Çölyak kasalligi ortib borayotgani va shilliq bo'lmagan kleykovina sezuvchanligi ham bo'lishi mumkin degan savol yo'q. Ammo GMO bug'doyi deb nomlanadigan bug'doyning genetik modifikatsiyasi aybdor-ku?
Yo'q, genetik jihatdan modifikatsiyalangan bug'doy glyukoz va glyuten sezuvchanligidagi o'sish uchun aybdor emas, chunki GMO bug'doyi oddiygina sotilmaydi (hali).
Genetika jihatidan o'zgartirilgan deb hisoblash uchun, bug'doy kabi o'simlik laborotoriya genining birlashishi orqali o'z genomini o'zgartirishi kerak. O'simliklarning genetik jihatdan muhandisligi bilan shug'ullanadigan olimlar bu hosilga arzigulik xususiyatni taklif qilmoqdalar va ular boshqa turdagi yangi gen sekansini maqsadli o'simlik genomiga kiritish orqali amalga oshiradilar.
Qurg'oqchilikka qarshilik ko'rsatadigan GMO bug'dalari?
Misol uchun, biotexnologiya giganti Monsanto Co, o'ziga xos bakteriyalar, Agrobacterium sp. Sodaning genomiga kiritish uchun Bu bakteriyalar geni soya fasulyesinin herbisit Roundup (Monsanto tomonidan ishlab chiqarilgan) qayta qo'llanmalariga qarshi turishiga imkon beradi. AQShda yetishtiriladigan soyaning 80 foizdan 90 foizigacha bo'lgan qismi GMO O'tkazib yuborilgan tayyor zotdir.
O'tgan yilgi Roundup Ready bug'doyini ishlab chiqishga qaratilgan sa'y-harakatlardan voz kechgan Monsanto 2011 yilda yana bug'doyda genetik muhandislik bilan tajriba o'tkazib, bu safar qurg'oqchilikka chidamli va yuqori hosil bo'lgan bug'doy shtammlarini ishlab chiqarishga harakat qildi.
Qatnashuvchilar, xususan, Syngenta AG va BASF Global ham GMO bug'doyini ta'qib qilishmoqda.
2014 yilda Oregon shtatidagi fermada topilgan bitta GDO bug'doyi (Roundup Ready bug'doy) holati mavjud edi. Biroq hozirgi vaqtda GMO bug'doy mahsulotlari sotilmayapti. Buning ma'nosi GDO bug'doyining oshqozon va gluten sezgirligi holatlarining ko'payishi uchun aybdor emasligini ko'rsatadi.
Hybridlangan bug'doy , hatto aybdor bo'lishi mumkin
Bu bug'doy so'nggi yarim o'nlab yillar davomida o'zgarmaganligini anglatmaydi, garchi bu jarayon hibridizatsiya deb nomlangan jarayon natijasida yuzaga kelgan. Va ba'zi olimlar (barchasi hammasi emas), bu o'zgarishlar kleykovina toqat qila olmaslikning sabablaridan biri bo'lishi mumkinligini aytadi.
Gibridlash jarayonida olimlar o'simlikning genomiga bevosita ta'sir qilmaydi. Buning o'rniga ular kerakli xususiyatlarga ega bo'lgan o'simlikning alohida turlarini tanlaydilar va bu xususiyatlarni kuchaytirish uchun ularni tug'diradilar. Bu qayta-qayta amalga oshirilganda, o'simlikning keyingi avlodlari o'simlikning ajdodlaridan juda farq qilishi mumkin.
Bu hozirgi bug'doy bilan sodir bo'ldi, bu qisqa, qoshiq va bug'doy ekinlari 100 yil oldin ancha yuqori bo'lgan. Bug'doy bug'doyi va yarim moldiq bug'doy ekinlari ularning uzun qarindoshi o'rnini egalladi va bug'doy suvi bug'doyli mevalarni mustahkamlash uchun kamroq vaqt va kamroq o'g'it kerak.
Bug'doydan tayyorlangan bug'doy kitobi muallifi, doktor Uilyam Davis o'z kitobida bug'doyning bu o'zgarishi glyuten bilan bog'liq kasalliklar, jumladan semizlik va qandli diabet kasalligi bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarmaganligi haqida savollar tug'diradi. "Bug'doy protein tarkibidagi kichik o'zgarish immunitetga qarshi hech qanday javobsiz, bug'doy oqsiliga zarar etkazuvchi immun javob o'rtasidagi farqni keltirib chiqaradi", deb yozadi Davis.
Zamonaviy bug'doy ko'proq kleykovina hosil qilish uchun ishlab chiqarilgan, deydi u.
Biroq, qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyosi jurnali 2013 yilda chop etilgan bir tadqiqot, Davisning gipotezasining bir qismiga shubha bilan qaraydi, bu 1920-yillardagi bug'doydan ko'ra bug'doyda mutlaqo ko'proq kleykovina yo'qligi haqida xabar berilgan edi.
Xo'sh, nima yuz berdi?
Bu aniq emas. Tadqiqotlar so'nggi bir necha o'n yillar mobaynida çölyak kasalligi bilan kasallanganligini sezilarli darajada oshirdi. Anekdotik ravishda, gluten sezgirligi ham oshib bormoqda, ammo tasdiqlash uchun hech qanday izlanishlar bo'lmagan (va ba'zilarda bildirilgan o'sish uchun kleykovinsiz dietaning hozirgi trendlani ayblashadi).
2013 yil 1920 yillardagi bug'doy tadqiqotini muallifi bo'lgan AQSh qishloq xo'jaligi vazirligining mutaxassisi Donald D. Kasarda, aslida iste'mol qilingan bug'doyning glutenini emas, balki so'nggi yillarda bug'doy iste'molini ko'paytirishni qisman ortishi mumkinligini aytadi. Çölyak kasalligi insidansı. Shuningdek, qayta ishlangan oziq-ovqat mahsuloti tarkibida bug'doy kleykovina ishlatilishini ham ta'kidlaydi.
Shu bilan birga, kim oshqozon kasalligi (va ehtimol gluten sezgirligi) ko'proq odamlarga ta'sir qilishi mumkinligini bilishmaydi. Shunisi aniqki, bitta narsa bor: Genetik jihatdan o'zgartirilgan bug'doyni ayblash mumkin emas .
Ko'proq ma'lumot olish:
- Einkorn bug'doyidan glutensiz bormi?
- Bug'doy o'ti va arpa o'ti - glyutenasizmi yoki yo'qmi?
Manbalar:
Davis, Uilyam. Bug'doy qorinlari. Rodale Press, 2011 yil.
> Kasarda DD. Çölyak kasalligida o'sish bo'lishi mumkin > Bug'doy yetiştiriciliği natijasi sifatida bug'doyning glyuten muhteviyatındaki o'sishiga bog'liqmi? Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyo jurnali. 2013 yil 13-fevral; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 Yanvar 31.