22 Bug'doyli oziq-ovqatlar
Bug'doy - bu issiq mavzu va odatda odamlarni ikkita lagerga ajratadi: bug'doy, yuqori tolali bug'doy eganlar va bug'doyli bug'doy allergiyasi xalq yoki glutensiz .
Bugungi zamonaviy don mahsulotlarining ko'pchiligi bug'doy ildizlariga ega va agar siz bug'doyga alerjiy bo'lsang, u sizni ingredientlar yorlig'ini qanday o'qishni bilish, bug'doy uchun kod so'zlarini tanib bilish va ovqatning qaerda joylashganini tushunish uchun sizni tashvishga soladi. .
Non, non yoki maydalangan non. Hamma bug'doydan tayyorlangan, ha, hatto oq non bo'lsa ham.
Hububot ekstrakti : Ba'zi mahsulotlar bug'doydan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari rangini yoki lazzatlanish uchun ishlatiladigan tabiiy oziq-ovqat tarkibiy qismidir.
Fu : Bu Osiyo taomlari bug'doy uni kleykovina qilingan.
Matzo yoki matza : Bug'doy, arpa, spelled, javdar va jo'xori, shu jumladan, besh turdagi bir donadan qilingan xamirturushsiz non.
Noodle : Noodle guruch, bug'doy, kartoshka, karamel, makkajo'xori, dukkakli va yong'oq kabi taomlardan tayyorlanadi. Makaron mahsulotlarining eng keng tarqalgan manbalari bug'doy uni bilan tayyorlanadi. Bug'doysiz alternativ makarnalar haqida ko'proq ma'lumotni bu yerdan topishingiz mumkin.
Farina : Shimoliy Sharqchilar uchun farina - bu umumiy so'z, ammo boshqa joydan do'l bersangiz, bug'doy kremsi yoki pyuresi shartlariga amal qilishingiz mumkin. Farina bug'doydan, ayniqsa donning endospermidan tayyorlanadi, u nozik taneli kontsentratsiyaga tortiladi va keyin elib tashlanadi. Bug'doy va kukunlarning ko'pchiligi bu jarayonda olib tashlanadi, lekin ba'zida B vitaminlari va temir bilan boyitiladi.
Farina odatda nonushta go'shti sifatida xizmat qiladi, lekin ayni paytda polenta kabi pishirilishi mumkin.
Qisqichbaqa : bug'doy bug'doy, yulaf yoki guruch kabi donli donalarning qattiq tashqi qatlami. Qovoq oziqalar va tola bilan to'ldiriladi. Bug'doy frezeleme jarayonida kepak ko'pincha dondan olib tashlanadi.
Bulg'ur : Bug'doy yadrolari qaynatiladi, quritiladi, yoriladi, keyinchalik kattalik bilan tartiblanadi.
"Yaqin Sharqdagi makaron" deb nomlangan ushbu dasturni mashhur oshxonada topishingiz mumkin.
Kuskus : Shimoliy Afrikadagi semolina zarralari ezilgan bug'doydan qilingan.
Graham krakerlar : bug'doy unining shakli.
Kamut : Bug'doyning turli xilligi "King Tut" ning bug'doyi "deb nomlanardi. Kamut bug'doy uchun qadimgi Misr so'zidir va bugungi kunda pishirish va retseptlardan foydalanish mashhurlik darajasini oshiradi.
Emmer : Bug'doyning ko'tarilishiga sabab bo'lgan bug'doyning ko'tarilishiga sabab bo'lgan yana bir qadimgi bug'doy bug'doyi. Emmer ham farro sifatida tanilgan.
Semolina : makaron, don va kuskada ishlatiladigan qo'pol, toza bug'doy. Irmali termini shuningdek, boshqa navdagi bug'doy navlarini va guruch va makkajo'xori kabi boshqa navlarni belgilash uchun ishlatiladi.
Ta'kidlash kerakki, bug'doyning yuqori oqsil xilma-xilligi, bug'doyni bir nechta pishirilgan mahsulotda o'rnini bosadigan mashhurlikdir.
Tritikale : bug'doy va javdar bozorining gibridiga nisbatan nisbatan yangi. Dunyodagi tritikale taxminan 80% Yevropada etishtiriladi.
Tabboule : bulg'ur deb ham ataladi; bulgur xatining yuqorida o'qing.
Muhim bug'doy kleykovina : Bug'doyda topilgan tabiiy protein, taxminan 75% proteinni o'z ichiga oladi. Nonni xamirturushsiz retseptlarga kam miqdorda qo'shing, chunki xamirning tuzilishi va elastikligini yaxshilaydi.
Yulaf ekinlari: Bug'doydan oziqlanadigan oziq-ovqat, ba'zi navlar bug'doydan ishlab chiqarish jarayonida, ayniqsa, bug'doydan tayyorlangan don va nonlarni qayta ishlaydigan joylarda bug' bilan o'zaro ifloslanishi mumkin.
Oriental Soslar: Soya, tamari, shoyu va teriyaki fermentlangan bug'doydan tayyorlanishi mumkin. Agar allergik bo'lsa bug'doy yoki glyutensiz navlarni qidiring.
Pivo: Odatda arpa bilan pishiriladi, pivo bug'doy, javdar yoki boshqa don tarkibini o'z ichiga olishi mumkin.
Chili : pivo tarkibida tarkibida (mayin!) Bo'lishi mumkin yoki qalinlashtiruvchi modda sifatida unni qo'shib qo'yishi mumkin.
Soslar va sho'rvalar : Un mahsulotini tekshirish uchun qo'shimcha mahsulotni tekshiring.
Bug'doy uchun barcha so'zlarni bilarmidingiz?
Manbalar :
Don masallari kengashi
Bobning Red Mill sayti