Ishlab chiqaruvchilar tomonidan glutensiz etiketlash ixtiyoriydir
"Glutensiz" taomni ko'rsatadigan yorliqqa qaraganda nimani nazarda tutasiz? Afsuski, bu taomda mutlaqo gluten yo'q degani emas. Aslida, "glutensiz" yorlig'i bilan ishlaydigan ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlari ba'zi bir glutenlarni o'z ichiga oladi va hozirda AQShda hukumatning glutensiz etiketlashni amalga oshirishi yo'q.
Xo'sh, qandaydir glutensiz nima?
2013 yil avgust oyida AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) "glutensiz" atamasini belgilab beradigan qoidalarni ishlab chiqdi va shunday qilib oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini kleykovina yoki gluteni milliondan kamroq 20 qismdan iborat bo'lgan paytda ishlatishlari mumkin edi.
FDA millionlab glyuten uchun 20 qismni tanladi, shuning uchun tadqiqotlar asosida standartlarning ko'pchiligi, ko'pincha, ko'p miqdordagi çölyakların, asosiy belgilarga ega bo'lmagan yoki ichak zararlariga sabab bo'lmagan standart parhezning bir qismi sifatida kamida 20ppm gluteni iste'mol qilishi mumkinligini ko'rsatdi. uy atrofida .
Agentlik, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarida kleykovinani millionda 20 ta konsentrasiyada ishonchli aniqlashi mumkinligini ta'kidladi.
Glutensiz oziq-ovqat mahsulotini joylashtirish ixtiyoriydir
Ishlab chiqaruvchilardan FDA ning "glutensiz" me'yorlariga javob bergan bo'lsa ham, oziq-ovqat mahsulotiga glutensiz yorliq joylashtirish talab etilmaydi. Shu sababli, mahsulotlarga glutensiz etiketkalarni etkazib beradigan kompaniyalar choyak kasalligi va noeleli gluten sezuvchanligi bo'lgan odamlardan sud ishi uchun shug'ullanadilar.
FDA, 2013-yil o'rtalarida, "glutensiz" mahsulotni etiketlagan ishlab chiqaruvchilarning aksariyati 20ppm standartiga mos kelishini xabar qildi. Bu bugungi kungacha davom etmoqda.
Bundan tashqari, ayrim ishlab chiqaruvchilar, xususan, glutensiz mahsulot ishlab chiqaruvchilar glutensiz sertifikatlash dasturining bir qismi sifatida yanada qattiqroq standartlarga rioya qilishadi.
Avstraliya, Yangi Zelandiya eng qattiq glutensiz etiketleme standartlarini taklif qiladi
Glutensiz etiketkalash standartlari mamlakatdan mamlakatga farq qiladi.
Evropada ishlab chiqaruvchilar Codex Alimentarius Komissiyasi tomonidan e'lon qilingan qoidalarga rioya qilishadi. 2008 yilda ular glutensiz standartni 200ppm dan 20ppmgacha kamaytirishga da'vat etdilar.
Kanadada oziq-ovqat mahsuloti 20ppm standartiga javob berishi kerak.
Avstraliya va Yangi Zelandiya birgalikda dunyodagi eng zo'r glutensiz standartga ega. Glutensiz belgilarga ega bo'lish uchun oziq-ovqatda mavjud bo'lgan eng sezgir tijorat testida aniqlanadigan kleykovina mavjud bo'lishi kerak, u hozirda taxminan 3ppm glyuteni aniqlay oladi. Qizig'i shundaki, Yangi Zelandiya mulozimlari, agar qat'iy qoidalar kuchga kirganida, ko'pgina choliyotlar avvalgi semptomlarni sezmagan bo'lsalar ham, sog'lig'ini yaxshilashganini aytishdi.
Oziq-ovqat mahsulotlarida glutensiz yorliqli gluten hali ham mavjud
AQShdagi potentsial standartlarga qaramay, xususiy ishlab chiqaruvchilarning o'z mahsulotlaridan ko'proq glutenlarni yo'q qilish bo'yicha sa'y-harakatlariga qaramay, glutenli mahsulotlardan glutenatsiyalanish mumkin, ayniqsa, agar ularning kleykovina darajasi 20ppm taklif etiladigan standartga to'g'ri keladigan bo'lsa.
Mavjud sinov texnologiyasi 3ppm glyuteni pastga tushirishi mumkin va ayrim ixtisoslashgan ishlab chiqaruvchilar o'zlarida 5ppm dan kam glutenli mahsulot ishlab chiqaradilar. Ammo, agar siz pastki darajali kleykovina sezgir bo'lsangiz, sizda 5ppm dan kam kleykovina bo'lishi uchun sinovdan o'tgan mahsulotlarga munosabat bildirishingiz mumkin.
Agar siz faqat "glutensiz" belgisi bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilsangiz va siz hali ham reaktsiyalarga duch kelsangiz , ushbu maqolada qayd etilgan maslahatlardan glutensiz oziq-ovqatlardan ichish haqida o'ylang .
Manba:
> AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi. Glutensiz nima? FDA bir javob bor.