To'g'ri tayyorgarlik va rejalashtirish bilan siz restoranlardan qo'rqmasligingiz kerak
Har qanday oziq-ovqat allergiyasi ovqatlanish haqida tashvishlanish darajasini ko'taradi, ayniqsa ovqatlanish. Tabiiy va ma'lum bir oziq-ovqat siz uchun xavf tug'diradigan bo'lsa, stress va qo'rquvni his qilasiz, aslida, tashvish bo'lmasa g'alati bo'lardi! Siz oziq-ovqat allergiyasi tufayli hayot sifatining pastligi uchun yashashingiz shart emas va siz qo'rquvda yashashingiz shart emas.
To'g'ri yo'l-yo'riq va tayyorgarlik bilan ovqatlanish siz uchun xavfsiz, yoqimli tajriba bo'lishi mumkin.
Qisqichbaqa allergiyalari , ba'zi jihatdan, dengiz maxsulotlari, masalan, sut yoki yong'oq kabi keng miqyosli tarkibiy qismga ega emasligi sababli, yashashi uchun osonroq " eng katta sakkizta" eng ko'p tarqalgan oziq-ovqat allergiyalari sanaladi. Ammo qorin barmoqlari alerjiyalari tetiklasa, shunchalik qattiq bo'ladi va ular anafilaksiyaning baxtsiz xavfini boshdan kechiradilar , uyingizdan tashqarida eyish uchun tegishli choralarni ko'rish juda muhimdir.
Ba'zi oshxonalar va idishlar boshqalardan ko'ra xavfli va sizning eng yaxshi mudofaa ma'lumotdir. Yaxshiyamki, o'zingizni himoya qilish uchun ko'plab qadamlar qo'yilishi mumkin.
Eng xavfsiz nuqtalarni biling
Qisqichbaqasimon allergiya uchun eng xavfsiz ikki turdagi restoran - qattiq kosher restoranlari va xamir marazini taqiqlovchi vagan yoki vegetarian restoranlari. Nemis taomlari va Sharqiy Yevropa taomlari ko'pchilikka qaraganda kamroq xushbo'y moddalar ishlatadigan boshqa umumiy ovqatlardir (har ikkisi ham baliqlarni o'z ichiga oladi).
Hatto menyudagi ko'rinishdagi xushta'm bo'lmagan bir restoranda ovqat qilsangiz ham, sizning allergiyaingizni ko'rib chiqing, chunki qoramol xashaklari zaxirada yoki garniturada ishlatilishi mumkin.
Yuqori xavfli ovqatlardan uzoq turing
Qisman kontaminatsiya muammosi sababli ba'zi bir turdagi restoranlar boshqalardan ko'ra xavfli yoki menyuda ovqatlanishning yuqori darajasi qoramollarni o'z ichiga olishi mumkin.
Bu dengiz maxsulotlari restoranlari va suzish majmualari (baliq va xom ashyolarni juda yaqin joyda saqlay oladigan yoki ikki turdagi dengiz maxsulotlarida bir xil pichoqlarni ishlatishi mumkin), dengiz mahsulotlariidagi ixtisoslashgan Kajun restoranlari va xitoy restoranlar kiradi.
Shuningdek, tapaslarni do'stlar bilan baham ko'rishga ehtiyot bo'ling, chunki ko'plab an'anaviy kastryulkalar xushbo'y moddalarni o'z ichiga oladi va idish-tovoqlarni almashish katta kontaminatsiyalash xavfi bo'lishi mumkin.
Oldindan onlayn menyuni tekshiring
Zanjirli restoranda ovqatlanishdan oldin, o'zlarining veb-saytlarini tekshirib ko'ring, chunki ko'pchilik hozirgi kunda eng keng tarqalgan oziq-ovqat allergiyalari, jumladan, qoramag'izboplar haqida ma'lumotni o'z ichiga oladi. Veb-saytni tekshirish sizning allergiya va atrof-muhit bilan bog'liq kontaminatsiya masalalari haqida siz bilan suhbatlashishning o'rnini bosmaydi, veb-sayt ma'lumoti ma'lum bir restoranda mos variantlarni topa olasizmi yoki ba'zi variantlar ishonchli ko'rinishga ega.
Siz kelganda Sizning serveringiz va oshpazingiz bilan gaplashing
Siz kelganingizdan so'ng serveringiz va chefingiz allergiya haqida bilishlariga ishonch hosil qiling. Ular xavf-xatar haqida bilishlari kerak. Ular o'zaro to'qnashuv xavfi haqida bilishlari kerak va sizning oziq-ovqatlar sizni qoramol zonasida, qora mol go'shti tayyorlash uchun ishlatilmaydigan panjara yoki qozonlarda tayyorlanishiga kafolat beradi.
Bundan tashqari, oziq-ovqat allergiyasi tadqiqot va ta'lim tashkilotining veb-saytiga tashrif buyurib, serveringizga "oshpazga" o'tish uchun beradigan "oziq-ovqat allergiyasi ogohlantirish chef kartasini" yuklab olishingiz mumkin. Xavfsiz ovqatlanish haqida qo'shimcha ma'lumot olish uchun oziq-ovqat allergiyalari bilan ovqatlanish bo'yicha maslahatlarga qarang.
Dunyoning atrofidagi nonlarni bilib oling
Amer ican Cuisine. Qovurilgan qisqichbaqalar, surf'n'turf yoki bug'doy midishi kabi idishlar bilan bir qatorda, yovvoyi xashakni aniq ko'rsatib turibdiki, bir qancha an'anaviy Amerika taomlari xayvonlar bilan tayyorlanadi.
San-Frantsiskoda ishlab chiqarilgan sho'rva Cioppino, dengiz mahsulotlari va boshqa qobiqdan olingan. Yangi Angliya qaynatilgan ovqatlar va Low Country qaynatgichi, odatda, qobiqni o'z ichiga oladi.
Xavfsiz bo'ling va buyurtma berishdan oldin so'rang.
Gumbo va jambalaya singari kajun spesiyalitlari ko'pincha qoramoldan tayyorlanadi va dengiz mevalari muffuletta sandviçlari qirg'oqbo'yi joylarida joylashgan bo'lishi mumkin.
Va nihoyat, salatlarni garnish uchun ishlatiladigan kichik qisqichbaqalar haqida so'rang.
Lotin Amerikasi taomlari. Qisqichbaqasimon Meksika va Markaziy Amerika restoranlarida bo'lgani kabi, ba'zi bir boshqa oshxonalarda bo'lgani kabi emas, lekin ba'zi restoranlar antilopalarni yoki qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan taomlarni yoki an'anaviy Snapper Veracruz qisqichbaqalar versiyalariga xizmat qiladilar.
Buyurtma berishdan oldin o'zaro kontaminatsiyani so'rang. Braziliya va Peru oshpazliklari ko'proq cho'chqa go'shti, ayniqsa ceviche (baliq yoki dengiz piyozi "pishirilgan" tsitrus sharbatida uni pishirgan) bilan ajralib turadi. "Mariscos" nomi bilan har qanday Lotin Amerikasi taomidan ehtiyot bo'ling, chunki bu "dengiz mahsulotlari" uchun ispancha so'z.
Frantsiya va G'arbiy Evropa oshxonalari. Qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, omar va boshqa qobiqli fransuz fransuz taomlari va O'rta dengiz oshxonasida aks ettiriladi, shuning uchun Muqqaddam restorani ovqatlanishdan oldin, sizning oldingizga qo'ng'iroq qilishingiz va allergiyaingizni qondirishingiz mumkin.
Bilasizki, "a l'Americaine" ga xizmat qilgan har qanday frantsuz oshxonasi omarli ohang bilan keladi. Xuddi shuningdek, frantsuz yoki kontinental menyuda "krevetalar" har doim qisqichbaqani bildiradi. Italiya taomlari midiya yoki qisqichbaqasimon bo'lishi mumkin, ammo menyuda odatda xavfsiz variantlarni o'z ichiga oladi. Yunon oshxonasi, xuddi shunday, juda ko'p baliqqa ega, ammo ahtapotdan tashqaridagi nisbiy kam qoraqulcha.
Yaqin Sharq va Hind oshxonalari. Qisqichbaqasimon Yaqin Sharq ovqatlanishining muhim qismi emas, ayniqsa Livan (siz ko'plab Yaqin Sharqdagi restoranlardan biri bo'lib, siz Amerikaning ko'p qismida topasiz). Biroq, menyuda midiya yoki boshqa bug'langan xamir qorinchori topishingiz mumkin.
Hind restoranlar turli xil bo'lib, mamlakatning qaysi qismi o'z oshxonasiga bog'liq. Ko'pgina hind restoranlari vegetarian va shuning uchun xavfsizdir. Goa oshxonasi, uning kuchli Portugaliyalik ta'siri bilan boshqalarnikidan ko'ra xushbo'y moddalarni o'z ichiga olishi mumkin.
Sharqiy Osiyo taomlari. Vyetnam, Tailand, Xitoy, Yapon va Malayziyadagi eng mashxur sharqona oshxonalar - ularning menuslarining asosiy qismi sifatida cho'chqa go'shtini o'z ichiga oladi, shuning uchun har doim ushbu restoranlardan biriga borishdan oldin menyuni ko'rib chiqing.
Gongkong issiq qozonxonalari tez-tez xom-ashyoni o'z ichiga oladi, garchi vegetarian va go'shtga asoslangan navlar bor. Idishlardagi o'z-o'zidan cho'chqa go'shti haqida so'rashdan tashqari, ziravorlar, zaxiralar va boshqa yashirin manbalarda xom ashyo ko'rinishidan xabardor bo'ling.
Xitoyda quritilgan qisqichbaqalar, Tayvan eshigi va nam-prik , Vetnam vabosi tomi har doim qora mollarni o'z ichiga olgan ziravorlar va soslar orasida.
Baribir qutqaruv vositalarini olib keling
Agar siz ushbu qadamlarning har birini ta'qib qilsangiz va ma'lum bir restoranda ovqatlanishni qulay his qilsangiz ham, har doim favqulodda vaziyatlarga tayyor bo'ling. Ya'ni, qutqaruv dori-darmonlarni (epinephrine autoinjector va agar iloji bo'lsa, astma preparati ) o'zingiz bilan olib ketishni anglatadi. Ayniqsa, ushbu choralarni qo'llaganingizda, bu sizga kerak bo'lganda, har doim ham imkoni bor, va siz bilan olib yurish, chinakam zerikkani va taomdan lazzat olishingiz kerak bo'lgan xotirjamlikni taklif qilishi mumkin.
> Manbalar
> "Larousse Gastronomique", Patrits Maubourguet, Ed. Dir., Va boshq. (Rev. Ed., Nyu-York Random House, 2001)
> Oziq-ovqat allergiyalari ovqatlanishni boshqarish. Oziq-ovqat allergiyasi va tadqiqot ta'lim tashkiloti.
> Qisqichbaqasimon allergiya. Amerika allergiya kolleji, Ashma va Immunologiya kolleji.