichaklarda ishlab chiqariladigan gaz ko'proq bo'ladi.
Gazni fasoldan qanday saqlanish kerak
Ovqatlanish fasulyatori yoki boshqa ovqatlardan kelib chiqadigan gazning oldini olish uchun oligosakkaridlar ingichka ichakka etib borib, u erda istiqomat qiluvchi bakteriyalar uchun ovqat bo'lishidan oldin buzilgan bo'lishi kerak.
Alfa-galaktozidaza deyiladi oligosakkaridlarni buzib tashlaydigan ferment bor. Bu ferment (inson tanasi qilmaydi) qo'ziqorin Aspergillus nigerdan olingan va Beano va boshqalar nomi bilan sotib olinishi mumkin.
Alfa-galaktozidaza diabet bilan og'rigan kishilarga mos kelmaydi, chunki bu qon shakar darajasining oshishiga olib kelishi mumkin. Allergiyaga chidamli odamlar alfa-galaktozidaza qarshi allergik reaktsiyaga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun bunday hollarda u variant bo'lmasligi mumkin. Alfa-galaktozidaz galaktoz darajasini oshirishi mumkin va shuning uchun genetik kasallikning galaktozemi bo'lganlar tomonidan foydalanilmasligi kerak.
Bir so'zdan
Og'riqqa yoki ortiqcha shishirilishga olib kelmasa, gaz - bu hazm qilish jarayonining normal va kutilgan qismidir. Aslida, gaz - bu narsalarning ichaklarda qanday qilib borishini ko'rsatadi. Dietdan olingan gazning o'zi hech qanday zarar etkazmaydi, ammo gazni kamaytirishga qaratilgan qadamlar juda ko'p muammolarga olib kelishi mumkin. Gazdan juda ko'p gaz yoki noqulaylik borligini his etgan odamlar uni shifokor bilan qanday qilib yaxshi boshqarishi haqida gaplashishlari kerak.
Manba:
Di Stefano M, Mikeli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Alfa-galaktozidazning ichak gazlarini ishlab chiqarish va gaz bilan bog'liq alomatlarga ta'siri". Dig Dis Sci . 2007 y., 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Katta yoshdagi fasolni iste'mol qilishda 3 ta ozuqa bilan bog'liq ishda qorong'ilashni aniqlash". Nutr J. 2011 yil 21 noyabr; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.