Siz piyozni chopishga urinayotganda chaqaloq kabi qichqirganmisiz? Biz yig'lab, ba'zan o'zimizdan kulishimiz, yonoqlarimizdan yig'lab yuboradigan piyozni yeyayotganimizda. Odatda yig'laganda piyozni kesib tashlaganingizdan keyin taxminan 30 soniya o'tadi. Yirtilganlik taxminan besh daqiqadan so'ng keskinlasha boshlaydi. Qanchalik qiyin ish qilsak, odatda piyozning dumlari oqibatida ko'z yoshi ketishini nazorat qila olmaymiz.
Nima uchun bunday bo'ladi?
Kimyoviy reaktsiya
Piyoz, piyoz hujayralari ichida sülfenik kislotalarni ishlab chiqaradigan amino kislotalar sülfoksitlarni o'z ichiga oladi. Agar piyozni kesib bo'lgach, u hujayralarni buzadi va normal hujayra fermentlari sülfenik kislotalar bilan aralashadi va propanetial S-oksidi hosil qiladi. Propanetial S-oksid - oltingugurtli kimyoviy moddadir, u gazdan va sizning ko'zingizga kiradigan gazdir. Ushbu gaz sizning ko'z yoshi bilan plyonkangizdagi suv bilan ta'sirlanganda, sulfat kislota ishlab chiqariladi. Ushbu kislota ko'z yoshlaringiz bilan mos emas va ko'zlaringiz kuyib ketadi. Sizning miyangiz: "Mening ko'zimdagi biror narsa bor!"
Asosiy taqish ishlab chiqarish
Ko'z oldida ikki xil ko'z yoshi ishlab chiqariladi. Ko'z yoshi, bazm ko'z yoshlari, ko'zga asosiy moylaydiganlar va ko'z yoshlari ko'z yoshlari, biz yig'layotganimizda odatda o'ylayotgan ko'z yoshlar turi. Qayta ko'z yoshlar tuyg'u va ayrim tashqi tahdidlarga javoban ishlab chiqariladi.
Chang yoki tutun kabi tashqi tirnash xususiyati beruvchi tirnash xususiyati beruvchi shilep chuquridagi nerv sonlarini tirnoq bezini ochadigan miya bilan muloqot qilish uchun tetiklaydi. Ma'daning yon tomonidagi yuqori ko'z qovog'i ostidagi mayin bez rezina ko'z yosh hosil qiladi. Sizning ko'z yoshlaringiz bezgaklarini ag'darish yoki yuvish uchun ko'z yoshlarini yashirishga boshlaydi.
Yirtqichsiz piyoz bormi?
Ko'pchiligimizga yoqadigan xushbo'y hid va lazzat bilan piyozni beradi oltingugurt aralashmasi. Unga ishoning yoki emas, Yangi Zelandiya o'simlik va oziq-ovqat tadqiqotlari va Yaponiyaning House Foods Corporation korporatsiyasi genetik jihatdan ishlab chiqarilgan piyoz ishlab chiqdi, bu ularni kesish paytida bizni yirtib yuboradigan oltingugurt moddalarini ishlab chiqarmaydi. Ular "tearless" piyoz yaratdilar, garchi ular hali tijoratlanmagan bo'lsa. Piyoz, yon ta'siri bo'lmagan piyoz lazzatini o'z ichiga oladi.
Piyozni kesishda qanday yutish mumkin?
- Piyozni kesish uchun juda o'tkir pichoqni ishlating. Piyozni kesish, keskin kesish o'rniga, ko'proq gaz chiqarishga moyil. O'tkir pichoq tez va toza bo'laklarga imkon beradi.
- Kesishdan oldin piyozni sovutib oling. Kesishdan oldin piyozni sovutganda, fermentlarni sülfenik kislotalar bilan aralashtirishdan muzlatadi va propanetial S-oksidi ishlab chiqariladi. Natijada, piyozni kesishda sulfat kislota ishlab chiqarilmaydi.
- Piyozni kesishda xavfsizlik ko'zoynagi taqinglar. Siz ba'zi kulgili ko'rinishlarni olishingiz mumkin, lekin u albatta kislota ko'zingizga kirib qolmaydi.
- Bir fanni yoqing. Fanni ish joyiga yo'naltiring, shunda dumanlar sizdan uzoqlashadi.
- Piyozlangan piyoz bu kabi samarani bermaydi, chunki piyozni tayyorlash jarayoni propanetial-S-oksidi etishtirish uchun zarur bo'lgan fermentlarni inaktiv qiladi.
- Piyozlarni kesishdan oldin suvga joylashtiring. Gaz suvga singib ketadi. Piyozlarni kichkina piyola suvga kiritish uchun yarim soat oldin o'tirishga ruxsat bering.
- Piyoz chop etish taxtasi bilan shamni yoqish - bu ortiqcha yirtilmaslikning yaxshi usuli. Chaqaloq panjara yaqinidagi sham, piyozning olovdan olov tomonga yaqinlashishiga sabab bo'ladi va kamroq ko'zingizga etadi.
- Piyozning ildizi eng oxirida kesing. Ildizda qo'shimcha fermentlar mavjud.
- Elektr oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish.
- Piyozni kesayotganingizda ko'zingizga tegmang. Ishingiz tugaganidan keyin qo'lingizni yaxshilab yuvib turing.
> Manba
> Anterior Segmentni Birlamchi Xizmat, Ikkinchi Chop etish, Kataniya, Louis J. Appleton & Lange, 1995, ISBN 00-8385-7911-6