Qanday qilib uni va xavfsizlik bo'yicha maslahatlar
Agar siz hech qachon kombuchani yutmagan bo'lsangiz, ehtimol siz SCOBY deb nomlanadigan qo'ziqorinlarga o'xshash blob bilan tanishib qolasiz. Uning nomi "bakteriya va xamirturushning simbiotik madaniyati" uchun qisqartirilgan holda, SCOBY uning kombinatsiyalashtiruvchi fermentatsiya jarayonini faollashtiradi. Bu probiotik bakteriyalar choyning sog'liq uchun foydali foydalaridan, ya'ni yaxshi hazm qilish va kuchli immunitet kabi muhim rol o'ynashi aytilgan.
Ko'pincha "ona" yoki "qo'ziqorin" deb ataladigan bo'lsak, SHABB odatda ikki hafta davom etadi. O'zingizning uyingizda SCOBY ni yaratishingiz mumkin, keyin har bir yangi kombucha to'plamini ishlab chiqarganingizda bu SCOBY'ni qayta ishlatishingiz mumkin.
O'zingizning SCOBY ni qanday qilib amalga oshirishingiz mumkin: asta-sekinlik bilan jarayon
Uyda qaynatuvchi kombucha, ba'zi odamlar SCOBY onlayn yoki tabiiy oziq-ovqat do'konlaridan sotib olishni afzal ko'radilar - yoki ba'zi hollarda o'z do'stlaridan SCOBY-ni manba qiladilar. Yana bir muqobil o'zingizning SCOBY ni yaratishdir, bu juda oddiy jarayon.
- O'zingizning SCOBY ni yaratishda eng yaxshi natijaga erishish uchun fermentatsiya idishingiz sifatida bir galonli shisha idishdan foydalaning. Boshlashdan oldin, taxminan 10 daqiqa davomida yuqori haroratda qaynatib, kavanozni sterilizatsiya qiling.
- Keyin, choyning bir qismini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Kastryul ichida qaynatish uchun sakkiz stakan suv olib kelganidan so'ng, bir kaka shakar aralashtiriladi.
- Shakar eriganidan keyin, issiqlikni o'chiring va sakkizta torbaga yashil choy yoki qora choyni yirtqichlardan tashlang. Choy taxminan yarim soat davomida tik tursin.
- Choy xona haroratiga etganida, choy paketlarini olib tashlang va ularni tashlang.
- Keyin shisha kavanozga ikki stakan unli, do'kon sotib olingan kombucha tushiring.
- Uy qurigan choy qo'shgandan keyin, qolgan qismini sovuq suv bilan to'ldiring.
- Ikki qatlamli pyuresi yoki boshqa mahkamlangan mato bilan yoping. Chang va mevali chivinlarni ushlab turish uchun qopqoqni kauchuk bantlar bilan mahkamlang.
Taxminan ikki hafta mobaynida sizning SCOBY choy yuzasida paydo bo'lishi kerak. SCOBY kubokni olib tashlashdan oldin qalinligida chorak-dyuymgacha oshib ketgunga qadar kuting. Ba'zi hollarda, SCOBY ning to'liq shakllanishiga to'rt hafta vaqt ketishi mumkin.
SCOBY tayyor bo'lgandan keyin uni o'z kombucha partiyasini ishlab chiqarish uchun ishlatishingiz mumkin. U juda nordon ichgani uchun sizning SCOBY-ni tayyorlash uchun ishlatiladigan choyni tashlash kerak.
SCOBY ni muvaffaqiyatli bajarish uchun maslahatlar
SCOBY-ni muvaffaqiyatli bajarish uchun quyidagi mutaxassislar maslahatlarini sinab ko'ring:
- SCOBY-ni saqlang. Quyosh nurlari fermentatsiya jarayonini buzishi mumkinligi sababli, siz SCOBY jarini quyoshsiz joyga qo'yib qo'yishingiz kerak.
- Har doim shisha idishga boring. Metall konteynerdan foydalansangiz, fermantasyon vaqtida ishlab chiqarilgan kislotalar metallni chayqalab, choyingizni chayqatishi mumkin.
- Shakar bilan yopishtiring. Asalning ta'mini afzal ko'rishingiz mumkin, ammo shakarli shakar fermantasyon jarayoniga yaxshi mos keladi. Shakar almashtirish va sun'iy tatlandırıcılar ham noaniq.
- Oddiy va sodda qilib turing. Xushbo'y qora choy va yashil choy damlab, SCOBY preparatiga nisbatan ideal. Ko'p xushbo'y choy damlab, fermentatsiyaga xalaqit beradigan aromatik yog'larni o'z ichiga oladi.
- SCOBY hajmini kuzating. SCOBY siz yangi kombucha partiyasini ishlab chiqarganingizda ko'paytiradi. SCOBY'nizni juda qalin bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir partiyadan so'ng qatlamlarni ajratib oling. Siz SCOBY'ni boshqa uy egasiga topshirishingiz yoki uni uy qurilishi go'zallik mahsulotlarining tabiiy tarkibiy qismiga aylantirishingiz mumkin. (Ba'zi kombucha ixlosmandlari SCUBY-ni o'zingizning do-it-yourself yuz maskalari orqali ishlatishni tavsiya qiladi, bu esa eksfoliatsiyaga yordam beradi.)
SCOBY xavfsizlik bo'yicha maslahatlar
SCOBY preparatlari to'g'ri bajarilganda odatda xavfsiz bo'lishiga qaramasdan, har doim mog'orlanish xavfi mavjud. Mikrobiologlar ushbu plyonkalar toksik yoki hatto kanserojenik bo'lishi mumkinligi haqida ogohlantiradilar, bu esa immunitet tizimini susaytiradigan shaxslar uchun ayniqsa zararli bo'lishi mumkin.
Bo'lib, kontaminatsiyani oldini olish uchun siz doimo SCOBY-ni kuzatib turishingiz va chirigan yoki yiringli hid yoki qora yoki yashil dog'lar o'sishi kabi ogohlantirish belgilari uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Sizning SHABBYangizda qolip shakllanganligidan shubha qilsangiz, partiyani darhol tashlang.
Bundan tashqari, kombucha ichimligining mavjud sog'liq muammosini davolash yoki nazorat qilishda jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Ba'zi dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, demoning muayyan sog'liqni saqlash sharoitlaridan ( diabet va yuqori xolesterin kabi ) nisbatan himoyalanishi mumkin, ammo har qanday sog'liqqa tegishli maqsad uchun kombucha tavsiya etadigan etarli ilmiy dalillar yo'q.
> Manbalar:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D va boshq. Alloxan bilan yaratilgan diabetik kalamushlarda kombucha choyining gipoglikemik va antilipidemik xususiyatlari. BMC Complement Alternativ Midiya. 2012 yil 16 may, 12: 63.
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfekiy A, Ammar E. Hack-xolesterolyotli diet bilan ta'minlangan kalamushlarga kombucha ning himoyaviy ta'siri uning antioksidant faoliyati bilan bog'liq. Pharm Biol. 2015 yil; 53 (11): 1699-709.
> Ernst E. Kombucha: klinik dalillarni muntazam tekshirish. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 y. Aprel; 10 (2): 85-7.
> Vina I, Semjonovs P, Linde R, Deneni I. Kombucha fermentlangan ichimlikning fiziologik faolligi va kutilgan sog'lig'iga ta'siri haqida hozirgi dalillar. J Med tamaddi qilishga. 2014 Fevral; 17 (2): 179-88.
> Ogohlantirishlar: Ushbu saytda mavjud axborot faqat ta'lim maqsadlari uchun mo'ljallangan va litsenziyali shifokor maslahat, diagnostika yoki davolanishning o'rnini bosmaydi. Bu mumkin bo'lgan barcha choralarni, dori ta'sirini, vaziyatni yoki yomon ta'sirlarni qoplash uchun mo'ljallanmagan. Har qanday sog'liqni saqlash masalalari uchun darhol tibbiy yordam olishingiz va muqobil tibbiyotdan foydalanish yoki rejangizga o'zgartirish kiritishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing.