Sog'lom turmush dunyosida katta shov-shuvga sabab bo'ladigan eng ajoyib oziq-ovqat mahsulotlari: kriket uni, qovurilgan, öğütülmüş kriketlerden qilingan oqsil bilan to'la kukun. Oziq-ovqat ishlab chiqarish quvvatiga aylangan kriket uni kelajak uchun barqaror oziq-ovqat manbai sifatida ham tilga olinmoqda.
G'arbda keng tarqalmagan bo'lsa-da, insonlar ("entomofagiya" deb nomlanuvchi) hasharotlarni iste'mol qilish sayyoramizning boshqa qismlarida juda noaniq emas.
Birlashgan Millatlar Tashkilotining ma'lumotlariga ko'ra, bugungi kunda dunyo bo'ylab taxminan ikki milliard odam o'z dietasida hasharotlarni o'z ichiga oladi. Osiyo, Afrika va Lotin Amerikasidagi odamlar uchun uzoq vaqtdan beri parhez tarkibiy qism bo'lib, hashoratlar yog 'va minerallarning boy manbasini (oqsildan tashqari) yaratadi.
So'nggi bir necha yil davomida AQShning bir nechta shirkatlari o'zining kriket unlarini ishlab chiqdi. Ushbu kompaniyalarning ko'pchiligi kikin unini o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini kukilar va oqsil majmuasi kabi asosiy tarkibiy qism sifatida taklif etadilar. Ko'pgina trikotaj krevet unlari, arpa un va kassava uni kabi tarkibiy qismlarni ham o'z ichiga oladi.
Kriket uni ko'pincha pishirilgan tovalarda ishlatilgan bo'lsa-da, uning nomi aslida noto'g'ri yozilgan. Oliy protein tarkibiga ega bo'lgan kriket uni ko'plab odamlarning silliqlashlari va silkinishi uchun qo'shilgan protein tolqiga o'xshash. Shu maqsadda u tez-tez iste'mol qilinadigan tuxum idishlari, jo'xori, sabzavotlar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari tarkibini kuchaytirish uchun ishlatiladi.
Bundan tashqari, kriket unini ishlatish, ba'zi xun parchalari bilan bog'liq. Misol uchun, u odatda glutensiz va Paleo dietasining tamoyillariga amal qiladi.
Kriket unining oziqaviy foydalari
Bir etakchi tovar belgisida, kriket unining xizmat qiladigan 1/4 chashka 7 gramm oqsil beradi. Aksincha, muntazam unning bir xil tarkibida faqat 3 gramm protein mavjud.
Ba'zan "hayotning qurilish bloki" deb ataladigan oqsil yangi hujayralar ishlab chiqarishda markaziy rol o'ynaydi. Badaning barcha muhim funktsiyalarini bajarishga imkon berish bilan bir qatorda, protein, bolalar, o'smirlar va homilador ayollardagi o'sish va rivojlanishda ham hal qiluvchi ahamiyatga ega.
Faqat yuqori oqsil manbai sifatida sotiladigan kriket uni, vitaminlar va minerallar, jumladan, B12 va B2 vitaminlari, kaltsiy, temir va kaliyni yetkazib berish uchun aytiladi.
Kriket-un mahsulotlarining ozuqaviy mazmunini oshirish uchun ayrim fermalar kriket go'shtini zig'ir mevalari (omega-3 yog'li kislotalarda yuqori darajada bo'lgan oziq-ovqat) bilan boyitadi.
Kriket uni va barqarorligi
2013 yilda Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti bizning o'sib borayotgan aholimizning oziq-ovqat talablarini qondirish uchun hasharot fermasining potentsial qiymatini ta'kidlaydigan hisobotni chop etdi. Jahon aholisi 2030 yilga borib 8,5 milliardga yetishi kutilgan hisobotda (" Oziq-ovqat va oziq-ovqat xavfsizligi istiqboli " deb nomlangan), entomofagining oziq-ovqat mahsulotlarini suv kabi qadrli atrof-muhit manbalariga ta'sirini kamaytirishga yordam berishi mumkinligini ko'rsatmoqda.
Bundan tashqari, kriket uni kabi oziq-ovqat mahsulotlarini ko'paytirish iqlim o'zgarishiga qarshi kurashishda yordam beradi.
Masalan, chorvachilik bilan solishtirilganda, kriket-fermer xo'jaligi ortiqcha emissiyasini sezilarli darajada kamaytirmaydi.
Kriket uni ta'mi qanday?
Kriket uni odatda tuproqli, ozgina ohangdor ta'mi borligi bilan ta'riflanadi. Krikot unini pishirilgan mahsulotga ishlatganlar, natijada olingan oziq-ovqat mahsulotlarining to'qimalarga nisbatan zichroq yoki grainier bo'lishi mumkinligi haqida xabar berishadi (an'anaviy un bilan tayyorlangan pishirilgan mahsulotga nisbatan).
Kriket unini ishlatish bo'yicha maslahatlar
Siz xirmonga unni dietangizga kiritish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda yodda tutish kerak bo'lgan bir nechta maslahat:
- Non pishirilgan mahsulotni kriket uni bilan tayyorlanganda siz kerakli lazzat va to'qimalarga erishish uchun tarkibdagi o'lchovlarni o'zgartirishingiz kerak bo'ladi. Ko'pgina hollarda, mahsulotning qadoqlash haqidagi ma'lumot sizni bunday o'zgarishlar qilishda sizga yordam berishi mumkin.
- Har qanday parhezni sozlashda bo'lgani kabi, kichik o'zgarishlar bilan boshlash oqilona. Kundalik oziq-ovqat iste'mol qilish uchun choy qoshiq qo'shing va tanangizning qanday javob berishini diqqat bilan kuzatib boring.
- Krevet, qisqichbaqasimon va xamirturush kabi krevetalar xandon po'sti sifatida tasniflanadi. Shuning uchun, kriket uni qobig'i suyuqliklari allergiyasi bilan og'rigan odamlarda allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Agar tomog'ingizdagi oshqozon kramplari, oshqozon-ichak kasalligi yoki og'riqlar kabi belgilarga duch kelsangiz, darhol krikot unini ishlatmang.
> Manbalar:
> Lundy ME, Parrella MP. "Kriketlar bepul tushlik emas: Achetta domesticusning yuqori zichlikli populyatsiyalari orqali keng miqyosli organik yon oqimlaridan oqsilni qo'lga kiritish". PLoS One. 2015 Mart 15; 10 (4): e0118785.
> Van Xuis, A. "Ovqatlanadigan hashoratlar: Oziq-ovqat va ozuqa xavfsizligining kelajakdagi istiqbollari". FAO O'rmonchilik Qog'ozligi 171. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti. 2013 yil.
> Ogohlantirishlar: Ushbu saytda mavjud axborot faqat ta'lim maqsadlari uchun mo'ljallangan va litsenziyali shifokor maslahat, diagnostika yoki davolanishning o'rnini bosmaydi. Bu mumkin bo'lgan barcha choralarni, dori ta'sirini, vaziyatni yoki yomon ta'sirlarni qoplash uchun mo'ljallanmagan. Har qanday sog'liqni saqlash masalalari uchun darhol tibbiy yordam olishingiz va muqobil tibbiyotdan foydalanish yoki rejangizga o'zgartirish kiritishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing.