Tuxumli allergiyaga ega bo'lish, faqat yangi pishirilgan tuxum yoki uy qurilishi frittata plastinkasini o'tkazishdan ko'ra ko'proq narsani anglatadi. Bu sizning ochig'ingizni to'ldirish uchun boshqa ko'plab nonushta variantlari bo'lgani uchun oson. Ko'pincha mazali taomlar, boy keklar yoki tuxum tarkibiy qismlar orasida bo'lgan boshqa ajoyib shirinliklar orqali o'tadi.
Tuxum alerjisi bo'lgan juda ko'p odam uchun ko'plab shirinliklar butunlay cheklangan.
Xo'sh, sizning oldingizda ushbu muammoni echib tashlashi mumkin bo'lgan eski variantlardan bahramand bo'lishingiz mumkinmi? Tuxum o'rnini bosuvchi ko'plab retseptlarda ishonchli ishlatilishi mumkin bo'lgan tarkibiy qism. Boshqa hech o'ylamang, faqat o'ylang: Aquafaba.
Aquafaba nima?
Bu, albatta, bir so'zmi? Darhaqiqat, odamlar nima ekanligini va qaerdan kelib chiqqanini tushunib etgach, ular tez-tez shokka tushishadi. Bu, 2015 yil fevral oyida Goose Wohlt tomonidan ishlab chiqarilgan va u bilan birga tayyorlanadigan nomdir. O'shandan beri u oshpazlik dunyosida tuxumlarning mashhur o'rnini egallaydi.
Aquafaba lotin tilidan olingan, suvi va faba ma'nosini anglatadigan suv bilan ifodalangan so'zdir. Aslida garbanzo loviya kabi fasol, bir jonivorda mavjud bo'lgan suyuqlik / sharbat / sho'r nomi. (Agar siz nohut yoki alerjisi bo'lgan garbanzo loviya yoqmasa, siz oq fasol yoki shimoliy fasolda topilgan suyuqlikni tanlashingiz mumkin .. Boshqa fasolni ishlatish uchun barcha baklagiller uchun allergik bo'lishi mumkin emasligini yodda tuting.
Bundan tashqari, garbanzo loviyalarida suyuqlik eng yaxshi ishlaydi deb topildi.) Agar siz konserva turlarini iste'mol qilishni istamasangiz, siz quritilgan no'xotlarni pishirish va qaynatish va loviya suvini o'zingiz qabul qilishingiz mumkin. Aquafaba tuxum, shu jumladan, barcha eng yaxshi 8 allergenlardan ozod. Bundan tashqari, vegan, shuning uchun u vegetarianlarga ham murojaat qiladi.
Aquafaba nima qiladi?
Bu protein, kraxmal va o'simliklarning birlashmasidir. Bu qatlamlarni bog'lash, qalinlashtirish, stabillash va emulsiya qilish uchun ishlatilishi mumkin. Uni tuxum o'rnini bosuvchi modda sifatida ishlatganda, bunga quyidagilar kiradi:
1 tuxum = 3 osh qoshiq Aquafaba
1 tuxum oq = 2 osh qoshiq Aquafaba
1 tuxum sarig'i = 1 osh qoshiq Aquafaba
Muzlatgichda ushlab turishingiz uchun siz muzlatgichda saqlab qo'yishingiz mumkin bo'lgan mukammal o'rnini egallaydi yoki uni muz kubikli idishga solib, keyinroq foydalanish uchun muzlatishingiz mumkin. Oshxonada malakali bo'lsangiz, uni yana suvsizlashingiz uchun suvsizlantirishingiz mumkin. "Aquafaba" ta'riflarida keklarga nordonlik va yaxshiroq to'qimalar qo'shilib, narsalarni silliq va yumshoq qilib qo'yish mumkin edi.
Aquafaba qanday ishlatilgan?
Javob hamma joyda va har joyda ko'rinadi! Bu mayiz, macarons, marshmallow va muzqaymoq kabi ko'plab mazali taomlar tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, pancakes, waffle, pechene va pirojnoe retseptlar uchun ishlatiladi. Aquafaba shuningdek, o'simlik moylari, pishloq, mayo va muzqaymoq ishlab chiqarishda o'z o'rnini topdi.
Bugungi kunda Aquafaba-ning eng ommabop foydalanadigan vositalaridan biri bu erda "cookie" lar uchun ta'riflanadi. Meringues an'anaviy ravishda asosiy tarkibiy bo'lgan tuxum oqi bilan qamash uchun juda oson cookie deb tanilgan edi.
Endi tuxum alerjisi bo'lgan har bir kishi, bu sevimli eritma parvarishlash cookie-ning mazali partiyasini bahramand bo'lishi mumkin.
Aquafaba Meringue retsepti
Ushbu tuxumsiz yumshoq pishiriqlarni sinab ko'ring.
Tarkibi
- 1 chashka suyuqligi (Aquafaba) nohut qobig'idan olinadi. (Bu miqdorni 19 untsiya berish mumkin)
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 3/4 piyola shakar shakar
Yo'nalishlar
- Fenani 200 darajaga qadar oldindan qizdiring.
- Perchment qog'ozli chinni pishirish varaqasi.
- Aquafaba va vanilli ekstraktni katta piyola ichiga joylashtiring. Qo'l aralashtirgichdan foydalaning va 1-2 daqiqa davom etadigan ko'pikli holga kelgunga qadar urib oling.
- Aralash qorishtirish boshlangunga qadar yuqori tezlikda aralashtiring. U aralash bo'lgandan keyin ham shaffof bo'lib qoladi.
- Aralashtirib turing, shakarni asta-sekin qo'shing, mikserni saqlang. Mikserni har doim to'xtatib turing, so'ngra qattiq zichlik yo'q bo'lguncha to'xtab turing.
- Pishirish choyshablarini aralashmaning dolloplari bilan to'ldiring. Bu qoshiq yoki xamir xaltam bilan amalga oshirilishi mumkin.
- Pishirish varag'iga tushgan pishiriqlarning hajmiga qarab 1-2 soat pishirib. Keyin o'choqni o'chiring va pishiriqlarni 45 daqiqadan so'ng 1 soatgacha ushlab turing. Keyin olib tashlang va xona haroratida salqin qoldiring.
- Kechikadigan cookie fayllarini muzlatgichdagi yopiq idishda saqlang.