Bozorda tabiiy va sun'iy tatlandırıcılar uchun ko'proq imkoniyatlar mavjud ko'rinadi. O'quvchilarimning ko'pchiligi bilganidek, men kafein tuzatish uchun Starbucksni tez-tez uchrataman . Odatda, men tomchilab qahvani qora qora ichaman, lekin ba'zida yarim va yarim shakar qo'shib beraman. Kunning ikkinchi yarmida, shakar paketlarining hech qanday joy topilmayotganini payqadim - buning o'rniga, ko'k, pushti va sariq rangga ega bo'lgan turli rangdagi kichik paketlarni ko'raman.
Men ular orasida farq borligini tekshirish uchun ushbu tatlandırıcıları yaqindan o'rganib chiqdim. Nihoyat mening qahvamni qo'shish uchun oddiy shakar paketimni topib, ofisga ketdim. Biroq, agar kimdir ushbu muqobil tatlandırıcılar natijasida allergiya reaktsiyasini boshdan kechirgan bo'lsa ajablandim.
Tibbiy adabiyotlarni qidirib topish 2015 yilda Texas, Janubiy Karolina va Nebraska tadqiqotchilari tomonidan bozorda eng yangi tatlandırıcıda steviya deb nomlangan maqolani topdi. Stevia Stevia rebaudiana tomonidan ishlab chiqarilgan Stevia , Truviya brendi ostida sotilgan, Stevia butun tabiiy, past kaloriya xususiyatlariga ega. Aslida, Coca-Cola va Pepsi 2014-yilda mahsulotni shakar va steviya aralashmasi (yuqori fruktoza go'shti siropi o'rnini bosadigan) bilan birga kolaya kiritdi. Stevia ko'plab oziq-ovqat va ichimliklarda bo'lgani uchun, bu tabiiy tatlandırıcının xavfsizligi, xususan, allergiya reaktsiyalarni yuzaga kelishi mumkin bo'lgan salohiyatga ega.
Stevia nima?
Stevia rebaudiana steviya olingan o'simlik. Bu o'simlik Asteraceae oilasiga mansub bo'lib, yuz yillar davomida oziq-ovqat va dori sifatida ishlatilgan Janubiy Amerikada tug'ilgan. Stevia o'simlikning barglaridan olinadi va bugungi kunda har xil ovqatlarda ishlatiladigan shirin, kaloriyali barcha tabiiy shirinliklarni ishlab chiqarish uchun yuqori darajada tozalanadi.
Stevia allergik reaktsiyalarga olib kelishi mumkinmi?
Asteraceae oilasidagi ko'plab o'simliklar turli xil allergik reaktsiyalarga sabab bo'ladi , shu jumladan polen ta'siridan ta'sir etuvchi respirator allergiya, o'simlik oqsillaridan kontakt dermatit va o'simlik mahsulotlarini iste'mol qilishdan oziq-ovqat allergiyalari . Allergiya reaktsiyalariga sabab bo`lgan xarakterli Asteraceae o'simliklar orasida ragweed (polen allergiyasi), xrizantema (kontakt dermatit) va kungaboqar urug'i (oziq-ovqat allergiyasi) mavjud. Stevia allergik reaktsiyaga sabab bo'lgan ko'plab o'simliklarga aloqador bo'lgani sababli, ayrim ekspertlar tegishli o'simliklar bilan bog'liq allergiyaga duchor bo'lgan insonlar steviyadan foydalanmaslikni tavsiya qiladi.
Biroq, Stevia Asteraceae o'simliklaridagi allergik reaktsiyalarga sabab bo'lgan odamlarda allergik reaktsiyalar paydo bo'lishiga yordam berish uchun juda kam dalillar mavjud. Bu, ehtimol, Truva kabi ko'plab stevia mahsulotlarining yuqori darajada tozalangan tabiatiga bog'liq. Ko'pgina odamlar uchun, steviyaning yuqori darajada tozalangan shakllari allergik reaktsiyaga sabab bo'ladigan allergen va antijeni o'z ichiga olmaydi. Boshqa tomondan, Stevia zavodining xom ezilganlari - ayniqsa, sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlarida topilganlar - Asteraceae o'simliklaridagi allergik odamlarda allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.
Steviya allergik reaktsiyalarga olib kelishi mumkin bo'lgan ishonchli dalillarga ega bo'lgan tibbiy adabiyotda faqat bitta tadqiq mavjud.
2007 yilda Yaponiyadagi tadqiqotchi steviya mahsulotlarini iste'mol qilish natijasida anafilaksi bilan kasallangan ikki chaqaloqni steviya barglarini chaynashdan, ikkinchisi esa suv bilan aralashtirilgan stevia kukunidan hisobot qildi. Ikkala chaqaloq ham atopik dermatitga ega edi. Tadqiqotchi keyinchalik 200 chaqaloqqa steviya bilan terini sinab ko'rdi va atopik dermatit va astma bo'lganlarda steviyaga yuqori miqdorda ijobiy teri testlarini topdi.
Stivani o'z ichiga olgan oziq-ovqatlardan saqlanishim kerakmi?
Asteraceae o'simliklaridagi allergiya tarixi bo'lgan kishilar yuqori darajada tozalanadigan stevyaning tarkibida allergik reaktsiyalarni kuchaytirishi mumkinmi, aniq emas.
Shu bilan birga, Stevia o'simliklaridan xom ekstrakti, masalan, xun takviyesida yoki sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlarida topilganlar, Asteraceae o'simliklaridagi alerjisi bo'lgan odamlar tomonidan qochishga majbur bo'lishi kerak.
> Manbalar:
> Urban JD, Carakostas MC, Teylor SL. Stiviol Glikozid xavfsizligi: Yuqori darajada tozalangan Steviol tatlandırıcılar oziq-ovqat allergiyasi? Oziq-ovqat va kimyoviy toksikologiya. 2015; 75: 71-8).
Atopik egzamali chaqaloqlarda Stevioside tomonidan Kimata H. Anafilaksi. Allergiya. 2007 yil; 62 (5): 565-6.