Salmonella infektsiyasini olishning oldini olish uchun sizni va oilangizni har yili bu kasallikni keltirib chiqaradigan Qo'shma Shtatlardagi 1,2 million kishidan biri bo'lishiga olib kelishi mumkin. INFEKTSION oldini olish, ayniqsa, yosh bolalar, keksalar va immunitet tizimini zaiflashtirgan kishilar uchun og'ir kasallik xavfi ostida bo'lganlar uchun juda muhimdir.
Ko'pchilik bir necha kundan beri ich ketishi mumkin bo'lgan hollarda, har yili o'tkir salmonellyozdan taxminan 450 kishi o'ladi.
Salmonella uchun mas'ul bo'lgan bakteriyalar ifloslangan oziq-ovqat orqali tarqaladi va ularni tashqi ta'sirida o'tkazadigan hayvonlarni davolash orqali. Salmonella uchun emlash yo'q va siz kasallikni bir necha marta qo'lga olishingiz mumkin, shuning uchun bakteriyalar bilan aloqa qilishdan ehtiyot bo'lish kerak.
Etkazish
Salmonellosis - diareya, isitma va qorin bo'shlig'i kramplarini o'z ichiga olgan kasallik. Bakteriyalar tashqariga tarqaladi. Ba'zi odamlar sog'lom, ammo bakteriyalar tashuvchisi hisoblanadi. Ushbu maslahatlardan foydalaning, chunki siz boshqalarga salmonellalarni bermaysiz yoki ulardan undirmaysiz :
- Dazmoldan foydalangandan so'ng, har doim qo'llarni yaxshilab yuvib tashlang, tagliklarni almashtiring va ovqat tayyorlashdan oldin.
- Salmonellyozga ega bo'lgan odam oziq-ovqat tayyorlamasligi yoki 48 soat davomida hech qanday alomat ko'rsatmasdan boshqalarga suv bermasligi kerak.
- Salmonellyozga ega bo'lgan shaxsga 48 soat davomida hech qanday alomat ko'rsatilmaguncha ish , bola parvarishi yoki maktabga qaytmaslik kerak .
- Oxirgi 24 soat ichida ich ketgan bo'lsangiz, suzishga yo'l qo'ymang.
Ovqat tayyorlash va ishlatish
Salmonella infektsiyasini oziq-ovqatdan himoyalashga qaratilgan ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llash amaliyotlari mavjud. Ushbu amaliyotlar ovqatlanish, uyda ovqat tayyorlash va restoranlarda ovqat tayyorlashda muhim ahamiyatga ega.
Tozalash
- Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatishdan oldin va keyin qo'lingizni yuving .
- Har bir oziq-ovqat mahsulotini tayyorlashdan keyin oshxona ish joyi va idishlarni sovun va suv bilan yuvib tashlang.
- Soqollar yoki mato sochiqlariga qaraganda, oshxona yuzasini tozalash uchun bir marta ishlatiladigan qog'oz sochiqlardan foydalanganda yaxshiroqdir. Agar mato sochiqlaridan foydalansangiz, har foydalanishdan keyin kir yuvish mashinasida issiq suv bilan yuvilishi kerak.
- Iste'mol qilishdan oldin mahsulotni yaxshilab yuvib tashlang.
- Meva va sabzavotlarning tashqi barglari yoki yog'ochlarini echib tashlang.
- Terini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, kartoshka va sabzi kabi doyurgan sabzavotlarni ildiz.
Alohida
- Savdo paytida xom go'sht, parranda va dengiz mahsulotlarini boshqa narsalardan ajratib turing. Sovutgichlarda ularni alohida saqlang.
- Xom go'sht yoki parranda bilan aloqa qilgandan so'ng, darhol sovun va suv bilan qo'l yuvish, oshxona ish yuzasi, idish-tovoq, idish-tovoq, idishlar va boshqalarni yuving. Bezovtalangan idish-tovoqlar va pishgan yoki pishganidan keyin go'sht uchun tayyorlanadigan taom uchun boshqa narsalarni ishlatmaslik ayniqsa muhimdir.
- Xom go'sht uchun mo'ljallangan alohida chiqib ketish plitalari bo'lishi va tozalash uchun barcha bakteriyalarni olib tashlamaslik kerak.
- Cho'chqa parrandasi yoki go'sht bilan ishlamang va bir vaqtning o'zida chaqaloqni (masalan, ozuqa, almashtirish bezi) ishlating.
Kuk
- Ovqatlanmasdan oldin parranda go'shtini, er osti molini va tuxumni yaxshilab pishiring. Xom tuxum yoki xom pasturriza bo'lmagan sutni o'z ichiga olgan taomlarni emang yoki ichmang. Xom tuxum, uy qurilishi hollandaise sousi, uy qurilishi salat sosu, tiramisu, uy qurilishi muzqaymoq, uy qurilishi mayonez, pirojnoe xamiri, eggnog va sovuq kabi ba'zi mahsulotlarda tanib bo'lmasligi mumkin.
- Agar restoranda pishmagan go'sht, parrandachilik yoki tuxum xizmat qilsangiz, uni yana pishirish uchun oshxonaga qaytarib yuborishdan qo'rqmang. Hamburgerlar, jumladan, parranda va go'sht, o'rtada pushti emas, yaxshi tayyorlangan bo'lishi kerak.
Chill
- Sovutgichlarni toza va sovuq holda saqlang (muzlatgichlar uchun 40 F yoki undan past).
- Qopqog'ini yoping va sovutib oling.
- "Soğutulmuş" yoki "Foydalanish" kabi sanasi ko'rsatmalarini o'qing va amal qiling (ma'lum bir sana).
- Sovutgichda tayyorlangan mevali salatlar yoki boshqa kesilgan mahsulotlarni xizmat qilishdan oldin saqlang. To'rt soatdan ortiq vaqt davomida sovutgichdan tashqarida bo'lsa, mahsulotni olib tashlang.
Umumiy
- Ona suti yosh chaqaloqlar uchun eng xavfsiz taomdir. Emizishni salmonellezga va ko'pgina boshqa sog'liq muammolariga xalaqit bermaydi. Farzandingizni emizishdan oldin qo'lingizni yuving.
- Hayvonlarning chiqindilari bilan ifloslanishi mumkin bo'lgan ishlov berilmagan suvni ichmang.
Hayvon va chorva bilan aloqa
Hayvonlar hayvonlarga salmonellalarni yuborishi mumkin bo'lsa-da, yuqori xavfli guruhlar bor va ular bakteriyalarni odatda olib boradigan hayvonlar bilan hech qanday aloqa qilmasligi kerak. Ushbu guruhlar chaqaloqlar, 5 yosh va undan kichik yoshdagi bolalar, 65 yoshdan katta kattalar va immunitetning kamligi (OIV / OITS, kemoterapi, organ transplantasi oluvchilar) ni o'z ichiga oladi.
Eng xavfli hayvonlar - sudraluvchilar (kaplumbağalar, iguanalar, boshqa kiyiklar, ilonlar), amfibiyalar (qurbaqalar, salamandrlar) va jonli parrandalar (tovuqlar, o'rdaklar, g'ozlar, kurka).
Salmonellalarni yuborish mumkin bo'lgan boshqa hayvonlarga hayvon qushlari, kemiruvchilar (go'sht, gvineya cho'chqalari, kalamushlar, sichqonchalar), kirpi, xo'jalik hayvonlari, itlar, mushuklar va otlar kiradi. Bakteriyalar birinchi navbatda ularning najaslaridadir, ammo ularning mo'yna, patlar, to'shak, o'yinchoqlar, oziq-ovqat, oziqlantiruvchi, hujayralar yoki qutilar ham mikroblar bilan ta'minlanadi. Bu hayvonlar to'liq sog'lom bo'lishi va hali ham bakteriyalarni olib yurishi mumkin.
Xavfingizni kamaytirish va odamlarni yuqori xavf guruhlarida himoya qilish uchun quyidagi maslahatlardan foydalaning:
- Hayvonlar, ularning idishlari yoki tashqi najaslari bilan aloqada bo'lganingizdan keyin qo'lingizni sovun va suv bilan yuving. Bu hayvon yoki hayvonga tegishli bo'lsa-da, ayniqsa, ko'kda uchuvchi, amfibiyalik yoki qush bilan bog'liq.
- Yuqori xavf guruhlarida yashaydigan odamlar ko'kda uchuvchi, amfibiya va jonli parranda bilan bevosita yoki hatto bevosita aloqa qilishdan qochishlari kerak. Bu hayvonlar yuqori xavfli guruhlarga a'zo bo'lgan yoki kundalik parvarishlash muassasalarida, keksa qariyalar muassasalarida yoki tibbiy muassasalarda yashaydigan uy xo'jaliklarida chorva mollari sifatida saqlanmasligi kerak.
- Ovqatlanadigan yoki ichadigan joylarga yuqori xavfli hayvonlarga yo'l qo'ymang. Bu hayvonlar atrofida ovqatlanmang, ichmang yoki sigaret tutmang.
- Hayvonot bog'i yoki fermer xo'jaliklariga tashrif buyurish 5 yoshdan oshgan bolalar uchun eng yaxshi muhofaza qilinadi.
- Yuqori xavfli guruhlardagi kattalar hech qanday uy hayvonlari yoki hayvonlarning chiqindilarini bir marta ishlatiladigan qo'lqoplardan tozalamasliklari kerak. 5 yoshdan kichik bolalarga bunday vazifalar berilmaydi.
- Uy hayvonlarini yoki ularning buyumlarini yuvganda, ochiq havoda harakat qiling. Ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan cho'milishdagi suvni tashlamang. Keyinchalik cho'milish, quduq yoki hojatxonani dezinfektsiya qilish uchun sayqallash vositasidan foydalaning.
- Farzandingiz 5 yoshdan kichik yoki yoshroq bo'lsa, bolani hayvon atrofida boshqaring. Farzandingizning yuziga yoki o'pishishiga yo'l qo'ymang. Biror hayvonni qo'llashdan keyin bolangizni qo'l yuvishda yordam bering.
Arxa qishloq xo'jaligi va uyda tuxum tuxumlari
Tovuqlarni saqlash va tuxumdonni iste'mol qilish juda ommabop bo'lib, salmonellalarning ushbu faoliyatdan kelib chiqqan xatarlarini tushunish muhimdir. Siz faqat USDA milliy parrandachilikni yaxshilash rejasi (USDA NPIP) tomonidan tasdiqlangan hatcheries dan jonli parranda yoki baliqlarni sotib olishingiz kerak. Sizning parrandangizni parrandachilar yoki boshqa bog'dagi fermerlardan olishingiz mumkin emas.
Salmonellani olishdan saqlanish uchun ushbu maslahatlardan foydalaning:
- O'zaro hamkorlikni muntazam ravishda tozalang, qo'lqop va oyoq kiyimlarini qo'lqop kiygan holda yoki faqat siz bilan birga ishlaydigan poyafzallarni ishlating.
- Oziq-ovqat va suvni kundan-kunga almashtiring.
- Tovuq bilan ishlagandan yoki tuxum to'plashdan keyin qo'lingizni yuving va ochiq havoda yoki ovqat tayyorlash uchun ishlatilmaydigan cho'milish oynasidan foydalaning.
- Ochiq ovqat pishirish idishlari va ochiq havoda boshqa buyumlarni yoki yegulik tayyorlash uchun ishlatilmaydigan, oqartgich bilan dezinfektsiyalashgan lavhada tozalang.
- Qushlaringiz atrofida eb-ichmanglar, chekmanglar.
- Qushlarni uydan va joylardan uzoqroq joyda saqlang, shu jumladan, ovqatlar tayyorlash yoki ovqat eyishingiz mumkin.
- Qushlar atrofida 5 yoshgacha bo'lgan bolalarga yo'l qo'ymang va boshqa bolalarni va kattalarni nazorat qilsin, ular qushlarni xavfsiz saqlashadi.
- Agar biron bir qush kasal bo'lsa, uni qolgan qushlardan ajrating va sizning veterinaringizga murojaat qiling.
- Qushlar siz tavsiya etilgan barcha vaktsinalarni olishlariga ishonch hosil qiling.
- Agar siz bog 'komposti sifatida tovuq go'ngini ishlatsangiz, u foydalanishdan oldin kamida 45 kun davomida davolanishi kerak.
Homigrown tuxum xavfsizligi uchun ushbu maslahatlardan foydalaning:
- Har kuni ertalab va tushdan keyin tuxum to'plash.
- Kasalliklarni nazorat qilish markazi (CDC) ning aytishicha, sovuq suvda yuvish bakteriyalarni tuxumga solishi mumkin. Ularni ochiq joylarda cho'tka yoki mato bilan tozalang.
- Yoriq yoki iflos tuxumlarni olib tashlang.
- Ikki soat ichida yoki undan kamroq tuxumni sovitish.
- Agar siz tuxumni sotayotgan bo'lsangiz, barcha mahalliy qoidalarga va litsenziya talablariga rioya qiling.
- Uyda o'ralgan tuxumni iste'mol qilayotganda ularni yaxshilab pishiring va xom tuxumni iste'mol qilmang.
Kasallikni aniqlash
Jamoatchilik sog'liqni saqlash boshqarmalari va CDC tibbiy muassasalar salmoneloz holatlari haqida xabar berishni talab qiladi, shuning uchun ular epidemiyalarni aniqlashlari va kuzatishi mumkin. Klinik laboratoriyalar Salmonella izolatalarini jamoat sog'liqni saqlash laboratoriyalariga yuboradi, shuning uchun ma'lum turdagi turlarni aniqlash va boshqa Salmonella bilan solishtirish mumkin. Agar bir vaqtning o'zida ko'p holatlar ro'y bersa, u restoran, oziq-ovqat yoki suv ta'minoti sog'liqni saqlash boshqarmasi tomonidan tuzatishga muhtoj bo'lgan muammo bo'lishi mumkin. Ko'pgina odamlar salmonellyozning odatiy usulini qo'llaydigan tibbiy yordamga muhtoj bo'lmasa-da, ular buni epizootiyalar uchun ushbu monitoringga yordam beradi.
Salgınlar haqida ma'lumot CDC saytida ko'rish mumkin. So'nggi yuqumli kasalliklarga misollar: qobiq tuxumlari, hindiston yong'og'i, tovuq salatasi, xom o'simliklar, kratom, uy hayvonlari gvineya cho'chqalari va hayvonot bog'lari. Hujayralar uchun o'ziga xos xususiyatlarni ko'rish uchun pastga tomon burilib chiqasiz.
Salmonella yoki oziq-ovqat mahsuloti kasalliklari haqida qayg'urgan ovqat haqida eslatib turilgan xabarlarni eshitsangiz, esingizdami, mahsulotni sotib olganingizni tekshirib ko'ring. Ularni iste'mol qilmang.
> Manbalar:
> Arxivli parranda go'shtini saqlash. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella infektsiyasi. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella Savollar va javoblar. USDA Oziq-ovqat xavfsizligi va nazorat xizmati. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-ducation/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- va javoblar.
> Whiley H, Ross K. Salmonella va Tuxum: ishlab chiqarishgacha plastinka. Tchounwou PB, ad. Xalqaro ekologik tadqiqotlar jurnali va jamoat salomatligi . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.