Siz non tayyorlash bo'limiga kirasiz. Bu haqiqiymi?
Chakal kasalligiga chalingan yoki kletchatka bo'lmagan glyuten sezgirligingiz bo'lsa, yangi pishirilgan nonni nafaqat sizni xafa qilmaydi. Buning sababi, hidli molekulalar, bizning miyamizga "non" yoki "pishiriq" belgisi bo'lgan atomlarning kichik kombinatsiyasi gluten oqsilini o'z ichiga olmaydi. Ular juda kichik.
Sizning hidingiz hissi shunday ishlaydi: engil kimyoviy moddalar sizning hidingiz bo'lgan narsalarni (bug'doy, shokolad chipi pishiriqlari yoki skunk) bug'langanda va burun yo'llarining yuqori qismidagi neyronlar bilan bog'lang va neyronlarni signal berish uchun tetiklang sening miyaning nonni pishirayotgani yoki skachaning yaqinligi.
Insonlar, aslida, 10 000 turli xil hidni hidlashlari va ularni keyinroq chaqirishlari mumkin (buni kashf etgan olimlar 2004 yilgi Nobel mukofoti tadqiqotlari uchun berilgan). Odamlar orasidagi genetik farqlar turli xil odamlarni bir xil hidni turli yo'llar bilan anglashga olib keladi.
Shunga qaramay, siz pishirilgan nonning hidida hech narsa yo'q.
Agar non va piyozga boradigan bo'lsam, men xavfsizmanmi?
Juda tez emas. Hidi hidlash uchun hid juda yaxshi bo'lsa-da, xuddi shu hid, yaqinda faol pishirishni davom etayotganini ko'rsatishi mumkin ... va u erda sizda muammolar bo'lishi mumkin, ayniqsa siz o'rtacha miqdordagi glutenga sezgir bo'lsangiz.
Bug'doy unining hidi juda ko'p emas, men ba'zi odamlarning kartonga o'xshashligini tushunib etdim, ammo unchalik katta bo'lmagan hid. Ehtimol, agar kimdir yaqinida unni ishlatayotgan bo'lsa (ehtimol, hid bilan emas).
Bizning yaqin atrofimizda un ishlatish xavfi bor: unning zarralari o'zlarini nafas olishimiz mumkin bo'lgan havoga aylantirishi mumkin (rasmda unni idish-tovoqqa tashlab, uni to'ldirishni kuzatib turishingiz mumkin) va un mutlaqo glutenni o'z ichiga oladi.
Ko'pchilik nonlarni ishlatadigan nonvoyxonalar va tijorat do'konlar kunning oxiriga qadar un tozasining nozik patinasida qoplangan. Agar siz hali ham havoga ko'tarilayotganda, unni tozalashingiz kerak bo'lsa, uni taymerlar va qavatlarga qaytib kelishidan oldin siz kasal bo'lishingiz mumkin.
Pishirish noni haqida nima qilaman, muammo emasmi yoki yo'qmi?
Bu muammo. Un bilan ishlash sizning qanchalik ehtiyot bo'lishiga qaramasdan, sizning kletivatsiyani kafolatlaydi . Xuddi shu narsa, uyda kimdir nonni pishirsa, unni o'z ichiga olmaydi. Shunday qilib, "Fresh Baked Bread" shamini o'rniga (bu juda yaxshi himoyalangan) sotib oling va o'zingizning yaqinlaringiz xaridlaringizdagi nonni olsin.
Pastki chiziq
Bug'doy nonini pishirishda xavotirlanmang, siz hidning nafas olishidan kasal bo'lmaysiz. Biroq, bu yangi pishirilgan non uchun nostalgiya atrofida osilgan va shovqinga botmaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki siz havoda bug'doy un changi bo'lgan joyga tushib, sizni kasalga aylantira olasiz.