Hamma bodom ekstraktlari aslida bodomdan olinmaydi
Ba'zi bodom ekstraktlari aslida daraxt yong'og'i allergiyasi bo'lgan odamlar uchun xavfsiz bo'lishi mumkin , chunki bodom ekstrakti har doim bodomdan tayyorlanmaydi. Biroq, siz bodom ekstraktini tarkibiy qism sifatida ko'rsatadigan har qanday ishni qilishda ehtiyotkorlik bilan foydalanishingiz kerak - agar siz bodom xushbo'y hidli turga ega bo'lsangiz, uni tekshirib ko'ring.
Almond ekstrakti va bodomli aromatizatsiya uch xil manbadan yaratilishi mumkin: bodom, ma'lum mevalarning chuqurlari va zavoddagi kimyoviy moddalardan.
Oziq-ovqat mahsulotidagi tarkibiy qismlar sifatida ko'riladigan bodom ekstrakti va aromatizatsiyasi aslida shaftoli yoki o'rik qoldiqlaridan olingan yoki kimyoviy moddalardan ishlab chiqariladi.
Siz bodomdan tayyorlanadigan bodom ekstrakti bo'lishni talab qiladigan bir narsa kutmoqdasiz. Biroq, shaftoli va o'rik yadrolari bir xil ta'mga aralashmalarini bodom yog'i bilan ta'minlaydi va ular olish va qayta ishlash uchun kamroqdir.
Bundan tashqari, bodom, shaftoli chuqurligi va o'rik qumtoshlaridagi o'xshash birikmalar sun'iy ekstraktlar yaratish uchun laboratoriyada yoki kassiyada (daraxtga o'xshash xushbo'yli o'simlik) sintetik tarzda olinishi mumkin.
Bodom ekstrakti tarkibiy qismlari
Sof bodom ekstrakti uch qismdan tayyorlanadi: bodom yog'i, spirtli ichimlik va suv. Ushbu ingredientlar bilan har qanday bodom ekstrakti mahsuloti daraxtning yong'oq allergiyasi bo'lgan odam uchun xavfsiz emas. Qatlamlar ro'yxati quyidagicha bo'ladi: suv, spirtli ichimlik va achchiq bodom yog'i.
Shuningdek, tarkibidagi bodom yog'ini o'z ichiga olgan "bodomli lazzat" va "bodom xushbo'y" mahsulotlaridan qochishingiz kerak.
Shaftoli va / yoki o'rik quduqlaridan qilingan badam ekstrakti "sof" deb etiketlanmaydi va tarkibida tarkibida badam yoki bodom yog'i bo'lmaydi. Aksincha, ingredientlar, ehtimol, "tabiiy bodom ta'mi" ni keltiradi. Bu, odatda, xamirni tayyorlash uchun mevali chuqurlikdan olingan ekstraktlar ishlatilgan deganidir.
Shaftoli va o'rik quduqlaridan olingan bu ekstraktlar non-free diet uchun xavfsiz bo'ladimi-yo'qmi haqida ma'lumot yo'q. Shunday qilib ehtiyotkorlik bilan davom eting va, ehtimol, "tabiiy bodom xushbo'y" bo'lgan ovqatlardan saqlanish kerak.
Sun'iy bodom ekstrakti bodomga o'xshash xushbo'ylig'ini sanoat muhitida kimyoviy moddalardan tayyorlangan benzaldegid deb ataladigan kimyoviy modda bilan ta'minlaydi. U bodom, shaftoli yoki o'rik quduqlaridan tayyorlanmaydi. Badem badalini tanlash uchun xavfsiz tanlov hisoblanadi va deyarli har doim qimmatbaho badalli "tabiiy" manbalarga qaraganda qimmatroq. Yorliqdagi "Imitasyon Almond Extract" va ingredientlarda "sun'iy lazzat" so'zlarini toping.
Nima uchun shaftoli paxta badamga o'xshaydi?
Oziq-ovqatlarning ko'pgina alerjiyalari sakkizta toifaga bo'linadi va daraxt yong'oqlari bu toifalardan biridir. Bodom allergik etiketlash uchun "daraxt novini" ga kiritilgan bo'lsa-da, bodom aslida daraxt yong'og'i emas. Buning o'rniga, ular "drupes" deb nomlanadi. Druplar, aslida, qattiq qotib qolgan nonga tashqi go'sht qoplamali meva turi hisoblanadi. Nutmeg yong'oq va pecans kabi drupe.
"Meva" deb yuritgan drupalar shaftoli, o'rik, nektar, gilos va o'rikni o'z ichiga oladi va "tosh meva" deb nomlanadi (so'zma-so'z, o'rtada toshli meva.
Badanlar shaftoli, o'rik, olxo'ri va nektarin kabi bir xil oilada, burgut oilasida.
Shuning uchun shaftoli va o'rik pitomisidan chiqarilgan aralashmalar achchiq bodom yog'idan chiqarilganlar bilan bir xil va nima uchun bodom aromali ekstrakti etishtirish uchun mevali quduqlardan foydalanish mumkin. Meva sharbatidan olingan bu birikmalar bodomlarga bioanialikdir.
Kimyoviy benzaldegid achchiq bodom yog'ining asosiy komponenti bo'lib, aslida birinchi bo'lib badam yog'idan olinadi. Ammo uni boshqa kimyoviy moddalardan bodomdan yoki mevali quduqlardan chiqarib olishdan ko'ra kamroq qimmat.
Almond allergiyasi odamni boshqa daraxt non allergiyasiga, ayniqsa, pista yong'og'i allergiyasiga putur etkazishi mumkin.
Pista yong'oqlari ham drupes.
Bir so'zdan
Sun'iy bodom ekstrakti lazzat profilini afzal ko'rmaydi, chunki bu lazzatni bodomdan tayyorlangan bodom ekstraktidan boshqa hech narsa bilan ta'minlash qiyin yoki imkonsizdir.
Ammo, sun'iy versiya o'z yukini ko'taradi: daraxt yong'og'i allergiyasi bo'lgan odamlar uchun xavfsizdir va bu nonning turli xilligiga deyarli har doim ham arzonroq. Shunday qilib, bodom allergiyasiga chalingan bemorlarga bodom xushbo'y hidini olishingizga ishonch hosil qilish uchun "sun'iy lazzat" yoki "benzaldegid" ni toping.
Manba:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Daraxt qobig'i allergenlari. Int Arch Allergiya Immunol. 2003 yil; 234-244.